Ahh, suola.
meren äärellä kasvaneena mereltä tuleva suolainen ilma on minulle nostalginen tuoksu. Suola on kuitenkin myös tärkeä luonnonvara. Itse asiassa niin tärkeitä, että monet suuret kaupungit, myös Rooma, perustettiin muinoin hyödyntämään suolakauppareittejä.
sana ”palkka” juontuu jopa suolasta (salarium). Rooman tasavallan aikana eräälle roomalaiselle sotilaalle maksettiin viikkopalkka muinaisen maailman arvokkaimmasta hyödykkeestä, suolasta. Olet todennäköisesti kuullut myös vanhan sanonnan: ”kannattaa olla suolansa arvoinen”. Oletko sen suolan arvoinen, mitä sinulle maksetaan? Sadanpainoiset suolasivat turskaa täällä Newfoundlandissa ja Labradorissa vuosisatojen ajan, ja esi — isämme tekivät sitä, mikä tuli luonnostaan-he tekivät omansa.
suola — valtameri on täynnä sitä
joten miksi ostamme hienosuolaa kaupoista? Tiesuola voi olla halpaa, mutta kun katsoo joidenkin tuotenimien merisuolojen ja erikoiskivisuolojen hintoja markkinoilla, saattaa luulla ostavansa kultapölyä. Newfoundlandin rannikon kirkas merivesi tarjoaa laadukkaan vaihtoehdon kalliille artesaanisuoloille: Newfoundlandin merisuola!
merisuola on itse asiassa järjettömän helppo valmistaa. Pohjimmiltaan, sinun tarvitsee vain ottaa ämpäri merivettä, ja saada vesi pois.
jos ei haittaa odottaa heinä-tai elokuuhun, voi auringon antaa tehdä suurimman osan työstä puolestanne käyttämällä matalia pannuja meriveden haihduttamiseen. Muussa tapauksessa asetu viettämään iltapäivää rannalla keittäen vettä nuotion päälle tai haihduttamalla hellan päälle. Kun teemme suolaa kotona, haihdutamme puolet vedestä pois lieden päältä ja viimeistelemme loput aurinkovoimalla. Tämä menetelmä on nopeampi ja sopii paremmin suolan valmistukseen sateisempina kuukausina.
merisuola vs. vuorisuola
alkuperästä riippumatta suola koostuu enimmäkseen natriumkloridista. Kanadassa suurin osa suolasta tulee Ont: n Windsorin suolakaivoksista. Säännöllinen pöytäsuola, kuten Windsorin suola, on noin 98-prosenttisesti natriumkloridia, johon on yleensä lisätty jonkin verran jodia ravintolisänä esimerkiksi kilpirauhasen liikatoiminnan estämiseksi.
Himalajan vuorisuola on tällä hetkellä iso villitys, ja myös kallis sellainen. Pinkki Himalajan suola myy usein 20-kertaisella hinnalla pöytäsuolaa tai enemmän. Himalajan suolan punertava sävy voi lisätä ruokaan mukavan ripauksen väriä, mutta älä anna sen hämätä — lukuun ottamatta hyvin pientä määrää rautaa (joka antaa suolalle punertavan värin) Himalajan suolan kemiallinen koostumus on sama kuin tyypillisen vuorisuolan 98-prosenttinen natriumkloridi. Joten älä usko hölynpölyä, että Himalajan suola on jotenkin parempi sinulle. Se sisältää pieniä määriä rautaa, joka on tärkeä ravinnon mineraali, mutta siinä kaikki.
toisaalta merisuolassa on vain noin 86,3 prosenttia natriumkloridia. Valtameri, joka on kaiken elämän alkuperäinen lähde, sisältää myös elämän mineraalirakennuspalikoita-loput 13,7 prosenttia koostuu mineraaliravinteista, kuten sulfaatista, magnesiumista, raudasta, kalsiumista ja kaliumista. Nämä mineraalit kiteytyvät hivenaineina suolakiteissä. Suola on siis edelleen suolaa, ja sitä tulisi käyttää kohtuudella. Mutta jos aiot lisätä suolaa ruokaan, voit yhtä hyvin syödä ylimääräisiä mineraaliravinteita samalla.
ole kuin Gandhi — tee oma suolasi
ennen kuin teet kuin Gandhi ja marssit suoraan mereen suolasi perässä, ennen kaikkea varmista, että löydät mukavan, puhtaan meriveden lähteen. Täällä Newfoundlandissa ja Labradorissa sen pitäisi olla helppoa. Varmista vain, että keräyspaikkasi on vapaa raskaasta meriliikenteestä ja kaukana kaupungin viemäriputkista.
