správně vařená krůtí koruna může být šťavnatá, ústa-zalévání jídlo, které potěší vaše hosty na Štědrý den. Ale, bohužel, je snadné to udělat špatně. Pokračujte ve čtení nejlepších tipů, jak to napravit.
vaření krůtí koruny se příliš neliší od vaření celého krocana, ale znamená to, že budete mít méně zbytků, takže v den boxu bude menší šance na krůtí kari.
zjistěte, které je nejlepší šampaňské zastrčit do s krocana korunu.
jak vařit krůtí korunu
- nastavte troubu na: 190°C / 180°C ventilátor / plyn 5
- Vážte ptáka, abyste vypočítali správnou dobu vaření-je to 20 minut na kg – Pak přidejte dalších 70 minut (nebo 90 minut, pokud vaše krůtí koruna váží více než 4 kg).
- přidejte trochu tuku, aby byl vlhký – buď máslo nebo tuk z jiného masa.
- zakryjte krůtu volným stanem fólie, který pomůže zastavit jeho vysychání.
- odstraňte fólii 30 minut před koncem doby vaření, nastavte teplotu na 200°C/190°C ventilátor / plyn 6.
- Podlijte krocana vlastními šťávami.
- vložte špíz do nejtlustší části koruny, když si myslíte, že je vařený. Pokud se vaří, šťávy by měly běžet čistě než růžové.
- Pokud tomu tak není, vložte ji zpět do trouby a pravidelně ji kontrolujte špízem.
abychom vám pomohli najít nejchutnější doprovod k vaší vánoční večeři, podívejte se na našeho průvodce nejlepšími pečenými bramborami, nejlepšími Yorkshirskými pudinky a nejlepšími prasaty v přikrývkách.
Tipy pro dobrý život-Získejte naše jídlo zdarma & zdraví newsletter-shop důvtipný, jíst dobře, zůstat zdravý
krůtí koruna: nejlepší tipy na vaření
zastavte to suché
jako krůtí koruna je pouze prsa (bílé) maso, přidání tuku do vaření je klíčem k získání chutné krůty, která nezaschne.
je to proto, že bílé maso má nižší obsah tuku než tmavé maso, což je skvělé, pokud jste na dietě, ale ne tak skvělé, pokud chcete, aby tuk udržel bílé maso vaší krůtí koruny pěkné a vlhké.
to je důvod, proč většina receptů na krůtí maso zahrnuje máslo slathered pod krůtí kůží prsního masa, nebo pancetta nebo slanina přehozená přes krůtí kůži prsního masa.
Chcete-li zajistit chutné a vlhké maso po celou dobu, doporučujeme použít k přerozdělení šťávy krůtí baster. Podívejte se na naše nejlepší krůtí bastery a zjistěte, které jsou nejjednodušší k použití.
ujistěte se, že se vejde do vaší trouby
jedna opravdu důležitá věc, kterou je třeba zkontrolovat před velkým dnem, je zajistit, aby se vaše krůtí koruna vešla do vaší trouby.
když testujeme vestavěné trouby a volně stojící sporáky, změříme, kolik skutečného využitelného prostoru je v troubě, takže si můžete být jisti, že vaše nová trouba se vejde do všeho, co potřebujete zmáčknout.
podívejte se na naše pece recenze.
jakou teplotu mám vařit krůtí korunu?
obecně řečeno, krůtí koruna by měla být vařena při teplotě kolem 180°C/190°C ventilátor, 350F nebo značka plynu 5, v závislosti na vaší troubě.
180C je ideální teplota pro vaření krůtí koruny ve ventilátorové troubě.
mnoho populárních receptů naznačuje předehřátí trouby na horkou teplotu, která začíná (například ventilátor 200°C), a poté ji okamžitě vypněte nebo po několika minutách, jakmile vložíte krůtu.
je to tak, že dostane počáteční vysoké teplo, aby se pokožka rozzářila. Některé recepty také doporučují, aby se teplota na konci znovu zvýšila.
krůtí koruna doba vaření
Jakmile znáte váhu krůtí koruny, kterou dostáváte, můžete zjistit, jak dlouho bude trvat, než ji uvaříte.
Britská Turecká Informační služba uvádí 20 minut na kg a poté 70 minut nahoře, pokud váží méně než 4 kg, a 90 minut, pokud váží více než 4 kg.
doba vaření je následující, když je trouba zapnutá 180°C ventilátor / 350F / značka plynu 4:
- 1kg – 1 hodina 30 minut
- 1.5kg – 1 hodina 40 minut
- 2kg – 1 hodina 50 minut
- 2,5 kg – 2 hodiny
- 3kg – 2 hodiny 10 minut
zkontrolujte dobu vaření ptáka, který si koupíte na obalu, nebo se zeptejte řezníka, pokud nekupujete v supermarketu.
doba vaření se však může lišit v závislosti na tom, jak dobře se váš sporák drží na své teplotě.
