Ahh, sůl.
když jsem vyrostl u oceánu, slaný vzduch přicházející z oceánu je pro mě nostalgickou vůní. Sůl je však také důležitým zdrojem. Ve skutečnosti je tak důležité, že mnoho velkých měst, včetně samotného Říma, bylo založeno za starých časů, aby využilo obchodních cest se solí.
slovo „plat“ pochází dokonce ze soli (salarium). Římský voják během římské republiky dostával týdenní plat v nejcennější komoditě starověkého světa, sůl. Pravděpodobně jste také slyšeli starý výraz -“ stát za vaši sůl“. Stojíte za tu sůl, kterou vám platí? Sůl byla používána stovkou na sůl tresky tady v Newfoundlandu a Labradoru po staletí, a naši předkové dělali to, co přišlo přirozeně — vyrobili si vlastní.
sůl-oceán je naplněn
tak proč kupujeme luxusní sůl z obchodů? Silniční sůl může být levné, ale jeden pohled na ceny některých značkových mořských solí a speciálních horninových solí na trhu může způsobit, že si myslíte, že kupujete zlatý prach. Čistá mořská voda dostupná u břehů Newfoundlandu nabízí vysoce kvalitní alternativu k drahým řemeslným solím: mořská sůl Newfoundland!
mořská sůl je ve skutečnosti absurdně snadná. V podstatě stačí vzít kbelík s mořskou vodou a nechat vodu odejít.
pokud vám nevadí čekat do července nebo srpna, můžete nechat slunce dělat většinu práce za vás pomocí mělkých pánví k odpaření mořské vody. V opačném případě, usadit se na odpoledne dole na pláži, vroucí trochu vody dolů nad ohněm, nebo odpařením nad sporákem. Když vyrábíme sůl doma, odpařujeme polovinu vody nad sporákem a zbytek dokončujeme pomocí solární energie. Tato metoda je rychlejší a vhodnější pro výrobu soli během deštivých měsíců.
mořská sůl versus kamenná sůl
bez ohledu na původ se sůl většinou skládá z chloridu sodného. V Kanadě, většina soli pochází ze solných dolů ve Windsoru, mít. Pravidelná stolní sůl, jako je Windsorská sůl, je asi 98 procent chloridu sodného, obvykle s přidaným jódem jako doplněk stravy, který zabraňuje stavům, jako je hypertyreóza.
himálajská kamenná sůl je v současné době velkým výstřelkem a také nákladným. Růžová himálajská sůl se často prodává za 20násobek nákladů na stolní sůl nebo více. Narůžovělý odstín himálajské soli může do misky přidat pěknou pomlčku barvy, ale nenechte se zmást — kromě velmi malého množství železa (které propůjčuje soli její narůžovělé zbarvení) je chemické složení himálajské soli totožné s typickou horninovou solí při 98% chloridu sodného. Takže nekupujte nesmysly, že himálajská sůl je pro vás nějak lepší. Obsahuje stopové množství železa, což je důležitý dietní minerál, ale to je vše.
na druhé straně je mořská sůl pouze asi 86,3% chloridu sodného. Oceán, jako původní zdroj veškerého života, obsahuje také základní minerální stavební kameny života — zbývajících 13,7% je tvořeno minerálními živinami, jako je síran, hořčík, železo, vápník a draslík. Tyto minerály krystalizují ve stopových množstvích v krystalech soli. Takže sůl je stále sůl a měla by být používána s mírou. Ale pokud se chystáte přidat sůl do jídla, můžete také jíst nějaké další minerální živiny, když jste u toho.
Buďte jako Gándhí-Vytvořte si vlastní sůl
než uděláte jako Gándhí a pochodujete přímo dolů do oceánu pro svou sůl, nejprve se ujistěte, že najdete pěkný, čistý zdroj mořské vody. Tady v Newfoundlandu a Labradoru by to mělo být velmi snadné. Jen se ujistěte, že vaše sběrné místo je bez silného námořního provozu a daleko od městských kanalizačních odtokových trubek.
