Salt la:
- care este costul forței de muncă?
- Cum Pot Calcula Procentul Costului Forței De Muncă Din Restaurant?
- Cum Îmi Pot Controla Costurile Forței De Muncă?
- Păstrați-vă Restaurantul profitabil
majoritatea oamenilor intră în industria restaurantelor pentru că le place să gătească sau pentru că au un fler pentru a oferi o experiență culinară unică. Este rar ca un restaurator să intre în afacere, deoarece le place să facă matematică. Și totuși, atât de mult din succesul restaurantului dvs. depinde de matematică.
există o serie de valori critice pe care un proprietar de restaurant trebuie să le calculeze pentru a se asigura că afacerea lor este profitabilă. Înainte de a începe chiar restaurantul dvs., va trebui să rulați numere pe orice, de la prețul pe metru pătrat al spațiului dvs. până la procentul de costuri alimentare. După ce deschideți, va trebui să reevaluați în mod constant aceste și alte numere pentru a vă asigura că vă mențineți marja de profit.
un număr cheie care trebuie inclus în aceste calcule este procentul costului forței de muncă. Stabilirea unei ținte pentru procentul din bugetul dvs. care merge la muncă vă poate ajuta să rămâneți pe drumul cel bun din punct de vedere financiar. Mai jos, prezentăm care este procentul costului forței de muncă – și cum îl puteți calcula pentru propriul restaurant.
Care Este Costul Forței De Muncă?
ca proprietar de restaurant, va trebui să vă dați seama de costul precis al forței de muncă. O greșeală obișnuită pe care o fac mulți restauratori este să includă doar salariile angajaților lor (salariați și salarii). În timp ce Salariile reprezintă cea mai mare parte a costurilor forței de muncă, de obicei nu reprezintă imaginea completă.
în schimb, va trebui să luați toate costurile asociate cu angajații. Aceasta include salariile directe pentru angajații orari, salariile pentru angajații salariați și cheltuieli suplimentare, cum ar fi asistența medicală, impozitele pe salarii, asigurarea de compensare a lucrătorilor și impozitele pe asigurările sociale. Pentru a determina costul forței de muncă restaurant, pur și simplu adăugați toate aceste cheltuieli.
rețineți că costurile forței de muncă ale restaurantului dvs. pot varia de la o lună la alta, în special dacă desfășurați o afacere sezonieră. De exemplu, dacă aveți un Restaurant barbeque care este ocupat în lunile mai calde din cauza scaunelor în aer liber, dar mai puțin ocupat în lunile de iarnă, puteți constata că costurile forței de muncă cresc semnificativ în timpul verii.
pe cont propriu, costul forței de muncă restaurant nu înseamnă mult. Vă spune cât cheltuiți pentru a avea angajați, dar nu veți ști dacă această cheltuială este adecvată până când nu faceți următorul pas: calcularea procentului costului forței de muncă din restaurant pentru afacerea dvs.
Cum Pot Calcula Procentul Costului Forței De Muncă Din Restaurant?
Restaurant Costul forței de muncă procent vă spune cât de mult din profiturile pe o perioadă de timp sunt de gând să plătească angajații dumneavoastră. Se determină prin calcularea costului forței de muncă pentru o anumită perioadă de timp (cum ar fi o lună) și apoi împărțirea acelui număr la vânzările totale pentru aceeași perioadă de timp. Acest lucru vă oferă procentul costului forței de muncă, care este o valoare importantă pentru a vedea cum costurile forței de muncă vă afectează rentabilitatea.
de exemplu, conduceți un mic restaurant de familie, cu trei bucătari și patru servere pe personal în timp ce sunteți deschis. Fiecare dintre angajații dvs. lucrează 8 ore în fiecare zi și este plătit 12 USD pe oră. Restaurantul dvs. este Deschis 6 zile pe săptămână și are în medie vânzări de 15.000 USD în fiecare săptămână. Rata de impozitare FICA pentru angajatori este de 7,65% din salariul brut al fiecărui angajat, rata de asigurare de compensare a lucrătorilor dvs. este de 0,35 USD pentru fiecare 100 USD în salarizare și plătiți 240 USD pe lună pe angajat pentru asigurarea de sănătate.
în fiecare zi, costul dvs. salarial este de 672 USD (7 angajați x 12 USD pe oră x 8 ore + ). Costul zilnic al taxei FICA este de 51,41 USD (672 USD x 7,65%). Costul dvs. zilnic în asigurarea de compensare a lucrătorilor este de 2,35 USD (672 USD x .0035) și costul zilnic de asigurare de sănătate este $56 ($240 x 7 angajați / 30 zile în luna). Acest lucru face ca forța de muncă totală să coste în fiecare zi 781,76 USD (672 USD în salariile angajaților + 51,41 USD în impozitul FICA + 56 USD în cheltuielile de asigurări de sănătate + 2,35 USD în asigurarea de compensare a lucrătorilor). Asta face ca costul total al forței de muncă pentru săptămâna $4,690.56 ($781.76 x 6 zile pe săptămână). Când împărțiți 4.690, 56 USD la 15.000 USD, ajungeți la 0,3127 sau 31,27%.