kerää merivesi ja kaada se karkean metallisen siivilän läpi, niin poista mahdolliset hiekkapalat. Muista, että merivedessä on 3,5 prosenttia suolaa painosta, joten jos haluat tehdä puoli kiloa suolaa, tarvitset noin neljä litraa vettä (15 litraa).
paras ja helpoin tapa valmistaa oma suola on löytää tai rakentaa yksinkertainen höyrystinpannu, jotain vedenkestävää, mieluiten elintarvikekelpoista muovia tai ruostumatonta terästä. Älä käytä rautaa-suola syövyttää sitä. Suolan haihduttamiseen käytämme vanhasta jääkaapistamme otettuja kierrätysmuovisia ”rapeampia” tarjottimia.
aurinko ei välttämättä lähde yhteistyöhön. Jos teemme suolaa aurinkoisella osuudella heinä-elokuussa, luotamme täysin auringon haihtumiseen suolan tuottamiseksi. Sateisempina aikoina vuodesta on kuitenkin hyvä keskittää meriveden suolavettä 50 prosenttia ennen kuin suolavesi lisätään haihduttimeen. Jos sinulla on puuhella, on myös erittäin helppoa tehdä suolaa passiivisesti talviaikaan täyttämällä puuhellan lähellä oleva höyrystin. Tämä auttaa myös lisäämään hieman kosteutta huoneeseen.
kun on kerännyt meriveden ja kaatanut sen höyrystinastioihin, ei tarvitse kuin odottaa, että aurinko tekee tehtävänsä ja haihduttaa vesi pannuissa. Peitä tarjottimet tai tuo ne sadepäivinä. Aurinkoisina päivinä peitä tarjottimet hienolla verkolla. Käytämme esimerkiksi ikkunoissa ja näyttöovissa käytettävää mesh screen-materiaalia, jota saa rullan avulla paikallisesta rautakaupasta. Se auttaa pitämään pölyn ja ötökät poissa suolasta.
päivien kuluessa vedenkorkeudet laskevat ja suolaisen lietelannan pinnalle alkaa muodostua suolakiteitä. Tätä kutsutaan nimellä ”fleur de sel”. Voit kerätä tämän pois päältä käyttämällä metalliverkko siivilä. Fleur de sel (suolakukat) on erityisesti korjattu Välimeren maissa ja sitä pidetään ylivertaisena, jalostuneempana merisuolan muotona.
myös suolakiteet laskeutuvat pohjaan veden haihtuessa. Prosessi on lähes valmis, kun märkien suolakiteiden päälle jää vain sentti tai kaksi vettä. Koska meriveden epäpuhtaudet eivät kiteydy, on erittäin helppoa tässä vaiheessa vain kaataa viimeinen senttimetri vettä pois — tämä vie jäljelle jääneet hiekkapalat tai epäpuhtaudet mukanaan. Jos unohdat tämän vaiheen ja palaat kuivalle pannulle, voit yksinkertaisesti kaapia suolan pintakerroksen pois, jotta pääset eroon pienistä hiekkapaloista tai muista suolan epäpuhtauksista.
pöyhi suola pois, kun se kuivuu. Kun se lakkaa paakkuuntumasta,se on tarpeeksi kuiva pullottamaan ja työntämään pois. Suola hilseilee karkeiksi suolakiteiksi, jotka ovat täydellisiä käyttää juuri sellaisinaan. Jos haluat hienoksi jauhettua suolaa, jauha sitä vain hieman morttelissa ja survimella. Viimeinen askel on haastaa luovuutesi, kun löydät kaikenlaisia mielenkiintoisia käyttötarkoituksia kotitekoiselle, käsityönä tehdylle suolallesi. Kokeile tehdä infusoituja suoloja! Sitrus infusoitu suola, rosmariinilla infusoitu suola, Sriracha merisuola — vaihtoehdot ovat rajattomat, ja nämä ovat täydellisiä lisäämään ripauksen vaihtelua maustehyllyysi.
tässä on muutama vuosi sitten tekemämme lyhyt askel askeleelta ohjaava video, joka opastaa sinua matkallasi:
liity kasvavaan verkkoyhteisöön-Backyard Farming & Homesteading NL Facebookiin-saadaksesi lisätietoa suolanteosta ja monista muista asioista. Ryhmästä on tulossa tärkeä voimavara, joka tuo yhteen niin asiantuntijoita kuin harrastajiakin, kun opimme uusia taitoja ja tuomme lisää paikallisia ruokavaihtoehtoja ja kestävyyttä Newfoundlandin & Labradorin asukkaille.