Best Buy vestavěné trouby a Best Buy volně stojící sporáky zůstávají velmi blízko nastaveným teplotám (měříme to), ale nejméně přesné trouby se mohou přehřát o více než 30°C. To stačí k tomu, aby na Štědrý den vznikla suchá, nebo dokonce spálená krůtí koruna.
kde v troubě umístíte krůtu, bude také rozdíl. Našli jsme jednu nekupujte vestavěnou troubu, která byla nastavena na 180°C, ale byla kolem 27°C vyšší na horní úrovni a kolem 12°C méně na spodní úrovni.
budete vědět, že krůta je vařena propíchnutím špíz v nejtlustší části prsu: šťávy by měly běžet jasně.
podívejte se na naše recenze teploměru na maso a podávejte svým hostům dokonale uvařenou krůtu.
odpočinek krocana
bez ohledu na velikost krůty, pro kterou jste baculatí, všichni nejlepší kuchaři souhlasí s tím, že odpočinek krůty je nezbytnou součástí procesu vaření. Odpočinek v podstatě znamená nechat ho před podáváním z trouby.
tím zabráníte tomu, aby se šťávy vylévaly, jakmile je nakrájíte, protože budou mít čas absorbovat zpět do masa a zajistit, aby bylo pěkné a vlhké.
nechte maso asi 15 až 20 minut, pokryté fólií tak, aby zůstalo teplé a udržovalo vlhkost uvnitř.
chcete něco jiného než tradiční krocana pro vánoční večeři? Proč neuvažovat o spoji hovězího masa? Zjistěte, jak vařit pečené hovězí maso na Štědrý den.
jakou velikost krůtí koruny bych měl dostat?
váha krůtí koruny, kterou si vyberete, ovlivní, jak dlouho ji budete muset vařit. Pravidlem je, že budete potřebovat mezi 300 g až 400 g na osobu.
níže uvedený seznam vám poskytne představu o tom, jakou váhu krůtí koruny budete potřebovat ke krmení celého seznamu hostů.
- 3 pro 4 osoby-1kg
- 5 až 6 lidí-1,5 kg
- 6 až 8 lidí-2kg
- 8 až 10 lidí-2,5 kg
- 10 až 12 lidí – 3kg
postupujte podle našich tipů, jak vařit červené zelí-perfektní doprovod k večeři krůty.
Video: jak vyřezat krocana jako profík?
podívejte se na naše video níže a zjistěte, jak odborníci v Toby Carvery doporučují krájení celého krocana a krůtí koruny na vánoční večeři.
podívejte se na naše recenze elektrických řezbářských nožů a proveďte rychlou a lehkou práci při vyřezávání vašeho krocana.
a co vykostěná krůtí koruna?
můžete si koupit buď vykostěnou nebo vykostěnou krůtí korunu, často nazývanou vykostěné krůtí prsa. Ty často přicházejí již plněné nebo zdobené ověsy, jako je slanina.
doba vaření je pro oba téměř stejná, opět závisí na hmotnosti.
ale mnoho receptů doporučuje vaření na ventilátoru 170°C místo 180°C. znovu zkontrolujte obal nebo se zeptejte svého řezníka.
více krůtí recepty
Nyní máte základní recept na vaření krůtí korunu, můžete přidat chutné doplňky, aby vaše vánoční večeře vrchol navíc wow. Nenajdete mnoho receptů nejlepších kuchařů na krůtí koruny, takže pokud hledáte „jak vařit krůtí korunu“ ve stylu Jamieho Olivera, pak máte smůlu. Ale favorité Mary Berry, Delia Smithová a Hugh Fearnley-Whittingstall přišli s tím, že si na Vánoce vezmou krůtí koruny.
Mary Berry krůtí koruna recept
ona by mohla být nejlépe známý pro Bake Off, ale Mary Berry ví něco o chutné krůtí, taky. Mariiným nejlepším tipem, jak vařit krůtí korunu, je smíchat 2 lžičky tymiánových listů s 50 g změkčeného másla a potřít směs pod kůži ptáka. Poté jej doplňte pomerančovými plátky umístěnými ve dvou úhledných řadách pod kůži, na bylinkovém másle.
Přečtěte si více na webových stránkách Marry Berrys o tom, jak vařit krůtí korunu s oranžovou.
vaření krůtí koruny ve stylu Delia Smith
Rada Delie Smithové pro sukulentní krůtí korunu je omítnout změkčené máslo po celé kůži a poté použít plátky pancetty přes horní část krůty. Doporučuje odstranit pancettu asi po 45 minutách vaření (protože do té doby bude hnědá a křupavá) a vyskočit ji zpět do trouby, aby se znovu zahřála jen několik minut před podáváním.
vyzkoušejte recept na krůtí korunu Delie Smithové, který také obsahuje brusinkovou a šalvějovou nádivku, která doprovází vaši krůtu
Hugh Fearnley-Whittingstallův recept na krocanskou korunu
Hugh Fearnley-Whittingstall, he of River Cottage fame, přísahá receptem, který slibuje krůtí korunu, aby zajistil vlhké, jemné maso s minimálním faff. Hugh doporučuje používat vyrážky pruhované slaniny, aby vaše prsa byla pěkná a vlhká.
tradičně by byl krocan podlitý-to znamená, že byste tu a tam otevřeli troubu, abyste trochu tuku uvolněného během vaření položili zpět na prsní maso, aby bylo vlhké. Ale, jak zdůrazňuje Hugh, otevření dveří trouby každých 10 minut znamená, že troubu ochladíte, zatímco přidání slaniny udrží prsa podlité, aniž byste se museli dotýkat dveří trouby.
Přečtěte si všechny receptury krůtí koruny Hugh Fearnley-Whittingstall.