så ofta börjar vi bjuda in människor till middag, bara oroa oss för vad vi ska servera efteråt. Sedan, som gästlistan ballonger, det finns en plötslig rädsla för att kunna mata så många människor, med parametrarna för utrymme dålig budget kommer in i bilden. Brisket är ett underbart matalternativ. Det kan tillagas i förväg, serverar många människor, och det är lätt att para ihop sidor med. Men hur mycket brisket per person ska du få? Denna stora bit kött kan ofta lura. Det kan koka ner ganska lite eftersom det saktar stekar och du kan också överkompensera för dina gästers aptit. För att hjälpa dig att köpa rätt mängd brisket till din nästa middagsfest, ger vi dig några riktlinjer att arbeta med.
hur man beräknar brisket viktminskning i matlagningsprocessen
när det gäller brisket, se först till att du vet vilken snitt du får. Brisket kommer från en kos nedre bröstkorg och är ganska tufft, varför det vanligtvis är långsamt kokt hela dagen för att bli ömt.
inom snittet av brisket finns det dock vanligtvis två divisionsTrusted SourceBrisket – WikipediaBrisket är ett köttstycke från bröstet eller nedre bröstet av nötkött eller kalvkött. Nötköttbringa är en av de nio nötkött primal nedskärningar, även om definitionen av snittet skiljer sig internationellt. Brisket musklerna inkluderar ytliga och djupa pectorals. Eftersom nötkreatur inte har krageben, stöder dessa muskler cirka 60% av kroppsvikten hos stående eller rörliga nötkreatur. en.wikipedia.org . Det finns det platta snittet, som är smalare och ofta används om du bräserar din brisket. Sedan finns det pointcut, som är fetare och ofta används om du grillar eller röker din brisket.
du kan välja att skära din bringa upp i två delar med hjälp av en praktisk kött köttyxa, eller så kan du be din lokala slaktare att göra styckningen för dig.
på grund av hur du kommer att laga din brisket, tillsammans med dess fettinnehåll, förvänta dig att din brisket förlorar upp till hälften av sin vikt medan du lagar mat. Detta gäller särskilt med den fetare punktskuren.
hur mycket brisket per person med matlagningsmetod?
nu är det dags att göra lite matte. Som alltid, se till att du känner din publik. Det finns vissa människor som bara äter mer än andra. Dessutom vill du tänka på extra faktorer. Vill du att det ska finnas rester? Om så är fallet, se till att du lagar mer än det tilldelade beloppet per person.
tänk också på vilka sidor du vill lägga till måltiden. Potatisallad och bönor är vanliga sidor, som båda är ganska fyllande. Makaroner och ost och kex är också vanliga tillägg som tar upp mycket utrymme i magen. Om du har många sidrätter behöver du inte oroa dig för mycket för att lägga till extra portioner av brisket.
om du har förlorat var du ska börja på din brisket-resa finns det många expertkokböcker, inklusive The Brisket Chronicles: hur man grillar, Bräserar, röker och botar världens mest episka kött. I den hittar du grundliga förklaringar om hur man kryddar och lagar det här mjuka köttet.
Raw
när man talar om hur många Pund brisket per person att fördela, hänvisar siffrorna alltid till rå brisket. Detta beror på att brisketten kommer att krympa i olika storlekar beroende på snittet och tillagningsmetoden. Därför måste du tänka när det gäller rå kött.
som en allmän regel vill du ha en pund rå brisket per person om du lagar en platt brisket. Å andra sidan, du vill ha minst 60 till xnumx av ett pund rå brisket per person om du använder en punktskär av brisket. Återigen, Lägg till eller subtrahera dessa belopp beroende på publiken du serverar.
rökt
när det gäller rökt brisket vill du definitivt lägga till mer brisket än vad som ursprungligen rekommenderades. Rökning brisket tar lång tid och under den tiden droppar det mesta av fettet långsamt bort. Vad du är kvar med är en stor bit av otroligt ömt kött.
definitivt syftar till att laga minst ett pund av ett pund av bringa per person om du använder pointcut för rökning.
grillad
att grilla din brisket och bestämma serveringsstorleken liknar rökning. Du kommer sannolikt att använda den platta punktskuren som är fetare. När detta fett droppar bort, är du kvar med en smalare och mindre köttbit. För att hjälpa dig med din grillvanor finns det gott om grillsatser som kommer att komma igång.
sikta på att laga ett pund av ett pund brisket per person när du grillar en punktskärning.
ugn
när det gäller ugnsrostning, eller braising din brisket, finns det lite mer wiggle rum med dina portioner. Du kommer sannolikt att använda det platta snittet som är ett smalare snitt. Därför kommer du inte att förlora så mycket av den totala vikten under tillagningen.
syfta till att använda ungefär ett kilo bringa per person när du lagar mat i ugnen. Om du inte är säker på beloppet kan du alltid lägga till mer eftersom det aldrig är en dålig sak att ha kvarvarande brisket.
standard portion per person
när din brisket har kokats till perfektion är det dags att njuta av det. Den genomsnittliga kött som serveras per person är ungefär storleken på din knytnäve, så du kan tänka på kokt brisket på detta sätt. Brisket kan antingen vara shredder eller skivad. Om du bestämmer dig för att strimla det, fungerar enkla gafflar bra. Om du bestämmer dig för att skära den, se till att du har en skarp köttkniv, till exempel Mercer Culinary M23011 11-tums kniv.
när du har skivat eller strimlat, hitta en lämplig plats att presentera din brisket. Oavsett om det är en keramisk maträtt eller ett rustikt slaktblock, är presentationen det sista steget i att dela din kulinariska skapelse.
en mer servering sätt kan vara när du serverar hamburgare eller smörgåsar med rökt bringa. Här är receptet, njut:
slutliga tankar
Feeing en stor grupp människor är ingen lätt uppgift. Det finns många faktorer att tänka på, inte minst förmågan att producera en stor mängd mat så att den är klar samtidigt. Brisket är en underbar köttbit eftersom den kan bräseras, grillas eller rökas och ger en lätt måltid att göra. När du bestämmer hur mycket brisket per person att laga mat, kom ihåg att slutresultatet blir mindre när fettinnehållet kokar bort. Medan den platta skärningen är smalare är punktenskuren fetare. Det är bäst att tilldela ett pund brisket per person mellan en xnumx till en xnumx xnumx till en xnumx xnumx xnumx per person. Om du är orolig för delar, kan du alltid öka detta till en exportorienterad till en exportorienterad Pund, bara i fallet. Om det finns kvarvarande brisket, kommer dina gäster förmodligen inte att ha något emot att ta med sig hem.