:
- mikä on työvoimakustannukset?
- Miten Voin Laskea Ravintoloiden Työvoimakustannusprosenttini?
- Miten Voin Hallita Työvoimakustannuksiani?
- pidä ravintolasi kannattavana
useimmat hakeutuvat ravintola-alalle, koska rakastavat ruoanlaittoa tai koska heillä on kyky tarjota ainutlaatuinen ruokakokemus. On harvinaista, että ravintoloitsija pääsee alalle, koska he rakastavat matematiikan tekemistä. Silti ravintolasi menestys riippuu matematiikasta.
on olemassa useita kriittisiä mittareita, jotka ravintoloitsijan on laskettava varmistaakseen liiketoimintansa kannattavuuden. Ennen kuin edes aloitat ravintolan, sinun täytyy ajaa numeroita kaiken hinta per neliö jalka tilaa ruoan kustannusprosentti. Kun avaat, sinun täytyy jatkuvasti arvioida uudelleen nämä ja muut numerot varmista, että olet säilyttää voittomarginaali.
näihin laskelmiin on sisällytettävä avainluku työvoimakustannusprosenttisi. Asettamalla tavoite prosenttiosuus budjetista, joka menee työvoiman voi auttaa sinua pysymään raiteillaan taloudellisesti. Alla hahmotellaan, mikä työvoimakustannusprosentti on-ja miten sen voi laskea omalle ravintolalle.
Mikä On Työvoimakustannus?
ravintoloitsijana on selvitettävä tarkat työvoimakustannukset. Yleinen virhe, että monet ravintoloitsijat tekevät on sisällyttää vain työntekijöidensä palkat (toimihenkilöt ja palkanlaskenta). Vaikka palkat muodostavat suurimman osan työvoimakustannuksistasi, ne eivät yleensä edusta kokonaiskuvaa.
sen sijaan sinun on vastattava kaikista työntekijöistä aiheutuvista kuluista. Tähän sisältyvät tuntipalkat, toimihenkilöiden palkat ja ylimääräiset kulut, kuten terveydenhuolto, työnantajamaksut, työntekijöiden korvausvakuutukset ja sosiaaliturvamaksut. Voit määrittää ravintolan työvoimakustannukset yksinkertaisesti lisätä kaikki nämä kulut.
muista, että ravintolasi työvoimakustannukset voivat vaihdella kuukaudesta toiseen, varsinkin jos sinulla on kausiliiketoiminta. Jos esimerkiksi pyörität grilliravintolaa, joka on kiireinen lämpimämmillä keleillä istumapaikkojen vuoksi, mutta vähemmän kiireinen talvikuukausina, saatat huomata, että työvoimakustannuksesi nousevat merkittävästi kesän aikana.
yksinään ravintoloiden työvoimakustannuksilla ei ole suurta merkitystä. Se kertoo, kuinka paljon olet menoja on työntekijöitä, mutta et tiedä, jos tämä kustannus on asianmukainen, kunnes otat seuraavan askeleen: laskemalla ravintola työvoimakustannusprosentti yrityksesi.
Miten Voin Laskea Ravintoloiden Työvoimakustannusprosenttini?
ravintoloiden työvoimakustannusprosentti kertoo, kuinka paljon voitoistasi tietyn ajan kuluessa maksetaan työntekijöillesi. Se määritetään laskemalla työvoimakustannukset tietyn ajan (kuten yhden kuukauden), ja sitten jakamalla tämä numero kokonaismyyntisi saman ajan. Tämä antaa sinulle työvoimakustannusprosentin, joka on tärkeä mittari nähdä, miten työvoimakustannukset vaikuttavat kannattavuuteen.
esimerkiksi pyörität pientä perheravintolaa, jonka henkilökunnassa on kolme kokkia ja neljä palvelinta, kun olet auki. Jokainen työntekijä työskentelee 8 tuntia päivässä, ja maksetaan $12 tunnissa. Ravintola on avoinna 6 päivää viikossa, ja keskimäärin $15,000 myynti viikoittain. Fica veroprosentti työnantajille on 7.65% kunkin työntekijän bruttopalkka, työntekijöiden korvausvakuutus korko on $0.35 jokaista $100 palkkalista, ja maksat $240 kuukaudessa per työntekijä sairausvakuutus.
joka päivä palkkakustannuksesi on 672 dollaria (7 työntekijää x 12 dollaria tunnissa x 8 tuntia + ). Päivähinta FICA-verossa on 51,41 dollaria (672 dollaria x 7,65%). Päivittäinen kustannus työntekijöiden korvausvakuutus on $2.35 ($672 x .0035) ja päivittäinen sairausvakuutuksen hinta on $56 ($240 x 7 työntekijää / 30 päivää kuukaudessa). Tämä tekee koko työvoimakustannukset joka päivä $781.76 ($672 työntekijöiden palkat + $51.41 fica vero + $56 sairausvakuutuskulut + $2.35 työntekijöiden korvausvakuutus). Se tekee koko työvoimakustannukset viikolla $4,690. 56 ($781.76 x 6 päivää viikossa). Kun jaat 4 690,56 dollaria 15 000 dollarilla, päädyt 0,3127: ään eli 31,27 prosenttiin.
monet asiantuntijat suosittelevat, että työvoimakustannusprosenttisi olisi 30% tai vähemmän. Määrä voi kuitenkin vaihdella huomattavasti riippuen siitä, millaisessa ravintolassa toimit ja muista tekijöistä. Jos pyörität esimerkiksi fast casual dining-ravintolaa ilman palvelimia, työvoimakustannusprosenttisi voi olla huomattavasti pienempi kuin fine dining-ravintolassa.