Sbírejte mořskou vodu a nalijte ji hrubým kovovým sítkem, abyste odstranili všechny kousky písku. Mějte na paměti, že mořská voda obsahuje 3,5% soli hmotnostních, takže pokud hledáte udělat libru soli, budete potřebovat přibližně čtyři galony vody (15 litrů).
nejlepší a nejjednodušší způsob, jak si vyrobit vlastní sůl, je najít nebo postavit jednoduchou výparník, něco vodotěsného, nejlépe pomocí potravinářského plastu nebo nerezové oceli. Nepoužívejte železo-sůl to koroduje. Pro odpařování soli používáme recyklované plastové „ostřejší“ podnosy odebrané z naší staré chladničky.
Slunce nemusí nutně spolupracovat. Pokud vyrábíme sůl během slunečného úseku v červenci nebo srpnu, při výrobě soli se spoléháme výhradně na sluneční odpařování. Během deštivějších ročních období je však užitečné koncentrovat solanku mořské vody o 50 procent před přidáním solanky do výparníků. Pokud máte kamna na dřevo, je také velmi snadné pasivně vyrábět sůl v zimě doplněním výparníku umístěného poblíž kamen na dřevo. To také pomůže přidat trochu vlhkosti do místnosti.
jakmile nasbíráte mořskou vodu a nalijete ji do výparníků, zbývá jen počkat, až slunce vykoná svou práci a odpaří vodu v pánvích. Zakryjte podnosy nebo je přiveďte v deštivých dnech. Za slunečných dnů zakryjte podnosy jemnou síťovinou. Používáme například materiál síta používaný pro okna a dveře obrazovky, který je k dispozici v roli v místním železářství. Funguje to jako kouzlo, které udržuje prach a chyby mimo vaši sůl.
jak dny plynou, všimnete si, že hladina vody klesá a na povrchu slané kaše se začnou tvořit krystaly soli. Tomu se říká „fleur de sel“. Můžete to sbírat z horní části pomocí sítka z drátěného pletiva. Fleur de Sel (solné květy) je speciálně sklizena ve středomořských zemích a je považována za vynikající, rafinovanější formu mořské soli.
krystaly soli se také usazují na dně, jak se voda odpařuje. Proces je téměř dokončen, když na mokrých krystalech soli zbývá jen centimetr nebo dva vody. Vzhledem k tomu, že nečistoty z mořské vody nekrystalizují, je v této fázi velmi snadné jen nalít poslední centimetr vody — to s sebou vezme všechny zbytkové pískové kousky nebo nečistoty. Pokud vám tato fáze chybí a vrátíte se na suchou pánev, můžete jednoduše seškrábnout horní vrstvu soli, abyste se zbavili malých kousků písku nebo jiných nečistot ve vaší soli.
načechrat sůl, jak to schne. Jakmile přestane spékat, je dostatečně suchý, aby se naplnil a zastrčil. Sůl se vločkuje do hrubých krystalů soli, které se dokonale používají tak, jak jsou. Pokud dáváte přednost jemně mleté soli, stačí ji trochu rozemlet v třecí misce a paličce. Posledním krokem je napadnout svou kreativitu, jak si najít všechny druhy zajímavých využití pro domácí, ručně řemeslně sůl. Zkuste vyrobit infuzní soli! Citrusová sůl, sůl naplněná rozmarýnem, mořská sůl Sriracha-možnosti jsou nekonečné — a ty jsou ideální pro přidání pomlčky odrůdy do stojanu na koření.
zde je krátké instruktážní video krok za krokem, které jsme vytvořili před několika lety, abychom vás vedli na vaší cestě:
Připojte se k naší rostoucí online komunitě-Backyard Farming & Homesteading NL na Facebook-pro více informací o výrobě soli a mnoha dalších věcech— Skupina se stává důležitým zdrojem a sdružuje odborníky i fandy, protože se učíme nové dovednosti a přinášíme více místních možností stravování a udržitelnosti pro lidi z Newfoundlandu & Labrador.