přejít na:
- jaké jsou náklady na pracovní sílu?
- Jak Mohu Vypočítat Procento Nákladů Na Práci V Restauraci?
- Jak Mohu Kontrolovat Své Mzdové Náklady?
- Udržujte svou restauraci ziskovou
většina lidí se dostane do restauračního průmyslu, protože rádi vaří nebo protože mají vkus pro poskytování jedinečného kulinářského zážitku. Pro restauratéra je vzácné dostat se do podnikání, protože milují matematiku. A přesto tolik úspěchu vaší restaurace závisí na matematice.
existuje řada kritických metrik, které musí majitel restaurace vypočítat, aby se zajistilo, že jejich podnikání bude ziskové. Ještě před zahájením restaurace, budete muset spustit čísla na vše od ceny za čtvereční stopu vašeho prostoru až po procento nákladů na jídlo. Po otevření budete muset neustále přehodnocovat tato a další čísla, abyste se ujistili, že si udržujete ziskové rozpětí.
klíčové číslo, které musí být zahrnuto do těchto výpočtů, je vaše procento mzdových nákladů. Stanovení cíle pro procento vašeho rozpočtu, který jde do práce, vám může pomoci zůstat na cestě finančně. Níže uvádíme, jaké procento nákladů na pracovní sílu je-a jak jej můžete vypočítat pro svou vlastní restauraci.
Jaké Jsou Náklady Na Pracovní Sílu?
jako majitel restaurace budete muset zjistit své přesné mzdové náklady. Častou chybou, kterou mnoho restauratérů dělá, je zahrnout pouze mzdy svých zaměstnanců(placené a mzdové). Zatímco mzdy tvoří většinu vašich mzdových nákladů, obvykle nepředstavuje úplný obraz.
místo toho budete muset vzít všechny náklady spojené se zaměstnanci. To zahrnuje přímé mzdy hodinových zaměstnanců, mzdy placených zaměstnanců a další výdaje, jako je zdravotní péče, daně ze mzdy, pojištění náhrad pracovníků a daně ze sociálního zabezpečení. Chcete-li zjistit náklady na pracovní sílu v restauraci, jednoduše sečtete všechny tyto výdaje.
mějte na paměti, že náklady na pracovní sílu v restauraci se mohou měsíc od měsíce lišit, zejména pokud provozujete sezónní podnikání. Například pokud provozujete barbeque restauraci, která je zaneprázdněna v teplejších měsících počasí kvůli venkovnímu posezení, ale méně zaneprázdněná v zimních měsících, možná zjistíte, že vaše mzdové náklady v létě výrazně vzrostou.
samo o sobě náklady na práci v restauraci moc neznamenají. To vám řekne, kolik jste výdaje mít zaměstnance, ale nebudete vědět, zda je tento výdaj je vhodné, dokud budete mít další krok: výpočet restaurace mzdové náklady procento pro vaše podnikání.
Jak Mohu Vypočítat Procento Nákladů Na Práci V Restauraci?
procento nákladů na práci v restauraci vám řekne, kolik z vašich zisků za určité časové období zaplatí vaši zaměstnanci. Je určena výpočtem mzdových nákladů po stanovenou dobu (například jeden měsíc) a poté vydělením tohoto čísla celkovým prodejem za stejné časové období. To vám dává vaše procento mzdových nákladů, což je důležitá metrika pro zjištění, jak vaše mzdové náklady ovlivňují vaši ziskovost.
například provozujete malou rodinnou restauraci se třemi kuchaři a čtyřmi servery na zaměstnance, když máte otevřeno. Každý z vašich zaměstnanců pracuje 8 hodin každý den, a je vyplacena $12 za hodinu. Vaše restaurace je otevřena 6 dní v týdnu, a průměrně $15,000 v prodeji každý týden. Sazba daně FICA pro zaměstnavatele je 7.65% z hrubé mzdy každého zaměstnance, sazba odškodnění vašich zaměstnanců je 0.35 $za každých 100 $ ve výplatní listině a platíte 240 $měsíčně na zaměstnance za zdravotní pojištění.
každý den jsou vaše mzdové náklady 672 $(7 zaměstnanců x 12 $za hodinu x 8 hodin + ). Denní náklady na fica tax je $ 51,41 ($672 x 7,65%). Vaše denní náklady v pojištění odškodnění pracovníků jsou 2,35 USD (672 x$.0035) a vaše denní náklady na zdravotní pojištění je $ 56 ($240 x 7 zaměstnanci / 30 dny v měsíci). Díky tomu jsou vaše celkové náklady na pracovní sílu každý den 781.76 $(672 $ ve mzdách zaměstnanců + 51.41 $ ve fica tax + 56 $ve výdajích na zdravotní pojištění + 2.35 $v kompenzačním pojištění pracovníků). To činí vaše celkové náklady na pracovní sílu za týden $ 4,690. 56 ($781.76 x 6 dní v týdnu). Když vydělíte $ 4,690. 56 $15,000, dorazíte na 0.3127, nebo 31,27%.
