La carne di vitello proviene da bovini giovani. La loro età è di solito intorno 6 a 7 mesi. Un vitello rimane un vitello fino a un anno di età – dopo di che viene chiamato bovino. La carne viene quindi indicata come manzo. Fino a 8 mesi, il vitello è di colore rosa chiaro. Peter’s Farm veal rientra in questa categoria. La composizione del mangime che i vitelli mangiano dipende dall’età degli animali e può influenzare il colore del vitello. Lo sviluppo del colore della carne geneticamente determinato in parte, anche. Clicca qui per ulteriori informazioni sul tipo di mangime che i vitelli della fattoria di Peter mangiano.
Dopo 8 mesi la carne diventa più scura e si usa il termine “vitello rosato”. Dopo 12 mesi di età, la carne è chiamata manzo. La carne è poi di colore rosso. Il manzo proviene da diverse razze di bovini da latte e da carne. Stufato e roast beef hanno tempi di cottura più lunghi rispetto agli stessi tagli di vitello. Per bistecca e controfiletto, i tempi di preparazione sono praticamente gli stessi. Il manzo ha un sapore più forte del vitello e una consistenza leggermente più grossolana.
Il vitello è noto per la sua alta qualità, tenerezza e intensità di sapore. La consistenza a grana fine del nostro vitello lo rende tangibilmente tenero e versatile da preparare. La carne di vitello in generale è facile da digerire e povera di colesterolo. Il Centro nutrizionale olandese consiglia: il vitello è ricco di vitamine e minerali, come vitamina B1, vitamina D, proteine e ferro. Il vitello è una carne magra, a basso contenuto di sodio e fa parte della piramide alimentare. Clicca qui per maggiori informazioni sulla carne di vitello.