新鮮なタラゴンの代わりに冷凍タラゴンを使用することもできることを知っていましたか？ ちょうど3-5か月まで冷却装置の気密袋で新しい全タラゴンの小枝を貯えて下さい。 これらの袋は味が締まることを保障する。 あなたも、料理でそれを使用する前に、冷凍小枝を解凍する必要はありません。 驚異を働かせる。
タラゴンの代替品を探し始める前に、タラゴンがどのようなものであり、それが料理での使用を向上させるのかを知っておく必要があります。 基本的には、ほろ苦い味のredolentハーブ、タラゴンはより広い中間セクションがある緑の細長い葉が付いている不断のハーブである。 葉と一緒に、植物の柔らかい茎は、多くの場合、様々な珍味を香味するために使用されます。 タラゴンの乾燥バージョンは、提供するためにむしろ弱毒味を持っているので、世界中のほとんどの食品専門家は、彼らの変種の料理の目的のために、こ
- 新鮮なタラゴンのオンスをカットすると、この緑の風味の½カップがあなたに残ります。
では、タラゴンは何に似ていますか？ キク科の植物の家族に属して、タラゴンの好みはアニスおよびフェンネルおよびまたlicoriceのそれぞれの好みに幾分類似していますある程度。
主に、異なる種類の酢を注入し、不眠症の治療に効果的なフランスの救済甘い風味のお茶を作り、そしてもちろんスープ、サラダ、肉、ブイヨン、ピクルス 今、ドイツのタラゴンの甘い香りとは異なり、ロシアのタラゴンは味が苦く、ほとんど香りがありません！ だから、あなたはそれを使い果たしているし、ちょうど食料品店に実行し、それを得るための時間を持っていないときに何をしますか？ まあ、そのような料理の緊急事態では、同様にうまく機能するこれらのタラゴンの選択肢を選ぶ。
パセリ+シナモンパウダー
タラゴンの量に使用することができます:大さじ1
と交換するには:½パセリのティースプーン+½シナモンパウダーのティースプーン+½カップ水の
手順：水を加熱します。 お湯にスパイスを入れてください。 安定した煮るセットが入ったら、熱源を離れて鍋を取りなさい。 覚えておいて、水を沸騰させてはいけない、わずかな煮るだけで大丈夫です。
サラダドレッシング、スープ、または有名なフランスのソースbéarnaise
Tagetes(Mexican Tarragon)に使用してください)
必要なタラゴンの量:小さじ1
と交換する:タゲテス小さじ1(メキシコのタラゴンと呼ばれる)
心に留めておいてください: メキシコのミントマリーゴールドとも呼ばれるタゲテスは、少し甘いだけであれば、ドイツのタラゴンに非常によく似ています。 これは、高温多湿の気候は、元のタラゴンの成長を制限する米国の南部で広く利用可能です。
アンジェリカ
タラゴンの必要量:小さじ1
と交換する:小さじ1アンジェリカ
心に留めておいてください: 主にリキュールの風味付け、キャンディー、デザート、ケーキの装飾に使用されるこのパセリの家族は、タラゴンの壮大な代用品です。
乾燥タラゴン
求められる成分:乾燥タラゴン
タラゴンの量:小さじ1
と交換する:地面フェンネルの種子のダッシュ
心に留めておいてください:
新鮮なタラゴン
求められる成分：新鮮なタラゴン
必要なタラゴンの量：大さじ1
と交換する：地面フェンネルの種子のダッシュ
心に留めておいてください：
アニス
タラゴンの必要量:小さじ1
と交換するには:§アニスのティースプーン
注意してください:タラゴンは本質的に非常にアニスのようなものであるため、これは代替品としてうまく機能します。 まず、アニスの量を½を使用し、より強調された風味が必要な場合は、より多くを追加します。
チャービル
求められる成分：新鮮なタラゴン
必要なタラゴンの量: 1ティースプーン
に置き換えるには：①チャービルのティースプーン
心に留めておいてください：チャービルと同じトリックを試してみてください。 半分の量から始め、強調された味がほしいと思えば次に多くを加えなさい。
マジョラム
求められる成分：乾燥タラゴン
必要なタラゴンの量：小さじ1マジョラム
と交換する：小さじ1マジョラム
覚えておいてください: マジョラムは、その天然の甘草の味を考えると、タラゴンの塗りつぶしとして素晴らしい仕事をしています。 但し、穏やかな卵の準備、鶏、サケ、七面鳥、またはチーズ皿のためにそれを使用したら、½からマジョラムのティースプーン始まり、次に必要であれば多くを、使用し
タラゴンの代わりにタイム、ディル、ローズマリーを同量使用するという提案がありますが、個人的には、それが台無しになるわけではありませんが、料理の味を変えると感じています。 新鮮なタラゴンのためにサブに乾燥タラゴンとバジルの代わりにオレガノを使用すると、皿にタラゴンのそれよりも強い方法になります味を与
タラゴンはまた、フランスの罰金ハーブの四つの非樹脂成分の一つであり、他の三つはチャービル、チャイブ、パセリである。 従って、1つに魚、肉およびサラダ調理法にそのフランスの接触を加えるのにこのハーブを使用するすべての理由が特に今欧州連合からの研究チームがタラゴンで現在の自然な混合物’estragole’がラットのためにだけそしてない人間のために癌性であることを証明したこと、常態より千倍多く消費された時でさえ。 結局のところ、ソースbéarnaise、Béchamel、Hollandaise、またはタルタルを作ることはできず、タラゴンを使用することはできません。 そう、ここにあなたがすることができる何か他のものはある。 あなたがそれに手を置くことができるときに新鮮なタラゴンを凍結します。 そうすれば、それがローカルで利用できない場合でも、それを最大限に活用することができるようになります。 ここでは、それを行う方法です。
新鮮なタラゴンを凍結
▼大きなジップロックバッグを埋めるために十分なタラゴンの新鮮な小枝を収集することから始めます。
▼葉を茎から分離するのを気にしないでください。 彼らは自分で落ちるでしょう。
①次に、サラダスピナーで小枝をよく洗い、回転乾燥させます。
①水分がすべて蒸発したら、小枝をジップロックバッグに詰め込む。
①ジップロックバッグを開いたまま、キッチンカウンターの上に最低5時間放置してください。
①その後、袋から空気をすべて絞り出し、密閉して冷凍庫に入れる必要があります。
①ちょうど4日後、冷凍庫から取り出し、袋の内容物をボウルに注ぎます。
☛葉が茎から分離していることがわかります。 ちょうど落ちていないいくつかを摘み取る。
①蓋がしっかりしたきれいなガラス瓶に葉を保管することができます。
①瓶を冷凍庫に保管し、必要に応じてハーブを使用する。
タラゴン自体は非常に細かい香りを持っており、最近喫煙に使用されているパイプの典型的な香りを思い出させることがよくあります。 それはそれ自身の独特の匂いを持っています。 しかし、あなたは上記のタラゴン代替品で香りをうまく再現しようとすることができます。 また、私は彼らが遭遇したかもしれないいくつかの他のタラゴンの選択肢を共有することができる人に大いに感謝します。 結局のところ、料理は発明が毎日の事件である科学です！