Ahh, sól.
dorastając nad oceanem, słone powietrze wypływające z oceanu jest dla mnie nostalgicznym zapachem. Ale sól jest również ważnym zasobem. Tak ważne, że wiele dużych miast, w tym sam Rzym, zostało założonych w dawnych czasach, aby korzystać z szlaków handlu solą.
słowo „wynagrodzenie” pochodzi nawet od soli (salarium). Rzymski żołnierz w czasach Republiki Rzymskiej otrzymywał tygodniowe wynagrodzenie w najcenniejszym towarze starożytnego świata, soli. Prawdopodobnie słyszeliście też stare powiedzenie – „być wart swojej soli”. Jesteś warta tyle, ile ci płacą? Sól była używana przez setną wagę do soli dorsza tutaj w Nowej Fundlandii i Labradorze przez wieki, a nasi przodkowie robili to, co przyszło naturalnie — robili własne.
sól-ocean jest nią wypełniony
więc Dlaczego kupujemy fantazyjną sól w sklepach? Sól drogowa może być tania, ale jedno spojrzenie na ceny niektórych markowych soli morskich i specjalistycznych soli skalnych na rynku może sprawić, że myślisz, że kupujesz złoty pył. Czysta woda morska dostępna u wybrzeży Nowej Fundlandii stanowi wysokiej jakości alternatywę dla drogich soli rzemieślniczych: soli morskiej Nowej Fundlandii!
sól morska jest w rzeczywistości absurdalnie łatwa do wykonania. W istocie wystarczy wziąć wiadro wody morskiej i sprawić, by woda zniknęła.
jeśli nie masz nic przeciwko czekaniu do lipca lub sierpnia, możesz pozwolić słońcu wykonać większość pracy za ciebie, używając płytkich patelni do odparowania z wody morskiej. W przeciwnym razie, osiedlić się na popołudnie na plaży, gotując trochę wody w dół nad ogniem, lub odparowując nad piecem. Kiedy robimy sól w domu, odparowujemy połowę wody nad piecem, a resztę kończymy za pomocą energii słonecznej. Ta metoda jest szybsza i bardziej odpowiednia do wytwarzania soli w deszczowych miesiącach.
sól morska kontra sól kamienna
niezależnie od pochodzenia, sól składa się głównie z chlorku sodu. W Kanadzie większość soli pochodzi z kopalni soli w Windsor, Ont. Regularna sól kuchenna, taka jak sól Windsor, to około 98% chlorku sodu, zwykle z dodatkiem jodu jako suplementu diety, aby zapobiec chorobom takim jak nadczynność tarczycy.
himalajska sól kamienna to obecnie duża moda, a także droga. Różowa sól himalajska często sprzedaje się za 20 razy cenę soli kuchennej lub więcej. Różowawy odcień soli himalajskiej może dodać ładnego koloru do potrawy, ale nie daj się zwieść — oprócz bardzo małej ilości żelaza (która nadaje Solom różowawy kolor) skład chemiczny soli himalajskiej jest identyczny z typową solą kamienną w 98% chlorku sodu. Więc nie kupujcie tych bzdur, że sól himalajska jest dla Was w jakiś sposób lepsza. Zawiera śladowe ilości żelaza, które jest ważnym minerałem dietetycznym, ale to wszystko.
z drugiej strony, sól morska to tylko około 86,3% chlorku sodu. Ocean, jako pierwotne źródło wszelkiego życia, zawiera również podstawowy mineralny budulec życia-Pozostałe 13,7% składa się z mineralnych składników odżywczych, takich jak siarczan, magnez, żelazo, wapń i potas. Minerały te krystalizują w śladowych ilościach w kryształach soli. Tak więc sól jest nadal solą i powinna być używana z umiarem. Ale jeśli zamierzasz dodać sól do jedzenia, równie dobrze możesz zjeść dodatkowe składniki mineralne.
bądź jak Gandhi-Zrób własną sól
zanim zrobisz jak Gandhi i pomaszerujesz prosto do oceanu po sól, przede wszystkim upewnij się, że znajdziesz ładne, czyste źródło wody morskiej. Tu, w Nowej Fundlandii i Labradorze, to powinno być bardzo proste. Upewnij się, że Miejsce zbiórki jest wolne od dużego ruchu morskiego i z dala od miejskich rur odpływowych.
