Se você está decorando biscoitos de açúcar para o Dia Dos Namorados, um chá de bebê, casamento ou qualquer outro evento, esta receita mostrará como fazer glacê real rosa na cor exata que você deseja – seja rosa claro, Rosa escuro, rosa quente ou rosa malva.
este ano eu estive em uma missão.
para aprender a decorar biscoitos de açúcar.
o que significa aprender a fazer glacê real em cores diferentes.
quando comecei, presumi que seria muito fácil. Quão difícil pode ser adicionar um pouco de corante alimentar à cobertura?
então eu percebi, adicionar o corante alimentar não é o problema. Obter a cor certa e a quantidade certa de corante alimentar é o problema!
então, quando comecei a decorar biscoitos do Dia Dos Namorados, decidi testar a maneira mais fácil de fazer glacê real rosa pálido e rosa escuro.
E acabou aprendendo como fazer hot-de-rosa e malva cor-de-rosa no processo 🙂
Se você não precisa do básico receita de glacê real, não me importo de ler sobre o meu processo de teste e quer pular diretamente para os resultados, aqui estão os links:
- Como Fazer a Luz cor-de-Rosa Glacê Real
- Como Fazer o Meio-de-Rosa, Rosa escuro ou Rosa Glacê Real
- Como Fazer Malva cor-de-Rosa Glacê Real
Ingredientes
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aqui está sua lista de compras para Pink Royal glacê:
- açúcar-1 libra (ou 4 xícaras) de açúcar em pó (glacê)
- espessante – 3 colheres de sopa de merengue em pó* – isso permite que você faça glacê real sem se preocupar com ovos crus. Significa, também, a cereja vai durar muito mais tempo sem passar mal…basicamente para sempre 🙂
- tempero – 1 colher de chá de extrato de baunilha, ou qualquer outro sabor que você deseja adicionar à sua crosta de gelo (por exemplo, você pode usar o extrato de hortelã-pimenta para decorar bastões de doces ou canela extrair para a decoração do dia dos Namorados coração)
- corante alimentar – cor-de-rosa gel cor de alimento (não obter o líquido tipo, porque ele altera a consistência do glacê) – veja abaixo as cores exatamente com base no que cor de rosa que você quer
Como Fazer Rosa Glacê Real
Este é o processo que você vai usar para fazer todos os tons de glacê rosa. A única diferença é a quantidade de corante alimentar a ser adicionada.
primeiro você precisará começar com um lote de glacê real branco regular.
você pode usar sua receita favorita, comprá-la já feita ou fazer a nossa:
- Peneire 4 xícaras de açúcar em pó em uma tigela (uma batedeira funciona melhor).
- adicione 3 colheres de sopa de pó de merengue, 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou outro aromatizante) e 1/4 xícara de água morna.
- misture em baixa velocidade até que todos os ingredientes sejam combinados. Em seguida, aumente a velocidade para média e bata até que a cobertura seja espessa o suficiente para canalizar, 3 a 7 minutos.
para mais detalhes sobre como fazer glacê real que vai endurecer, leia a receita completa aqui.
agora vamos adicionar o corante alimentar.
se você não quiser que toda a sua cobertura seja da mesma cor Rosa, mova parte dela para uma tigela separada.
então o processo geral para adicionar a cor é:
- comece com um pouco de corante alimentar (como em algumas gotas).
- mexa na cobertura com uma faca. Você pode usar uma colher, mas a faca é mais fácil, pois o corante alimentar não fica preso no meio. Não use uma colher de pau, pois ela pode absorver a cor e adicionar óleos à sua cobertura que farão com que ela se separe.
- se a cor não estiver escura o suficiente, adicione um pouco mais de corante alimentar.
- a cor ficará mais escura com o tempo. Então, se você quiser ver a versão final, cubra a cobertura com filme plástico e deixe descansar por algumas horas antes de usar.
agora que temos o básico fora do caminho, vamos começar com os resultados do meu teste.
como fazer glacê real rosa escuro
caso você esteja com pressa e só queira a resposta, Aqui estão as melhores maneiras de fazer glacê rosa escuro.
observe que as medições são aproximadas. Você ainda deve usar a abordagem” adicionar um pouco de corante alimentar de cada vez ” que mencionei acima para obter a cor exata que deseja.
- Glacê Real Rosa Brilhante médio: 1/8 colher de chá de Betty Crocker Neon cor de comida rosa por 1/2 xícara de gelo
- Glacê Real Rosa escuro: 1/16 colher de chá de AmeriColor cor de comida Rosa Profundo por 1/2 xícara de gelo
- Glacê Real Rosa Quente: 1/16 colher de chá de AmeriColor cor de comida Rosa elétrica por 1/2 xícara de gelo
- AmeriColor Rosa Suave
- AmeriColor Profunda cor-de-Rosa
- AmeriColor Elétrica cor-de-Rosa
- AmeriColor Fúcsia
- Betty Crocker Vermelho
- Betty Crocker Néon cor-de-Rosa
- para todas as cores AmeriColor e o corante alimentar vermelho Betty Crocker, adicionei 1/32 colher de chá de corante alimentar por 1/4 xícara de glacê.
- para o Betty Crocker Electric pink, adicionei 1/16 colher de chá de corante alimentar por 1/4 xícara de glacê.
- tanto o Betty Crocker Red quanto o AmeriColor Soft Pink criaram mais uma cor rosa pêssego.
- Betty Crocker Neon Pink criou uma cobertura rosa brilhante média.
