Fa un rack – forse serve 3
Così semplice e così dannatamente delizioso. No fumatore, nessun problema perchè noi em in forno
1 cucchiaio di sale Kosher
1 cucchiaio di corso di pepe nero
1 cucchiaio di granella di aglio, non di aglio sale
1 rack di manzo indietro costole, a circa 4-5 libbre
2 cucchiai di senape gialla
Albicocca Borbone salsa BARBECUE, vedi ricetta qui
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Preriscaldare il forno a 275 gradi
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Unire il sale, il pepe & aglio in polvere – mescolare bene e mettere asidee
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Rimuovere le costole dal packaging, asciugare con carta assorbente e rimuovere membrana posteriore (vedere il video)
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Girare in modo che la carne da un lato è a faccia in su, strofinare questo lato con la senape e cospargere il spg – non avrete bisogno di molto il tutto
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Avvolgere e sigillare ermeticamente con 2 strati di pellicola e mettere su una teglia e poi in forno
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Cuocere 3 1/2 ore, o fino a quando un coltello può andare con resistenza zero – che dovrebbe essere da qualche parte tra i 200 e 205 gradi
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Togliere dal forno e girare per gratinare
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Prendere costole di fuori del foglio, mettere la teglia e spennellare abbondantemente con la salsa bbq, quindi rimettere in forno sotto il pollo (circa 6 pollici dal calore) di circa 3 minuti
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stai cercando per loro di ottenere un sacco di colore, e la salsa di ottenere appiccicoso
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Ur fatto – basta tagliare tra le ossa e mangiare
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Oh merda…