Sapevi che puoi anche usare il dragoncello congelato al posto del dragoncello fresco? Basta conservare rametti di dragoncello interi freschi in sacchetti a tenuta d’aria in frigorifero per un massimo di 3-5 mesi. Queste borse assicureranno che il sapore venga bloccato. Non hai nemmeno bisogno di scongelare i rametti congelati prima di usarlo in un piatto. Miracoli.
Prima di iniziare a caccia di possibili sostituti dragoncello, è necessario sapere che cosa dragoncello è come e che cosa su di esso aumenta il suo utilizzo in cucina. Fondamentalmente, un’erba profumata con un sapore agrodolce, dragoncello è un’erba perenne con foglie allungate verdi che hanno una sezione centrale più ampia. Insieme alle foglie, il gambo morbido della pianta viene spesso utilizzato per aromatizzare varie prelibatezze. Poiché la versione essiccata del dragoncello ha un sapore piuttosto attenuato da offrire, la maggior parte degli esperti di cibo in tutto il mondo preferisce incidere il fogliame fresco di questa pianta per i loro scopi culinari varianti.
- Tagliare ½ oncia di dragoncello fresco ti lascerà con cup tazza di questo aroma verde.
Quindi, a cosa assomiglia il dragoncello? Appartenente alla famiglia vegetale delle Asteraceae, il sapore del dragoncello è piuttosto simile ai rispettivi gusti di anice e finocchio e anche liquirizia in una certa misura.
In gran parte, è la varietà tedesca di dragoncello chiamato estragon che viene utilizzato in tutto il mondo per scopi di cottura, come l’infusione di diversi tipi di aceto, rendendo un rimedio francese tè aromatizzato dolce efficace per il trattamento dell’insonnia, e, naturalmente, per insaporire zuppe, insalate, carni, brodi e sottaceti. Ora a differenza del dolce aroma del dragoncello tedesco, il dragoncello russo è amaro da gustare e difficilmente fragrante! Allora, cosa fai quando si è a corto di esso e semplicemente non hanno il tempo di correre al negozio di alimentari e farlo? Bene, in tali esigenze culinarie, optare per queste alternative dragoncello che funzionano altrettanto bene.
Prezzemolo + Cannella in Polvere
la Quantità di Dragoncello Richiesti: 1 cucchiaio
Per essere Sostituito con: ½ cucchiaino di prezzemolo + ½ cucchiaino di cannella in polvere + ¼ di tazza di acqua
Procedimento: Riscaldare l’acqua. Metti le spezie nell’acqua calda. Una volta che un costante cuocere a fuoco lento imposta in, prendere la padella fuori la fonte di calore. Ricorda, non lasciare bollire l’acqua, solo un leggero sobbollire va bene.
Tieni a mente: Usalo per condimenti per insalate, zuppe o la famosa salsa francese béarnaise
Tagetes (dragoncello messicano)
Quantità di dragoncello richiesto: 1 cucchiaino
Da sostituire con: 1 cucchiaino di tagetes(soprannominato dragoncello messicano)
Tenere a mente: Tagetes, chiamato anche calendula menta messicana, sono molto simili al dragoncello tedesco, se solo un po ‘ più dolce. È ampiamente disponibile nelle parti meridionali degli Stati Uniti, dove il clima caldo e umido limita la crescita del dragoncello originale.
Angelica
Quantità di Dragoncello richiesto: 1 cucchiaino
Da sostituire con: 1 cucchiaino di angelica
Tenere a mente: Questo membro della famiglia prezzemolo che viene utilizzato principalmente per aromatizzare liquori, fare caramelle, dolci, e per la decorazione torta, è un grande sostituto per dragoncello.
Dragoncello essiccato
Ingrediente richiesto: dragoncello essiccato
Quantità di Dragoncello richiesto: 1 cucchiaino
Da sostituire con: Un pizzico di semi di finocchio macinato
Tieni presente: Aumenta la quantità se vuoi un effetto più forte e più dolce.
Dragoncello fresco
Ingrediente richiesto: dragoncello fresco
Quantità di Dragoncello richiesto: 1 cucchiaio
Da sostituire con: Un pizzico di semi di finocchio macinato
Tieni presente: Aumenta la quantità se vuoi un effetto più forte e più dolce.