- AmeriColor Rosa escuro resultou em uma cor rosa ligeiramente mais escura.
- AmeriColor Electric Pink criou uma cor rosa quente.
- a Fúcsia AmeriColor era mais uma cobertura rosa malva.
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-
peneira
-
copos e colheres de medição
-
batedeira com um batedor anexo e uma mesa de mistura tigela
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Espátula
-
faca de metal ou com uma colher
- 4 copos de açúcar de confeiteiro
- 3 Colheres de sopa de pó de merengue
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara de água MORNA
- 1 para 2 gotas AmeriColor Rosa Escuro ou Betty Crocker Néon cor-de-Rosa gel de alimentos de coloração por 1/2 xícara de gelo
- ⅛ colher de chá de Betty Crocker Néon cor-de-Rosa gel de corante alimentar por 1/2 xícara de gelo
- 1/16 colher de chá AmeriColor Rosa Escuro gel de alimentos de coloração por 1/2 xícara de gelo
- 1/16 colher de chá AmeriColor Elétrica cor-de-Rosa gel de alimentos de coloração por 1/2 xícara de gelo
- 1/16 colher de chá AmeriColor Fúcsia gel de alimentos de coloração por 1/2 xícara de gelo
-
Sift 4 xícaras de açúcar de confeiteiro na batedeira.
-
adicione 3 colheres de sopa de merengue em pó, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1/2 xícara de água morna.
-
misture em baixa velocidade até combinar.
-
aumente a velocidade da batedeira para média e misture por 3 a 5 minutos até que a cobertura forme picos macios.
-
passe uma faca pela cobertura para testar a consistência
-
deve levar entre 15 e 25 segundos para que a lacuna se feche. Se fechar muito rapidamente, bata por um pouco mais. Se fechar muito devagar, adicione algumas gotas de água e misture brevemente.
-
repita o processo de teste até que a cobertura tenha a consistência certa.
-
se você for usar todo o lote para cobertura rosa, adicione o corante alimentar diretamente à sua tigela. Caso contrário, separe a cobertura que deseja ser rosa em outra tigela.
-
adicione uma pequena quantidade do corante alimentar gel rosa e misture à mão.
-
se não estiver escuro o suficiente, adicione um pouco mais de gel rosa e misture novamente.
-
a cor escurecerá com o tempo. Se você não tiver certeza de que a cobertura é brilhante o suficiente, cubra-a com filme plástico que está tocando a superfície e deixe descansar por algumas horas. Em seguida, verifique a cor e misture mais cor dos alimentos, se necessário.
- como é muito difícil criar dois lotes de glacê com exatamente a mesma cor, certifique-se de fazer o suficiente do rosa para fazer toda a decoração do seu biscoito.
- a cor escurecerá com o tempo. Para ter uma ideia melhor de quão rosa será sua cobertura, deixe-a descansar durante a noite. Cubra-o com filme plástico tocando a superfície da cobertura para evitar que seque.
- deixar a cobertura descansar por algumas horas antes de usar também permitirá que quaisquer bolhas de ar subam à superfície. Isso evita que as crateras se formem na cereja dos seus biscoitos.
- para armazenar a cobertura, coloque-a em uma tigela e cubra-a com filme plástico. Em seguida, empurre o plástico para que ele toque diretamente na cobertura e não haja bolhas de ar. Pode ser armazenado à temperatura ambiente desta forma por alguns dias ou na geladeira por até uma semana.
- para congelar, coloque-o em um saco Ziploc e empurre todo o ar antes de fechar. Pode ser armazenado no freezer por até 3 meses.
- traga-o de volta à temperatura ambiente antes de usar.
- se parece que se separou quando você vai usá-lo, isso é normal. Basta mexer para voltar a combinar as camadas.
O Processo de Teste
eu comecei a fazer diferentes tons de rosa escuro glacê real, utilizando alguns alimentos diferentes cores.
Alguns são de AmeriColor e um casal Betty Crocker mercearia loja de corantes:
Nota: Eu não tentei usar AmeriColor red porque é difícil obter a quantidade certa (você só precisa de um pouquinho!). Se você quiser experimentar, ouvi dizer que mergulhar um palito na garrafa e colocá-lo na cobertura o tornará rosa em vez de vermelho.
aqui está a quantidade de corante alimentar que usei:
Então eu esperei cerca de 6 horas para ver os resultados. Como você pode ver, a maioria deles ficou visivelmente mais escura, especialmente as cores rosa mais escuras.
os resultados
veja como as cores acabaram:
Como Fazer Malva cor-de-Rosa Glacê Real
Uma surpresa do meu teste foi que AmeriColor Fúcsia, na verdade, acabou por ser mais de uma cor de malva.
então, se é isso que você está procurando, misture cerca de 1/16 colher de chá de Fúcsia AmeriColor por 1/2 xícara de glacê real branco para criar uma bela cor Rosa-Púrpura.
como fazer glacê real rosa claro
o processo para fazer glacê real rosa claro é exatamente o mesmo que para Rosa escuro, exceto usando menos corante alimentar.
você pode usar qualquer uma das cores que testei, mas acho que Betty Crocker Neon Pink e AmeriColor Dark Pink resultam na melhor cor rosa pálido.
se você quer um rosa muito claro, o corante alimentar Betty Crocker é mais fácil de usar, pois não é tão forte.
para adicionar o corante alimentar, coloque 1 ou 2 gotas no final de uma faca e mexa na cobertura.
então você está pronto para congelar seus cookies!
caso ajude, essas são as cores que usei para os corações do meu dia dos Namorados.
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