știați că puteți folosi și tarhon congelat în locul tarhonului proaspăt? Păstrați doar crengute proaspete de tarhon întregi în pungi etanșe la aer la frigider până la 3 – 5 luni. Aceste pungi se va asigura că aroma devine blocat în. Nici măcar nu trebuie să dezghețați crengile înghețate înainte de a le folosi într-un vas. Face minuni.
înainte de a începe să vânați posibili înlocuitori de tarhon, trebuie să știți cum este tarhonul și ce se întâmplă cu acesta stimulează utilizarea acestuia în gătit. Practic, o planta redolenta cu un gust dulce-amar, tarhonul este o planta perena cu frunze verzi alungite, care au o sectiune mijlocie mai larga. Împreună cu frunzele, tulpina moale a plantei este adesea folosită pentru aromatizarea diferitelor delicatese. Deoarece versiunea uscată a tarhonului are o aromă destul de atenuată de oferit, majoritatea experților în alimente din întreaga lume preferă să spargă frunzele proaspete ale acestei plante în scopuri culinare variate.
- taierea o uncie de tarhon proaspăt vă va lăsa cu o ceașcă de această aromă verde.
deci, ce este asemănător cu tarhonul? Aparținând familiei de plante Asteraceae, gustul tarhonului este destul de similar cu gusturile respective de anason și fenicul și, de asemenea, de lemn dulce într-o anumită măsură.
în mare măsură, este varietatea Germană de tarhon numită estragon, care este folosită pe tot globul în scopuri de gătit, cum ar fi infuzarea diferitelor tipuri de oțet, prepararea unui ceai francez cu aromă dulce, eficient pentru tratarea insomniei și, desigur, pentru a aroma supe, salate, carne, ciorbe și murături. Acum, spre deosebire de aroma dulce a tarhonului German, tarhonul rusesc este amar la gust și greu parfumat deloc! Deci, ce faci atunci când ai alerga afară de ea și pur și simplu nu au timp pentru a rula la magazin alimentar și să-l? Ei bine, în astfel de exigențe culinare, optează pentru aceste alternative de tarhon care funcționează la fel de bine.
patrunjel + scortisoara pudra
Cantitatea de tarhon necesara: 1 lingura
a se inlocui cu: o lingurita de patrunjel + o lingurita de pudra de scortisoara + o cana de de apă
procedură: încălziți apa. Puneți condimentele în apa fierbinte. Odată ce se instalează un foc mic constant, scoateți tigaia de pe sursa de căldură. Amintiți-vă, nu lăsați apa să fiarbă, doar o ușoară fierbere este bine.
păstrați în minte: l utilizați pentru sosuri pentru salate, supe, sau celebrul sos francez B unktokarnaise
Tagetes (tarhon Mexican)
Cantitatea de tarhon necesară: 1 linguriță
care trebuie înlocuită cu: 1 linguriță de tagetes (numit tarhon Mexican)
rețineți: Tagetele, numite și gălbenele mexicane de mentă, sunt foarte asemănătoare cu tarhonul German, chiar dacă este puțin mai dulce. Este disponibil pe scară largă în părțile sudice ale SUA, unde climatul cald și umed limitează creșterea tarhonului original.
Angelica
Cantitatea de tarhon necesară: 1 linguriță
care trebuie înlocuită cu: 1 linguriță de angelica
rețineți: Acest membru al familiei de pătrunjel, care este utilizat în principal pentru aromatizarea lichiorurilor, prepararea bomboanelor, deserturilor și pentru cake d inkscor, este un substitut mare pentru tarhon.
tarhon uscat
Ingredient solicitat: tarhon uscat
Cantitatea de tarhon necesară: 1 linguriță
pentru a fi înlocuită cu: un strop de semințe de fenicul măcinat
rețineți: creșteți cantitatea dacă doriți un efect mai puternic și mai dulce.
tarhon proaspăt
Ingredient solicitat: tarhon proaspăt
Cantitatea de tarhon necesară: 1 lingură
pentru a fi înlocuită cu: un strop de semințe de fenicul măcinat
rețineți: creșteți cantitatea dacă doriți un efect mai puternic și mai dulce.
anasonul
Cantitatea de tarhon necesară: 1 linguriță
pentru a fi înlocuită cu: o linguriță de anason
rețineți: Aceasta funcționează bine ca înlocuitor, deoarece tarhonul este foarte asemănător cu anasonul în natură. Mai întâi folosiți cantitatea de anason și apoi adăugați mai mult dacă doriți o aromă mai accentuată.
