vasikka on peräisin nuorkarjasta. Niiden ikä on yleensä noin 6-7 kuukautta. Vasikka pysyy vasikkana vuoden ikään asti, minkä jälkeen sitä kutsutaan naudaksi. Tällöin lihasta käytetään nimitystä naudanliha. Vasikanliha on 8 kuukauteen asti väriltään vaalean vaaleanpunaista. Pietarin tilan vasikka kuuluu tähän luokkaan. Vasikoiden syömän rehun koostumus riippuu eläinten iästä ja voi vaikuttaa vasikan väriin. Lihan värin kehitys määräytyi osittain myös geneettisesti. Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoa siitä, millaista rehua Peterin tilan vasikat syövät.
8 kuukauden kuluttua liha muuttuu väriltään tummemmaksi ja siitä käytetään nimitystä ”rosé-vasikanliha”. 12 kuukauden iän jälkeen lihaa kutsutaan naudaksi. Tällöin liha on väriltään punaista. Naudanliha tulee erirotuisista maito-ja nautakarjasta. Muhennoksella ja paahtopaistilla on pidempi paistoaika kuin samoilla vasikanpaloilla. Pihvin ja ulkofileen valmistusajat ovat käytännössä samat. Naudan maku on vasikanlihaa voimakkaampi ja rakenne hieman karkeampi.
vasikanliha tunnetaan korkeasta laadustaan, arkuudestaan ja voimakkuudestaan. Hienorakeinen rakenne tekee vasikastamme konkreettisen murean ja monipuolisen valmistaa. Vasikka on yleensä helposti sulavaa ja vähän kolesterolia. Alankomaiden ravitsemuskeskus neuvoo: vasikassa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B1-vitamiinia, D-vitamiinia, proteiineja ja rautaa. Vasikanliha on vähärasvaista lihaa, jossa on vähän natriumia ja se on osa Ruokapyramidia. Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja vasikasta.