Hoppa till:
- Vad är arbetskostnad?
- Hur Kan Jag Beräkna Min Restaurang Arbetskostnad Procent?
- Hur Kan Jag Kontrollera Mina Arbetskostnader?
- Håll din restaurang lönsam
de flesta människor kommer in i restaurangbranschen eftersom de älskar att laga mat eller för att de har en känsla för att ge en unik matupplevelse. Det är sällsynt att en restauratör kommer in i verksamheten eftersom de älskar att göra matte. Och ändå är så mycket av din restaurangs framgång beroende av matematik.
det finns ett antal kritiska mätvärden som en restaurangägare måste beräkna för att säkerställa att deras verksamhet är lönsam. Innan du ens börjar din restaurang måste du köra nummer på allt från pris per kvadratmeter av ditt utrymme till matkostnadsprocent. När du har öppnat måste du ständigt ompröva dessa och andra nummer för att se till att du behåller din vinstmarginal.
ett nyckeltal som måste ingå i dessa beräkningar är din arbetskostnadsprocent. Att ställa in ett mål för den procentandel av din budget som går till arbetskraft kan hjälpa dig att hålla dig på rätt spår ekonomiskt. Nedan beskriver vi vilken arbetskostnadsprocent som är – och hur du kan beräkna den för din egen restaurang.
Vad Är Arbetskostnad?
som restaurangägare måste du räkna ut din exakta arbetskostnad. Ett vanligt misstag som många restauratörer gör är att endast inkludera lönerna för sina anställda (tjänstemän och löner). Medan lönerna utgör huvuddelen av dina arbetskraftskostnader, representerar det vanligtvis inte hela bilden.
istället måste du ta alla kostnader som är förknippade med att ha anställda. Detta inkluderar direkta löner för timanställda, löner för tjänstemän och extra kostnader som hälso-och sjukvård, löneskatter, arbetstagarnas ersättningsförsäkring och socialförsäkringsskatter. För att bestämma din restaurang arbetskostnad, du helt enkelt lägga upp alla dessa kostnader.
Tänk på att din restaurang arbetskostnader kan variera månad till månad, särskilt om du driver en säsongsbetonad verksamhet. Till exempel, om du kör en grillrestaurang som är upptagen i varmare väder månader på grund av uteservering men mindre upptagen under vintermånaderna, kanske du upptäcker att dina arbetskostnader skjuta upp betydligt under sommaren.
på egen hand betyder restaurangarbetskostnaden inte mycket. Det berättar hur mycket du spenderar för att ha anställda, men du vet inte om denna kostnad är lämplig förrän du tar nästa steg: beräkning av restaurangarbetskostnadsprocent för ditt företag.
Hur Kan Jag Beräkna Min Restaurang Arbetskostnad Procent?
Restaurang arbetskostnad procent berättar hur mycket av din vinst under en tidsperiod kommer att betala dina anställda. Det bestäms genom att beräkna din arbetskostnad under en viss tidsperiod (till exempel en månad) och sedan dela det numret med din totala försäljning under samma tidsperiod. Detta ger dig din arbetskostnadsprocent, vilket är ett viktigt mått för att se hur dina arbetskraftskostnader påverkar din lönsamhet.
till exempel driver du en liten Familjerestaurang, med tre kockar och fyra servrar på personal medan du är öppen. Var och en av dina anställda arbetar 8 timmar varje dag, och betalas $12 per timme. Din restaurang är öppen 6 dagar i veckan och i genomsnitt $15,000 i försäljning varje vecka. FICA – skattesatsen för arbetsgivare är 7,65% av varje anställds bruttolön, din arbetstagares ersättningsförsäkring är $0,35 för varje $100 i lön och du betalar $240 per månad per anställd för sjukförsäkring.
varje dag är din lönekostnad $672 (7 anställda x $12 per timme x 8 timmar + ). Den dagliga kostnaden i FICA skatt är $51.41 ($672 x 7.65%). Din dagliga kostnad i arbetstagarnas ersättningsförsäkring är $2.35 ($672 x .0035) och din dagliga sjukförsäkringskostnad är $56 ($240 x 7 anställda / 30 dagar i månaden). Detta gör din totala arbetskostnad varje dag $ 781.76 ($672 i anställdas löner + $51.41 i FICA-skatt + $56 i sjukförsäkringskostnader + $2.35 i arbetstagarnas kompensationsförsäkring). Det gör din totala arbetskostnad för veckan $4,690. 56 ($781.76 x 6 dagar i veckan). När du delar $4,690.56 med $15,000 kommer du till 0.3127 eller 31.27%.
många experter rekommenderar att din arbetskostnadsprocent är 30% eller mindre. Detta antal kan dock variera avsevärt beroende på vilken typ av restaurang du driver och andra faktorer. Om du kör en snabb avslappnad restaurang utan servrar, till exempel, kan din arbetskostnadsprocent vara betydligt lägre än en fin restaurang.