mnoho odborníků doporučuje, aby vaše procento mzdových nákladů bylo 30% nebo méně. Toto číslo se však může výrazně lišit v závislosti na typu restaurace, kterou provozujete, a dalších faktorech. Pokud provozujete rychlé příležitostné stravovací zařízení bez serverů, například, vaše procento nákladů na pracovní sílu může být výrazně nižší než dobrá restaurace.
procento nákladů práce se může také lišit od měsíce k Měsíci. Jak je popsáno výše, některé restaurace mají rušnější roční období, kde se zvyšují jejich mzdové náklady i příjmy. V pomalejších měsících můžete snížit počet zaměstnanců na minimální úroveň, ale stále musíte platit své placené zaměstnance. To může způsobit, že vaše procento nákladů na pracovní sílu vzroste během pomalejších časů a klesne během rušnějších časů.
vzhledem k tomu, že procento nákladů na pracovní sílu může výrazně stoupat a klesat, je důležité nejen vypočítat toto číslo, ale sledovat celkový rozpočet a prodejní cíle. Tímto způsobem budete mít možnost se ujistit, že jste vhodně personálně a bít správné procento mzdových nákladů na základě vašeho prodeje-což může zvýšit vaši ziskovost –
použití procenta nákladů práce k určení, zda potřebujete přivést jiného zaměstnance-nebo snížit počet zaměstnanců-je chytrý krok. Například, pokud vaše popularita exploduje a máte linku ze dveří, čekání na stoly, přidání dalšího kuchaře může ve skutečnosti snížit vaše procento pracovních nákladů, protože vám umožní sloužit více lidem.
podobně, pokud váš prodej klesne, je to dobrý náznak, že možná budete muset zkrátit náklady na pracovní sílu. Zatímco procento 30% nákladů na práci je pouze cílem, pokud zjistíte, že výrazně překračujete 30%, může to být signál, že byste měli snížit počet zaměstnanců, abyste zvýšili ziskovost.
Jak Mohu Kontrolovat Své Mzdové Náklady?
udržet nízké mzdové náklady se může zdát jako nemožný úkol. Koneckonců, potřebujete určitý počet zaměstnanců, abyste mohli provozovat svou restauraci, a některé výdaje-jako hodinové mzdy – jsou poměrně pevné. Existují však způsoby, jak udržet své mzdové náklady (a tedy i procento pracovních nákladů) relativně nízké.
nejprve se podívejte na své operace. Existuje nějaký způsob, jak zvýšit efektivitu? Pokud například překonfigurujete kuchyň, můžete zvýšit množství jídla, které mohou vaši kuchaři uhasit, což zvýší váš prodej.
za druhé, sledujte své mzdy za přesčasové hodiny. Někdy je přesčas nevyhnutelný, ale pokud důsledně vyplácíte přesčasy, může to výrazně zvýšit vaše mzdové náklady. Můžete zavést politiku přesčasů povolenou pouze po schválení vedením, nebo dokonce přivést dalšího zaměstnance, aby se vyhnul vyplácení přesčasů.
za třetí, zvažte křížové školení vašich zaměstnanců. Tímto způsobem, pokud máte nedostatek personálu, nebudete potřebovat zaměstnance, aby pracoval na dvojité směně(což znamená přesčasy). Místo toho je může vyplnit jiný zaměstnanec.
Začtvrté, investujte do efektivního vybavení a technologie. I když můžete zaplatit více předem na nákup komerční třídy mixer, například, pokud to zkracuje čas přípravy jídla o polovinu, umožní vám snížit náklady na pracovní sílu.
Udržujte svou restauraci ziskovou s poskytnutými značkovými předměty
existuje tolik faktorů, které jdou do ziskovosti vaší restaurace, od nákladů na pracovní sílu až po náklady na vybavení až po náklady na ingredience, aby se vaše jídlo. I když mnoho věcí o ziskovosti vaší restaurace je mimo vaši kontrolu (například zakázky během pandemie COVID-19), existuje řada kroků, které můžete podniknout, abyste mohli kontrolovat své náklady a zvýšit pravděpodobnost úspěchu.
nyní více než kdy předtím, restaurace spoléhají na take-out podnikání je udržet. Ve společnosti Budget Branders chápeme, že malé a střední podniky jsou v této době ve finanční krizi. Proto nabízíme vlastní značkové šálky, mísy, tašky, kávové rukávy a další za přijatelné ceny a v množství, které dává smysl pro vaši restauraci.
ať už teprve začínáte nebo jste zavedeným podnikem, jsme tu, abychom vám pomohli. Kontaktujte nás ještě dnes stisknutím tlačítka live chat, voláním 888-373-4880 a mluvte s obchodním zástupcem nebo vyplněním našeho online kontaktního formuláře pro pomoc se specifickými potřebami vaší restaurace.