Chervil
Ingredient solicitat: tarhon proaspăt
Cantitatea de tarhon necesară: 1 lingurita
de inlocuit cu: o lingurita de chervil
tineti minte: incercati acelasi truc cu chervil. Începeți cu jumătate din cantitate și apoi adăugați mai mult dacă doriți o aromă accentuată.
maghiran
Ingredient solicitat: tarhon uscat
Cantitatea de tarhon necesară: 1 linguriță
care trebuie înlocuită cu: 1 linguriță de maghiran
rețineți: Maghiranul face o treabă splendidă ca umplutură de tarhon, având în vedere gustul său natural de lemn dulce. Cu toate acestea, dacă îl utilizați pentru preparate ușoare de ouă, pui, somon, curcan sau mâncăruri cu brânză, începeți cu o linguriță de maghiran și apoi folosiți mai mult, dacă este necesar.
există sugestii de a folosi o cantitate egală de cimbru, mărar sau rozmarin în loc de tarhon, dar personal, simt că ar schimba gustul felului de mâncare, chiar dacă asta nu înseamnă că îl vor strica. Folosind oregano în loc de tarhon uscat și busuioc pentru a sub pentru tarhon proaspăt va da vasului o aromă care va fi mult mai puternică decât cea a tarhonului, astfel încât utilizarea acestuia depinde de judecata dvs. într-adevăr.
tarhonul se întâmplă, de asemenea, să fie unul dintre cei patru constituenți non-rășinoși ai ierburilor franceze, ceilalți trei fiind chervil, arpagic și pătrunjel. Așadar, avem toate motivele să folosim această plantă pentru a adăuga acea notă Franceză rețetelor de pește, carne și salate, mai ales acum că o echipă de cercetare din Uniunea Europeană a dovedit că este un fapt faptul că compusul natural ‘estragol’ prezent în tarhon este canceros doar pentru șobolani și nu pentru oameni, chiar și atunci când este consumat de o mie de ori mai mult decât în mod normal. La urma urmei, nu puteți face sosuri B unktarnaise, B Unktarchamel, Hollandaise sau tartar și să nu folosiți tarhon. Deci, aici este altceva ce se poate face. Congelați tarhonul proaspăt când puteți pune mâinile pe el. În acest fel, veți putea profita la maximum de el chiar și atunci când nu este disponibil la nivel local. Iată cum puteți face acest lucru.
congelarea tarhonului proaspăt
începeți prin a colecta suficiente crenguțe proaspete de tarhon pentru a umple o pungă mare de Ziploc.
nu vă deranjați să separați frunzele de tulpini. Vor cădea singuri.
in continuare, spalati bine crengutele intr-un filator de salata si lasati-le sa se usuce.
după ce toată umezeala s-a vaporizat, introduceți crengutele în punga Ziploc.
XV păstrați punga Ziploc deschisă și lăsați-o să stea pe blatul de bucătărie netulburată timp de cel puțin 5 ore.
după aceea, va trebui să stoarceți tot aerul din pungă, să-l închideți și să-l puneți în congelator.
după exact 4 zile, scoateți-l din congelator și turnați conținutul pungii într-un castron.
XV veți vedea că frunzele s-au separat de tulpini. Doar smulge puținii care nu au căzut.
XV puteți depozita frunzele într-un borcan de sticlă curat, cu un capac etanș.
XV păstrați borcanul în congelator și folosiți planta atunci când este necesar.
tarhonul în sine are o aromă foarte fină, care îmi amintește adesea de mirosul tipic al unei țevi care a fost folosită recent pentru fumat. Are un miros destul de unic. Dar, puteți încerca să reproduceți cu succes aroma într-o mare măsură cu înlocuitorii de tarhon menționați mai sus. De asemenea, aș aprecia foarte mult pe oricine poate împărtăși alte alternative de tarhon pe care le-ar fi putut da peste. La urma urmei, gătitul este o știință în care invențiile sunt o afacere zilnică!