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- 人件費とは何ですか？
- レストランの人件費の割合はどのように計算できますか？
- 人件費はどのように管理できますか？
- あなたのレストランを収益性の高い保つ
ほとんどの人は、彼らが料理を愛するか、彼らはユニークな食事体験を提供するための才能を持っている 彼らは数学をやって愛しているので、レストラン経営者がビジネスに入ることはまれです。 それでも、あなたのレストランの成功の多くは数学に依存しています。
レストランのオーナーがビジネスの収益性を確保するために計算しなければならない重要な指標がいくつかあります。 あなたのレストランを始める前に、食糧費用のパーセントにあなたのスペースの平方フィートごとの価格からのすべての数を動かす必要がある。 あなたが開いた後、あなたは常にあなたの利益率を維持していることを確認するために、これらおよび他の数字を再評価する必要があります。
これらの計算に含める必要があるキー番号は、あなたの人件費の割合です。 労働に行くあなたの予算のパーセントのためのターゲットを置くことはトラックに財政的にとどまるのを助けることができる。 以下では、人件費の割合とは何か、そしてあなた自身のレストランのためにそれをどのように計算できるかを概説します。
人件費とは何ですか？
レストランのオーナーとして、正確な人件費を把握する必要があります。 多くのレストラン経営者が作るよくある間違いは、従業員の賃金（給与と給与）のみを含めることです。 賃金は人件費の大部分を占めていますが、通常は全体像を表すものではありません。
代わりに、従業員を持つことに関連するすべてのコストを取る必要があります。 これには、時間給従業員の直接賃金、サラリーマンの賃金、および医療、給与税、労働者補償保険、社会保障税などの追加費用が含まれます。 あなたのレストランの人件費を決定するには、単にこれらの費用のすべてを追加します。
レストランの人件費は、特に季節的なビジネスを運営する場合、月ごとに異なる場合があることに注意してください。 例えば、屋外の座席のために暖かい天候月に使用中冬月のより少なく使用中であるバーベキューのレストランを動かせば、あなたの人件費が夏の間にかなり
それだけでは、レストランの人件費はあまり意味がありません。 それはあなたが従業員を持っているために費やしているどのくらいを示していますが、あなたは次のステップを取るまで、この費用が適切であるか
レストランの人件費の割合を計算するにはどうすればよいですか？
レストラン人件費率は、一定期間にわたってあなたの利益のどのくらいあなたの従業員を支払うつもりですかを示します。 これは、設定された期間（1か月など）の人件費を計算し、その数を同じ期間の総売上高で割ることによって決定されます。 これは、あなたの人件費があなたの収益性にどのように影響するかを確認するための重要な指標であるあなたの人件費の割合を与えます。
例えば、あなたが開いている間、三人の料理人と四つのサーバーがスタッフにある小さなファミリーレストランを経営しています。 あなたの従業員のそれぞれは毎日8時間働き、時間ごとのpaid12支払われる。 あなたのレストランは週6日開いて、販売の平均$15,000毎週である。 雇用者のためのFICA税率は、各従業員の総賃金の7.65％であり、あなたの労働者の補償保険率は、給与のすべての$0.35のためのpayroll100であり、あなたは健康保険のた
毎日、あなたの賃金コストは$672です（7人の従業員x hour12/hour x8時間+）。 FICA税の1日の費用は.51.41（6 672×7.65％）です。 労働者の補償保険であなたの毎日のコストは2 2.35（$672xです。あなたの毎日の健康保険の費用は$56（month240x7従業員/月の30日）です。 これは、あなたの総人件費毎日each781.76（従業員の賃金で$672+FICA税で$51.41+健康保険費でhealth56+労働者の補償保険で2 2.35）になります。 それは週のあなたの総人件費を4 4,690.56（week781.76x週6日）にします。 Divide4,690.56をdivide15,000で割ると、0.3127、つまり31.27％になります。