mulți experți recomandă ca procentul costului forței de muncă să fie de 30% sau mai puțin. Cu toate acestea, acest număr poate varia semnificativ în funcție de tipul de restaurant pe care îl operați și de alți factori. Dacă rulați o unitate rapidă de mese casual fără servere, de exemplu, procentul costului forței de muncă poate fi semnificativ mai mic decât un restaurant rafinat.
procentul costului forței de muncă poate varia, de asemenea, de la o lună la alta. După cum s-a descris mai sus, unele restaurante au perioade mai aglomerate ale anului, în care costurile forței de muncă și veniturile lor cresc. În lunile mai lente, vă puteți reduce personalul la niveluri minime, dar tot trebuie să vă plătiți angajații salariați. Acest lucru poate determina creșterea procentului costului forței de muncă în perioadele mai lente și scăderea în perioadele mai aglomerate.
deoarece procentul costului forței de muncă poate crește și scădea semnificativ, este important să nu se calculeze numai acest număr, ci să se țină cont de bugetul general și de obiectivele de vânzări. În acest fel, veți putea să vă asigurați că aveți personal adecvat și că atingeți procentul corect al costului forței de muncă pe baza vânzărilor dvs. – ceea ce vă poate crește profitabilitatea.
folosirea procentului costului forței de muncă pentru a determina dacă trebuie să aduceți un alt angajat – sau să reduceți nivelul de personal – este o mișcare inteligentă. De exemplu, dacă popularitatea dvs. explodează și aveți o linie afară pe ușă, așteptând mese, adăugarea unui alt bucătar poate reduce efectiv procentul costului forței de muncă, deoarece vă permite să serviți mai mulți oameni.
în mod similar, dacă vânzările scad, este un bun indiciu că poate fi necesar să vă tăiați costurile forței de muncă. În timp ce procentul costului forței de muncă de 30% este doar o țintă, dacă vă aflați în mod semnificativ peste 30%, poate fi un semnal că ar trebui să reduceți personalul pentru a crește profitabilitatea.
Cum Îmi Pot Controla Costurile Forței De Muncă?
menținerea costurilor forței de muncă scăzute poate părea o sarcină imposibilă. La urma urmei, aveți nevoie de un anumit număr de angajați pentru a vă conduce Restaurantul, iar unele cheltuieli – cum ar fi salariile orare – sunt destul de fixe. Cu toate acestea, există modalități prin care vă puteți menține costurile forței de muncă (și, prin urmare, procentul costului forței de muncă) relativ scăzut.
în primul rând, să ia o privire la operațiunile dumneavoastră. Există vreo modalitate de a crește eficiența? De exemplu, dacă vă reconfigurați bucătăria, este posibil să puteți crește cantitatea de mâncare pe care bucătarii dvs. o pot scoate, ceea ce vă va crește vânzările.
în al doilea rând, urmăriți-vă salarizarea pentru orele suplimentare. Uneori, orele suplimentare sunt inevitabile, dar dacă plătiți în mod constant orele suplimentare, vă poate crește semnificativ costurile forței de muncă. Puteți institui o politică de ore suplimentare permisă numai atunci când este aprobată de conducere sau chiar puteți aduce un angajat suplimentar pentru a evita plata orelor suplimentare.
în al treilea rând, luați în considerare instruirea încrucișată a personalului. În acest fel, dacă aveți personal scurt, nu veți avea nevoie de un angajat pentru a lucra o tură dublă (ceea ce înseamnă plata orelor suplimentare). În schimb, un alt angajat le poate completa.
în al patrulea rând, să investească în echipamente și tehnologii eficiente. În timp ce puteți plăti mai mult în față pentru a achiziționa un mixer de calitate comercială, de exemplu, dacă reduce timpul de pregătire a alimentelor la jumătate, vă va permite să reduceți costurile forței de muncă.
Păstrați-vă Restaurantul profitabil cu articole de marcă oferite
există atât de mulți factori care intră în profitabilitatea restaurantului dvs., de la costul forței de muncă la cheltuielile echipamentelor până la costul ingredientelor pentru a vă face mâncarea. În timp ce multe lucruri despre rentabilitatea restaurantului dvs. sunt în afara controlului dvs. (cum ar fi comenzile de închidere în timpul pandemiei COVID-19), există o serie de pași pe care îi puteți lua pentru a vă controla costurile și a crește probabilitatea de succes.
acum, mai mult ca niciodată, restaurantele se bazează pe afaceri de preluare pentru a le susține. La Budget Branders, înțelegem că întreprinderile mici și mijlocii se află într-o criză financiară în aceste vremuri. De aceea, oferim cupe personalizate, boluri, pungi, mâneci de cafea și multe altele la prețuri accesibile și în cantități care au sens pentru restaurantul dvs.
fie că sunteți doar Noțiuni de bază sau sunt o afacere stabilit, suntem aici pentru a ajuta. Contactați – ne astăzi apăsând butonul Live chat, sunând la 888-373-4880 pentru a vorbi cu un reprezentant de vânzări sau completând formularul nostru de contact online pentru asistență cu nevoile specifice ale restaurantului dvs.