carnea de porc este una dintre cele mai bune capse de grătar la grătar în timpul verii, dar stăpânirea rețetei și tehnicii perfecte poate fi o provocare.
unii iubitori de carne își fierb coastele de rezervă de porc înainte de a le adăuga la grătar pentru a fragezi rapid carnea. Totuși, această metodă are recenzii mixte de la maeștrii de grătar. În cele din urmă, este vorba despre tehnică.
cum să fiarbă coaste înainte de grill-ul
BBQ coaste sunt menite să fie aromate și ofertă, cu carne care se încadrează fără efort de pe os. Iată ce ar trebui să faceți dacă intenționați să fierbeți mai întâi, dar totuși doriți o aromă de udare a gurii, fără a le grăta timp de trei ore.
mai întâi, așezați coastele într-un vas mare și acoperiți-le cu apă curată. Nu este nevoie să adăugați nimic în plus în acest moment. Aduceți apa la fierbere ușoară, dar evitați supraîncărcarea. Temperatura prea ridicată poate distruge colagenul, ducând la o carne dură și o lipsă gravă de aromă.
scopul este de a fierbe până când coastele sunt ușor moi. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 25-30 de minute. Din nou, nu merge mai mult decât acest lucru. Mai puțin este cu siguranță mai mult.
în timp ce toate acestea se întâmplă, ieșiți și preîncălziți grătarul. Odată ce fierberea este terminată, puteți adăuga sosuri pentru grătar, freze sau orice condimente fac parte din celebra rețetă de coaste.
când aveți un grătar frumos și fierbinte, așezați coastele cu carne în jos și gătiți timp de 20-40 de minute, oferind fiecărei părți dragoste egală pe grătar. Odată ce temperatura internă ajunge la 165 de grade F, bbq clasic este gata să se bucure.
cât timp să fiarbă coaste înainte de grill
calendarul este totul. Dacă ați auzit că ar trebui să fierbeți spareribs timp de aproximativ o oră, alergați repede și departe de acest sfat. Tot ce ai nevoie este un parboil de 25-30 de minute, iar apoi ar trebui să constați că carnea este moale, dar încă nu cade de pe os.
în cele din urmă, ar trebui să vă mențineți temperatura de fierbere la foc mediu dacă doriți să tenderizați coastele cu tehnica de fierbere.
Pro & contra coastelor de fierbere înainte de grătar
pasionații de grătar adoră coastele fragede, dar bucătarul perfect poate fi greu de realizat folosind doar un grătar. Timpul de gătire și temperatura sunt esențiale pentru coaste perfect la grătar. Unii bucătari preferă metoda de fierbere pentru a tenderiza și a găti coaste rapid.
avantajele fierberii coastelor:
- metoda de fierbere ajută la eliminarea grăsimii suplimentare, facilitând îndepărtarea pielii interioare înainte de grătar
- cultivați carnea fragedă fără a pierde aroma esențială
- timp de gătire mai scurt
- reduce grăsimea de suprafață
contra fierberii coastelor:
- fierberea poate reduce unele dintre aromele naturale bune de fum de coaste gătite lent pe grătar
- tehnica greșită poate duce la coaste moi, cauciucate sau fără gust
- pasionații de grătar promovează răbdarea și dragostea de modă bună atunci când vine vorba de spareribs apetisante
alternative la fierberea coastelor
din fericire, există multe tehnici de grătar care nu necesită să grătați, să fierbeți sau să fierbeți coaste.
- fumatul lent al cărnii este o metodă pentru coaste delicioase și delicate. Mulți bucătari aleg această metodă de gătit scăzut și lent pentru a crea textura și gustul perfect. Dacă aveți de gând să vă fumați coastele, intenționați să le fumați la foc mic timp de 6-8 ore.
- de asemenea, puteți obține coaste fragede și suculente dacă utilizați tehnica de aburire. Pur și simplu așezați coaste fie cu suc de mere/cidru, fie cu bere într-o tigaie cu apă. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptor înainte de a le transfera pe grătar.
- saramura este o opțiune pentru a crea coaste perfecte. Faceți o soluție simplă de saramură cu apă și sare, adăugând articolele preferate pentru a spori aroma, cum ar fi ceapa sau usturoiul. Saramură peste noapte pentru grătar aromat și fraged.
- coastele marinate tind să păstreze mai mult gust și aromă, păstrând în același timp textura perfectă. Puteți folosi oțet alb pentru a adăuga aciditate cărnii, ceea ce ajută la descompunerea mușchiului. Un sos de grătar de casă sau comercial poate funcționa bine.
- în cele din urmă, coaste fierte și fierte sunt o alternativă populară la o metodă de grătar cu cărbune. Dacă vă fierbeți coastele cu sosul dvs. preferat de grătar, apoi fierbeți fie cu mai mult sos de grătar, fie cu freca uscată preferată, veți avea coaste gustoase pentru a servi imediat.
cele mai bune tipuri de coaste pentru fierbere & Grill
când intenționați să grătați coaste, vă gândiți de obicei la o tăietură frumoasă. Cu toate acestea, copilul coaste spate și St. Coastele Louis sunt două tăieturi care fac și treaba în aproape orice rețetă de coaste.
rețineți că coastele din spate ale bebelușului tind să fie o tăietură mai scumpă de calitate superioară. Acestea sunt gătite cel mai bine pe un fumător sau pe un grătar mic pentru a obține cel mai bun gust.
St. Louis coaste sunt similare cu spareribs, deoarece ambele au mai puțină carne pe OS decât spatele copilului. Cei mai mulți oameni șanț cuptor sau fumător și preferă să gratar aceste coaste în schimb.
fierberea coastelor pentru copii înainte de grătar ar fi o alegere mai bună decât fierberea tăieturilor mai mici, cum ar fi coastele St.Louis și spareribs.
ar trebui să fierbeți coaste înainte de grătar?
fierberea coastelor se reduce cu adevărat la preferință. Iubitorii de grătar stau împărțiți pe această temă, unde unii tenderizează cu succes carnea de coaste cu această metodă, iar alții consideră că fierberea elimină aromele naturale și duce la o carne mai dură. Vă recomandăm să încercați și să găsiți ce metodă funcționează cel mai bine pentru papilele gustative.
cât timp trebuie să-mi fierb coastele înainte de grătar?
un parboil pentru aproximativ 25-30 de minute este bun pentru tenderizing fără zapping toate aroma sau a le face prea greu.
cum pre-gătiți coaste înainte de grătar?
puteți găti în prealabil coaste cu multe tehnici, cum ar fi ungerea, aburirea, fumatul și fierberea. Dacă decideți să încercați oricare dintre aceste metode, probabil că reduceți timpul total de gătit, așa că asigurați-vă că acordați o atenție deosebită stării mâncării dvs. în timp ce gătiți.
coastele fierbinți le fac fragede?
fierberea coastelor le poate face fragede prin îndepărtarea grăsimii de suprafață. Cu toate acestea, temperaturile necontrolate și gătitul excesiv vă pot lăsa cu ușurință coaste uscate, fără aromă.
dacă gura ta se udă la ideea de coaste de vită sau de porc la grătar, cu sau fără un sos gustos de grătar, învățarea tehnicii potrivite pentru a fierbe și a grătarului coaste vă poate ridica nivelul de experiență la grătar. Gata pentru a obține de gătit? Du-te apuca un frumos raft mare, miez și bucurați-vă!