多くの専門家はあなたの人件費のパーセントが30%またはより少しであることを推薦する。 しかし、この数は、あなたが運営するレストランの種類やその他の要因によって大きく異なる場合があります。 サーバーなしで速い偶然の食事の確立を動かしていれば、例えば、あなたの人件費のパーセントは良い食事のレストランよりかなり低いかもしれない。
人件費の割合も月ごとに異なる場合があります。 上記のように、いくつかのレストランでは、人件費と収入の両方が増加する年の忙しい時間を持っています。 遅い月では、最低のレベルにあなたの人員を切るかもしれないがまだあなたのsalaried従業員を支払わなければならない。 これによりあなたの人件費のパーセントはより遅い時の間に上がり、より忙しい時の間に落ちることができます。
人件費率は大幅に上昇-下降する可能性があるため、この数値を計算するだけでなく、全体的な予算や販売目標に目を向けることが重要です。 このようにして、適切に人員を配置し、あなたの収益性を高めることができますあなたの販売に基づいて右の人件費の割合を打つことを確認するこ
人件費の割合を使用して、別の従業員を連れてくる必要があるかどうかを判断するか、人員レベルを削減する必要があるかどうかを判断するのは賢明 たとえば、あなたの人気が爆発し、あなたがドアの外にラインを持っている場合、テーブルを待って、それはあなたがより多くの人々にサービスを提供するこ
同様に、売上が低下した場合、人件費を削減する必要があるかもしれないことを示しています。 30%の人件費のパーセントがちょうど目標である間、あなた自身が30%の上でかなり行くことを見つければ、収益性を高めるために人員を減らすべきであ
人件費を管理するにはどうすればよいですか？
あなたの人件費を低く保つことは不可能な仕事のように見えることができます。 結局のところ、あなたのレストランを運営するためには一定の数の従業員が必要であり、時給のようないくつかの費用はかなり固定されています。 しかし、あなたの人件費（したがって、あなたの人件費の割合）を比較的低く保つことができる方法があります。
まず、あなたの操作を見てみましょう。 効率を高める方法はありますか？ たとえば、キッチンを再構成すると、料理人が出すことができる食品の量を増やすことができ、売上が増加する可能性があります。
第二に、残業時間のためにあなたの給与を見てください。 時には、残業は避けられませんが、あなたが一貫して残業を払っている場合、それは大幅にあなたの人件費を増加させることができます。 あなたは、経営陣によって承認されたときにのみ許可された残業のポリシーを制定したり、残業を支払うことを避けるために追加の従業員を連れて
第三に、スタッフのクロストレーニングを検討してください。 あなたが不足している場合は、このように、あなたは（残業賃金を意味する）ダブルシフトを動作するように従業員を必要としません。 代わりに、別の従業員がそれらのために記入することができます。
第四に、効率的な設備と技術に投資する。 商業用等級のミキサーを購入するために前部の上の多くを支払うかもしれない間、例えば食糧準備の時間を半分に削減すれば、あなたの人件費を削減
与えられたブランドのアイテムであなたのレストランの収益性を維持
あなたの食べ物を作るために食材のコストに人件費から機器費に、あな あなたのレストランの収益性に関する多くのことはあなたのコントロールの外にありますが（COVID-19パンデミック中のシャットダウン注文など）、コス
今まで以上に、レストランはそれらを維持するためにテイクアウトビジネスに依存しています。 予算のBrandersで、私達は中小企業がこれらの時の間に財政の危機にあることを理解する。 そういうわけで私達は現実的な価格でそしてあなたのレストランのために意味を成している量の注文によって決め付けられるコップ、ボール、袋、コー
あなたはまだ始まったばかりであるか、確立されたビジネスであるかどうか、私たちは助けるためにここにいます。 ライブチャットボタンを押して、888-373-4880に電話して営業担当者に話をするか、レストランの特定のニーズを支援するためのオンラインコンタクトフォームに記入して、今日私達に連絡してください。