Työvoimakustannusprosentti voi myös vaihdella kuukaudesta toiseen. Kuten edellä on kuvattu, joissakin ravintoloissa on kiireisempiä aikoja vuodesta, jolloin niiden työvoimakustannukset ja tulot molemmat kasvavat. Hitaampina kuukausina henkilöstövähennyksiä voi vähentää minimiin, mutta silti palkkoja pitää maksaa toimihenkilöille. Tämä voi aiheuttaa työvoimakustannusprosentin nousun hitaampina aikoina ja laskun kiireisempinä aikoina.
koska työvoimakustannusprosentti voi nousta ja laskea merkittävästi, on tärkeää paitsi laskea tämä luku, myös pitää silmällä kokonaisbudjettia ja myyntitavoitteita. Näin voit varmistaa, että olet asianmukaisesti henkilöstö ja osuvat oikea työvoimakustannusprosentti perustuu oman myynnin – joka voi lisätä kannattavuutta.
työvoimakustannusprosentin käyttäminen sen määrittämiseen, onko tarpeen palkata toinen työntekijä-tai vähentää henkilöstömäärää-on fiksu veto. Jos esimerkiksi suosiosi räjähtää ja sinulla on jono ovesta ulos, odottamassa pöytiä, lisäämällä toinen kokki voi itse asiassa vähentää työvoimakustannusprosenttia, koska sen avulla voit palvella enemmän ihmisiä.
vastaavasti, jos myyntisi laskee, se on hyvä osoitus siitä, että saatat joutua karsimaan työvoimakustannuksiasi. Vaikka 30% työvoimakustannusprosentti on vain tavoite, jos löydät itsesi menee merkittävästi yli 30%, se voi olla merkki siitä, että sinun pitäisi vähentää henkilöstön lisäämiseksi kannattavuutta.
Miten Voin Hallita Työvoimakustannuksiani?
työvoimakustannusten pitäminen pieninä voi tuntua mahdottomalta tehtävältä. Ravintolasi pyörittämiseen nimittäin tarvitaan tietty määrä työntekijöitä, ja jotkut kulut – kuten tuntipalkat – ovat melko kiinteitä. On kuitenkin olemassa tapoja, joilla voit pitää työvoimakustannukset (ja siksi työvoimakustannusprosentti) suhteellisen alhaisina.
Katso ensin leikkaustasi. Onko mitään keinoa lisätä tehokkuutta? Jos esimerkiksi järjestät keittiösi uudelleen, saatat pystyä lisäämään kokkiesi tarjoaman ruoan määrää, mikä lisää myyntiäsi.
toiseksi, tarkkaile palkanmaksuasi ylityötunneilta. Joskus ylityö on väistämätöntä, mutta jos maksat jatkuvasti ylitöitä, se voi merkittävästi lisätä työvoimakustannuksia. Voit ottaa käyttöön ylityökäytännön, joka on sallittu vain, kun johto on hyväksynyt sen, tai jopa palkata ylimääräisen työntekijän ylityökorvausten välttämiseksi.
kolmanneksi, harkitse henkilöstön ristikoulutusta. Näin jos henkilökuntaa on vähän, et tarvitse työntekijää tekemään tuplavuoroa (eli ylityökorvauksia). Sen sijaan toinen työntekijä voi tuurata heitä.
neljänneksi investoidaan tehokkaisiin laitteisiin ja teknologiaan. Vaikka saatat maksaa enemmän etukäteen ostaa kaupallisen luokan mikseri, esimerkiksi, jos se leikkaa ruoka valmistusaika puoli, sen avulla voit vähentää työvoimakustannuksia.
pidä ravintolasi kannattavana varustetuilla merkkituotteilla
on niin monia tekijöitä, jotka vaikuttavat ravintolasi kannattavuuteen, työvoimakustannuksista laitekustannuksiin ja ruoan valmistusainekustannuksiin. Vaikka monet ravintolasi kannattavuuteen liittyvät asiat eivät ole hallinnassasi (kuten COVID-19-pandemian aikana tehtävät sulkemistilaukset), on olemassa useita toimenpiteitä, joilla voit hallita kustannuksiasi ja lisätä onnistumisen todennäköisyyttä.
ravintolat tukeutuvat nyt enemmän kuin koskaan aikaisemmin take-out-liiketoimintaan ylläpitääkseen niitä. Budget Brandersissa ymmärrämme, että pienet ja keskisuuret yritykset ovat taloudellisessa ahdingossa näinä aikoina. Siksi tarjoamme mukautettuja merkkituotteita kupit, kulhot, Laukut, kahvihihat ja enemmän edulliseen hintaan ja määriä, jotka ovat järkeviä ravintolasi.
olitpa vasta aloittelemassa tai vakiintunut yritys, olemme täällä auttamassa. Ota meihin yhteyttä tänään painamalla live chat-painiketta, soittamalla numeroon 888-373-4880 keskustellaksesi myyntiedustajan kanssa tai täyttämällä online-yhteydenottolomakkeen saadaksesi apua ravintolasi erityistarpeisiin.