Anice
Quantità di dragoncello richiesto: 1 cucchiaino
Da sostituire con: ½ un cucchiaino di anice
Tenete a mente: Questo funziona bene come una sostituzione perché dragoncello è molto anice-come in natura. In primo luogo utilizzare ½ la quantità di anice e quindi aggiungere più se si desidera un sapore più accentuato.
Cerfoglio
Ingrediente richiesto: dragoncello fresco
Quantità di dragoncello richiesto: 1 cucchiaino
Da sostituire con: ½ cucchiaino di cerfoglio
Tenete a mente: Provate lo stesso trucco con cerfoglio. Inizia con metà della quantità e poi aggiungi di più se vuoi un sapore accentuato.
Maggiorana
Ingrediente richiesto: dragoncello essiccato
Quantità di dragoncello richiesta: 1 cucchiaino
Da sostituire con: 1 cucchiaino di maggiorana
Da tenere a mente: Maggiorana fa un ottimo lavoro come dragoncello fill-in, dato il suo gusto naturale di liquirizia. Tuttavia, se lo si utilizza per preparazioni a base di uova delicate, pollo, salmone, tacchino o piatti a base di formaggio, iniziare con ½ cucchiaino di maggiorana e quindi utilizzare di più, se necessario.
Ci sono suggerimenti di usare una quantità uguale di timo, aneto o rosmarino invece di dragoncello, ma personalmente, sento che cambierebbero il gusto del piatto, anche se questo non significa che lo rovineranno. Utilizzando origano invece di dragoncello essiccato e basilico a sub per dragoncello fresco darà al piatto un sapore che sarà il modo più forte di quello di dragoncello, in modo da usarlo dipende dal vostro giudizio davvero.
Il dragoncello è anche uno dei quattro costituenti non resinosi delle erbe fini francesi, gli altri tre sono cerfoglio, erba cipollina e prezzemolo. Quindi, uno ha tutte le ragioni per usare questa erba per aggiungere quel tocco francese alle ricette di pesce, carne e insalata, specialmente ora che un team di ricerca dell’Unione Europea ha dimostrato che il composto naturale ‘estragole’ presente nel dragoncello è canceroso solo per i ratti e non per l’uomo, anche se consumato mille volte più del normale. Dopo tutto, non puoi fare salse béarnaise, Béchamel, Hollandaise o tartare e non usare il dragoncello. Quindi, ecco qualcos’altro che puoi fare. Congelare dragoncello fresco quando si può mettere le mani su di esso. In questo modo si sarà in grado di fare la maggior parte di esso anche quando non è disponibile localmente. Ecco come si può fare.
Congelamento Dragoncello fresco
– Inizia raccogliendo abbastanza rametti freschi di dragoncello per riempire una grande borsa Ziploc.
not Non preoccuparti di separare le foglie dagli steli. Cadranno da soli.
Next Quindi, lavare accuratamente i rametti in un filatore di insalata e lasciarli asciugare.
– Una volta che tutta l’umidità si è vaporizzata, riempire i rametti nella borsa Ziploc.
Keep Tenere il sacchetto Ziploc aperto e lasciarlo riposare sul bancone della cucina indisturbato per un minimo di 5 ore.
After Dopodiché, dovrai spremere tutta l’aria dalla borsa, sigillarla e metterla nel congelatore.
After Dopo esattamente 4 giorni, toglierlo dal congelatore e versare il contenuto del sacchetto in una ciotola.
see Vedrai che le foglie si sono separate dagli steli. Basta cogliere i pochi che non sono caduti.
☛ Puoi conservare le foglie in un barattolo di vetro pulito con un coperchio stretto.
Keep Tenere il barattolo nel congelatore e usare l’erba quando necessario.
Il dragoncello in sé ha un aroma molto fine che spesso mi ricorda l’odore tipico di una pipa che è stata recentemente utilizzata per fumare. Ha un odore piuttosto unico. Ma puoi provare a replicare con successo l’aroma in larga misura con i sostituti del dragoncello sopra menzionati. Inoltre, apprezzerei molto chiunque possa condividere altre alternative al dragoncello su cui potrebbero essersi imbattuti. Dopo tutto, la cucina è una scienza in cui le invenzioni sono un affare quotidiano!