Zbierz wodę morską i przelej ją przez Gruboziarnisty metalowy sitko, aby usunąć wszelkie kawałki piasku. Należy pamiętać, że woda morska zawiera 3,5% masy soli, więc jeśli chcesz zrobić Funt soli, potrzebujesz około czterech litrów wody (15 litrów).
najlepszym i najłatwiejszym sposobem na zrobienie własnej soli jest znalezienie lub zbudowanie prostej patelni parownika, czegoś wodoodpornego, najlepiej przy użyciu plastiku spożywczego lub stali nierdzewnej. Nie używaj żelaza — sól go skoroduje. Do odparowywania soli używamy plastikowych Tac „chrupkich” z recyklingu, pobranych z naszej starej lodówki.
słońce niekoniecznie musi współpracować. Jeśli robimy sól podczas słonecznego odcinka w lipcu lub sierpniu, będziemy całkowicie polegać na odparowaniu słonecznym, aby uzyskać sól. Jednak w deszczowych porach roku pomocne jest skoncentrowanie solanki z wody morskiej o 50% przed dodaniem solanki do tacek parownika. Jeśli masz piec na drewno, bardzo łatwo jest pasywnie solić w zimie, uzupełniając tacę parownika znajdującą się w pobliżu pieca na drewno. Pomoże to również zwiększyć wilgotność w pomieszczeniu.
po zebraniu wody morskiej i wlaniu jej do patelni parownika pozostaje tylko poczekać, aż słońce wykona swoją pracę i odparuje wodę w patelniach. Przykryj tace lub przynieś je w deszczowe dni. W słoneczne dni przykryj tace drobną siatką. Na przykład używamy materiału z siatki używanego do okien i drzwi ekranowych, który jest dostępny w rolce w lokalnym sklepie z narzędziami. To działa jak urok, aby trzymać kurz i robaki z dala od soli.
w miarę upływu dni zauważysz, że poziom wody obniża się, a kryształy soli zaczną tworzyć się na powierzchni słonej zawiesiny. Nazywa się to „fleur de sel”. Możesz zebrać to z góry za pomocą sitka z siatki drucianej. Fleur de Sel (kwiaty solne) jest specjalnie zbierana w krajach śródziemnomorskich i jest uważana za lepszą, bardziej wyrafinowaną formę soli morskiej.
kryształy soli również osiadają na dnie, gdy woda paruje. Proces jest prawie zakończony, gdy na mokrych kryształach soli pozostaje tylko centymetr lub dwa wody. Ponieważ zanieczyszczenia z wody morskiej nie krystalizują,bardzo łatwo jest na tym etapie po prostu wylać ostatni centymetr wody — spowoduje to usunięcie resztek piasku lub zanieczyszczeń. Jeśli przegapisz ten etap i wrócisz do suchej patelni, możesz po prostu zeskrobać górną warstwę soli, aby pozbyć się drobnych kawałków piasku lub innych zanieczyszczeń w soli.
wysusz sól. Gdy przestaje zbrylać, jest wystarczająco suchy, aby butelkować i schować. Sól będzie płatkować się w grubych kryształów soli, które są idealne do użycia tak jak są. Jeśli wolisz drobno zmieloną sól, po prostu zmiel ją trochę w moździerzu i tłucz. Ostatnim krokiem jest rzucenie wyzwania swojej kreatywności, ponieważ znajdziesz wiele ciekawych zastosowań domowej roboty, ręcznie wykonanej soli. Spróbuj podawać sole! Sól cytrusowa, sól z rozmarynem, sól morska Sriracha – opcje są nieograniczone, a te są idealne do dodania odrobiny różnorodności do twojego stojaka na przyprawy.
oto krótki film instruktażowy krok po kroku, który zrobiliśmy kilka lat temu, aby poprowadzić cię po drodze:
Dołącz do naszej rosnącej społeczności online-Backyard Farming & Homesteading NL na Facebooku—aby uzyskać więcej informacji na temat produkcji soli i wielu innych rzeczy. Grupa staje się ważnym zasobem, skupiającym zarówno ekspertów, jak i hobbystów, ponieważ uczymy się nowych umiejętności i wprowadzamy więcej lokalnych opcji żywnościowych i zrównoważonego rozwoju dla mieszkańców Nowej Fundlandii & Labradoru.