gå til:
- Hvad er lønomkostninger?
- Hvordan Kan Jeg Beregne Min Restaurant Lønomkostninger Procent?
- Hvordan Kan Jeg Styre Mine Lønomkostninger?
- Hold din Restaurant rentabel
de fleste mennesker kommer ind i restaurantbranchen, fordi de elsker at lave mad, eller fordi de har flair for at give en unik madoplevelse. Det er sjældent, at en restauratør kommer ind i virksomheden, fordi de elsker at lave matematik. Og alligevel er så meget af din restaurants succes afhængig af matematik.
der er en række kritiske målinger, som en restaurant ejer skal beregne for at sikre, at deres forretning er rentabel. Før du selv starter din restaurant, skal du køre tal på alt fra pris pr. Når du har åbnet, skal du konstant revurdere disse og andre tal for at sikre dig, at du opretholder din fortjenstmargen.
et nøgletal, der skal medtages i disse beregninger, er din arbejdsomkostningsprocent. At sætte et mål for den procentdel af dit budget, der går til arbejdskraft, kan hjælpe dig med at holde dig på sporet økonomisk. Nedenfor skitserer vi, hvad arbejdsomkostningsprocenten er – og hvordan du kan beregne den til din egen restaurant.
Hvad Er Lønomkostninger?
som restaurantejer skal du finde ud af dine præcise lønomkostninger. En almindelig fejl, som mange restauratører begår, er kun at medtage lønnen til deres ansatte (lønnet og lønningsliste). Mens løn udgør størstedelen af dine lønomkostninger, repræsenterer det typisk ikke det fulde billede.
i stedet skal du tage alle omkostninger forbundet med at have medarbejdere. Dette inkluderer direkte løn til timeløn, løn til lønmodtagere og yderligere udgifter såsom sundhedspleje, lønningsskatter, arbejdstagernes kompensationsforsikring og socialsikringsskatter. For at bestemme din restaurant lønomkostninger, du blot tilføje op alle disse udgifter.
husk, at din restaurant lønomkostninger kan variere måned til måned, især hvis du driver en sæsonbestemt virksomhed. For eksempel, hvis du driver en grillrestaurant, der har travlt i varmere vejrmåneder på grund af udendørs siddepladser, men mindre travlt i vintermånederne, kan du opleve, at dine arbejdsomkostninger skyder markant op i løbet af sommeren.
på sin egen, restaurant lønomkostninger betyder ikke meget. Det fortæller dig, hvor meget du bruger på at have medarbejdere, men du ved ikke, om denne udgift er passende, før du tager det næste skridt: beregning af restaurantens arbejdsomkostningsprocent for din virksomhed.
Hvordan Kan Jeg Beregne Min Restaurant Lønomkostninger Procent?
Restaurant lønomkostninger procent fortæller dig, hvor meget af dit overskud over en periode kommer til at betale dine medarbejdere. Det bestemmes ved at beregne dine arbejdsomkostninger i en bestemt periode (såsom en måned) og derefter dividere dette nummer med dit samlede salg i samme periode. Dette giver dig din arbejdsomkostningsprocent, hvilket er en vigtig måling for at se, hvordan dine lønomkostninger påvirker din rentabilitet.
for eksempel driver du en lille Familierestaurant med tre kokke og fire servere på personalet, mens du er åben. Hver af dine medarbejdere arbejder 8 timer hver dag, og er betalt $12 per time. Din restaurant er åben 6 dage om ugen, og gennemsnit $15.000 i salg hver uge. FICA – skattesatsen for arbejdsgivere er 7,65% af hver medarbejders bruttoløn, din arbejdstageres kompensationsforsikringssats er $0,35 for hver $100 i lønningsliste, og du betaler $240 pr.
hver dag er dine lønomkostninger $672 (7 ansatte $12 pr. De daglige omkostninger i FICA skat er $51.41 ($672 * 7.65%). Dine daglige omkostninger i arbejdstagernes kompensationsforsikring er $2,35 ($672 gange .0035) og din daglige sygesikring omkostninger er $56 ($240 * 7 medarbejdere / 30 dage i måneden). Dette gør din samlede lønomkostninger hver dag $781.76 ($672 i medarbejderlønninger + $51.41 i FICA skat + $56 i sundhedsforsikringsudgifter + $2.35 i arbejdstagernes kompensationsforsikring). Det gør din samlede lønomkostninger for ugen $4,690.56 ($781.76 * 6 dage om ugen). Når du deler $4.690, 56 med $15.000, ankommer du til 0.3127 eller 31.27%.
mange eksperter anbefaler, at din arbejdsomkostningsprocent er 30% eller mindre. Dette antal kan dog variere betydeligt afhængigt af den type restaurant, du driver, og andre faktorer. Hvis du kører en hurtig afslappet spisestue uden servere, for eksempel, din arbejdsomkostningsprocent kan være betydeligt lavere end en fin restaurant.