Arbetskostnadsprocent kan också variera från månad till månad. Som beskrivits ovan har vissa restauranger livligare tider på året, där deras arbetskostnader och intäkter båda ökar. Under långsammare månader kan du minska din bemanning till minimala nivåer, men du måste fortfarande betala dina tjänstemän. Detta kan leda till att din arbetskostnadsprocent stiger under långsammare tider och sjunker under livligare tider.
eftersom arbetskostnadsprocenten kan stiga och falla avsevärt är det viktigt att inte bara beräkna detta nummer utan att hålla ett öga på den totala budgeten och försäljningsmålen. På så sätt kan du se till att du är ordentligt bemannad och träffar rätt arbetskostnadsprocent baserat på din försäljning – vilket kan öka din lönsamhet.
att använda arbetskostnadsprocent för att avgöra om du behöver ta med en annan anställd – eller minska personalnivåerna – är ett smart drag. Till exempel, om din popularitet exploderar och du har en linje ut genom dörren, väntar på bord, kan lägga till en annan kock faktiskt minska din arbetskostnadsprocent eftersom det gör att du kan tjäna fler människor.
på samma sätt, om din försäljning sjunker, är det en bra indikation på att du kan behöva trimma dina arbetskraftskostnader. Medan 30% arbetskostnadsprocenten bara är ett mål, om du befinner dig betydligt över 30%, kan det vara en signal att du bör minska bemanningen för att öka lönsamheten.
Hur Kan Jag Kontrollera Mina Arbetskostnader?
att hålla dina arbetskostnader låga kan verka som en omöjlig uppgift. När allt kommer omkring behöver du ett visst antal anställda för att driva din restaurang, och vissa utgifter – som timlön – är ganska fasta. Det finns dock sätt att du kan hålla dina arbetskraftskostnader (och därmed din arbetskostnadsprocent) relativt låga.
först, ta en titt på din verksamhet. Finns det något sätt att öka effektiviteten? Om du till exempel konfigurerar om ditt kök kan du kanske öka mängden mat som dina kockar kan lägga ut, vilket ökar din försäljning.
för det andra, titta på din lön för övertidstimmar. Ibland är Övertid oundviklig, men om du konsekvent betalar ut övertid kan det öka dina arbetskostnader avsevärt. Du kan införa en övertidspolicy endast tillåten när den godkänts av ledningen, eller till och med ta med en extra anställd för att undvika att betala ut Övertid.
tredje, överväga cross-training din personal. På det här sättet, om du är kort bemannad, behöver du inte en anställd för att arbeta dubbelt skift (vilket innebär övertidslön). Istället kan en annan anställd fylla i för dem.
fjärde, investera i effektiv utrustning och teknik. Även om du kan betala mer på framsidan för att köpa en kommersiell kvalitet mixer, till exempel, om det skär mat prep tid med hälften, det gör att du kan minska dina arbetskostnader.
Håll din restaurang lönsam med märkesvaror
det finns så många faktorer som går in i din restaurangs lönsamhet, från arbetskraftskostnader till utrustningskostnader till kostnaden för ingredienser för att göra din mat. Medan många saker om din restaurangs lönsamhet ligger utanför din kontroll (till exempel avstängningsorder under COVID-19-pandemin), finns det ett antal steg du kan vidta för att kontrollera dina kostnader och öka sannolikheten för framgång.
nu mer än någonsin tidigare, restauranger förlitar sig på take-out företag för att upprätthålla dem. På Budget Branders, vi förstår att små och medelstora företag är i en ekonomisk kritan under dessa tider. Det är därför vi erbjuder anpassade märkesvaror koppar, skålar, väskor, kaffe ärmar och mer till överkomliga priser och i mängder som vettigt för din restaurang.
oavsett om du just har börjat eller är ett etablerat företag, Vi är här för att hjälpa. Kontakta oss idag genom att trycka på live chat-knappen, ringa 888-373-4880 för att prata med en säljare eller fylla i vårt online kontaktformulär för hjälp med din restaurangs specifika behov.