Arbejdsomkostningsprocent kan også variere fra måned til måned. Som beskrevet ovenfor har nogle restauranter travlere tider af året, hvor deres lønomkostninger og indtægter begge stiger. I langsommere måneder kan du reducere din bemanding til minimale niveauer, men du skal stadig betale dine lønmodtagere. Dette kan medføre, at din arbejdsomkostningsprocent stiger i langsommere tider og falder i travle tider.
da arbejdsomkostningsprocenten kan stige og falde markant, er det vigtigt ikke kun at beregne dette tal, men at holde øje med det samlede budget og salgsmål. På denne måde vil du være i stand til at sikre dig, at du er passende bemandet og rammer den rigtige arbejdsomkostningsprocent baseret på dit salg – hvilket kan øge din rentabilitet.
brug af arbejdsomkostningsprocent til at afgøre, om du har brug for at få en anden medarbejder – eller reducere personaleniveauet – er et smart træk. For eksempel, hvis din popularitet eksploderer, og du har en linje ud af døren og venter på borde, kan tilføjelse af en anden kok faktisk reducere din arbejdsomkostningsprocent, fordi det giver dig mulighed for at betjene flere mennesker.
tilsvarende, hvis dit salg falder, er det en god indikation af, at du muligvis skal trimme dine lønomkostninger. Mens 30% arbejdsomkostningsprocenten kun er et mål, hvis du finder dig selv at gå betydeligt over 30%, kan det være et signal om, at du skal reducere bemandingen for at øge rentabiliteten.
Hvordan Kan Jeg Styre Mine Lønomkostninger?
at holde dine lønomkostninger lave kan virke som en umulig opgave. Når alt kommer til alt har du brug for et vist antal medarbejdere for at køre din restaurant, og nogle udgifter – som timeløn – er ret faste. Der er dog måder, hvorpå du kan holde dine arbejdsomkostninger (og derfor din arbejdsomkostningsprocent) relativt lave.
se først på dine operationer. Er der nogen måde at øge effektiviteten på? For eksempel, hvis du omkonfigurerer dit køkken, kan du muligvis øge mængden af mad, som dine kokke kan lægge ud, hvilket vil øge dit salg.
for det andet, se din lønningsliste for overarbejde. Nogle gange er overarbejde uundgåelig, men hvis du konsekvent udbetaler overarbejde, kan det øge dine arbejdsomkostninger betydeligt. Du kan indføre en politik for overarbejde, der kun er tilladt, når den er godkendt af ledelsen, eller endda medbringe en ekstra medarbejder for at undgå at betale overarbejde.
tredje, overveje cross-uddannelse dit personale. På denne måde, hvis du er kortbemandet, behøver du ikke en medarbejder til at arbejde et dobbelt skift (hvilket betyder overarbejde). I stedet kan en anden medarbejder udfylde dem.
for det fjerde investere i effektivt udstyr og teknologi. Mens du kan betale mere op foran for at købe en kommerciel kvalitet blander, for eksempel, hvis det skærer mad prep tid til det halve, det vil tillade dig at reducere dine lønomkostninger.
Hold din Restaurant rentabel med gav mærkevarer
der er så mange faktorer, der går ind i din restaurant rentabilitet, fra lønomkostninger til udstyr udgifter til udgifter til ingredienser til at gøre din mad. Mens mange ting ved din restaurants rentabilitet er uden for din kontrol (såsom nedlukningsordrer under COVID-19-pandemien), er der en række trin, du kan tage for at kontrollere dine omkostninger og øge sandsynligheden for succes.
nu er restauranter mere end nogensinde før afhængige af take-Out-forretning for at opretholde dem. Hos Budget Branders forstår vi, at små og mellemstore virksomheder er i en økonomisk krise i disse tider. Det er derfor, vi tilbyder brugerdefinerede mærkevarer kopper, skåle, tasker, kaffe ærmer og mere til overkommelige priser og i mængder, der giver mening for din restaurant.
uanset om du lige er begyndt eller er en etableret virksomhed, er vi her for at hjælpe. Kontakt os i dag ved at trykke på live chat-knappen, ringe til 888-373-4880 for at tale med en salgsrepræsentant eller udfylde vores online kontaktformular for at få hjælp til din restaurants specifikke behov.