Zwart glazuur

met Halloween net om de hoek, heb ik Zwart glazuur gebruikt op heel wat van mijn bakprojecten. Dit heeft geleid tot een heleboel vragen op sociale media, waaronder:

• Waarom ziet mijn zwarte glazuur er grijs uit??
• Hoe maak ik zwarte boterroom die mijn mond niet zwart maakt?
• is er een manier om zwart glazuur te maken zonder veel kleurstof?
• Hoe krijg je zwarte boterroom zo ‘ n diepe schaduw?
• Wat is de beste manier om superzwarte boterroom te maken die echt goed smaakt?
• welk type en merk voedingskleurstof kan het beste worden gebruikt voor zwart glazuur?
• Wat is uw truc voor het maken van dergelijke zwarte glazuur??

om ons leven gemakkelijker te maken, deel ik hier mijn geheimen voor het maken van superzwarte buttercream glasting!

ik begin met mijn klassieke Amerikaanse boterroom als basis, die waanzinnig gemakkelijk te maken is.

vervolgens voeg ik mijn twee geheime ingrediënten toe: zwarte cacao en zwarte gel kleurstof voor levensmiddelen.

de finishing touch van mijn zwarte glazuur recept is de magie van de tijd!!

die laatste regel klinkt hoaky, ik weet het. Terwijl ik het typte kon ik het niet helpen om te grinniken!! Maar ik zweer het, dit glazuur laten zitten is een goede manier om zijn kleur te verdiepen.

geheim Ingredient # 1: Black Cocoa

White buttercream black is ongelooflijk hard. Beginnen met een natuurlijk dieper gekleurde glazuur basis maakt het ongeveer een miljoen keer makkelijker.

Hoe kleur Ik mijn botercrème op natuurlijke wijze voordat ik de kleurstof van het gelvoedsel toevoeg?! Zwarte cacao en donkere chocolade, mijn vrienden.

ik heb pas onlangs zwarte cacao ontdekt, en ik ben geobsedeerd.

zwarte cacao heeft een iets hogere pH dan Nederlandse cacao (8 Vs. 7), en is veel minder zuur dan natuurlijke cacao (5-6).

de beste vergelijking is te denken aan de bitterzoete, chocoladesmaak van een Oreo-koekje! Het is absoluut heerlijk.

het heeft een prachtige donkere kleur, die helpt bij het bouwen van de perfecte chocolade basis voor deze zwarte glazuur.

het kan moeilijk te vinden zijn in supermarkten, dus bestel ik de mijne op amazon! Ik gebruik graag Wincrest black cocoa.

geheim ingrediënt # 2: Zwarte Gel kleurstof

vervolgens komt het noodzakelijke kwaad, wat kleurstof. Maar ik heb het niet over generieke, zwarte vloeibare kleurstoffen.

vloeibare kleurstof voor levensmiddelen kan ook de consistentie van uw glazuur verminderen als u te veel toevoegt.

als het gaat om het kleuren van glazuur, is het kleuren van gel voor levensmiddelen een must. Vooral als je op zoek bent naar super levendige of diepe tinten, zoals zwart.

gel kleurstof is veel meer geconcentreerd dan vloeibare kleurstof, dus u kunt minder toevoegen en toch de donkere kleur krijgen die u zoekt!

ik Gebruik altijd Americolor super black gel kleurstof voor levensmiddelen, die ik koop in grote flessen van Amazon.

bij het combineren van deze kleine hoeveelheid zwarte gel kleurstof met mijn zwarte cacaobotercream, het resultaat is verbazingwekkend.

je krijgt een glazuur dat een heerlijk diepe zwarte tint heeft, dat smaakt naar Oreos en chocolade.

laatste Tip voor het maken van zwart glazuur: Maak het van tevoren

mijn laatste truc om zwart glazuur te maken is om het van tevoren te maken. Ja, tijd is mijn grootste geheim!!

als u het glazuur een paar dagen (of meer) van tevoren maakt, zal de kleur van het glazuur donkerder worden in de loop van de tijd! Ik zweer dat het magie is.

deze boterroom kan meer dan een week van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard totdat het gebruikt moet worden.

ik neem het glazuur een paar uur voordat ik het nodig heb, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

zodra het ontdooid is, is het altijd een donkerdere kleur dan toen ik het in eerste instantie maakte.

roer uw glazuur goed

ik heb een belangrijk advies over het vooraf maken van glazuur.

als boterroom zit en/of ontdooit, krijgt het meestal tonnen kleine luchtbelletjes in zich! Maak je geen zorgen, je kunt je botercrème weer glad maken. Het enige wat je hoeft te doen is het glazuur echt goed roeren met een rubberen spatel.

brei het glazuur langzaam van links naar rechts. Concentreer je op het verspreiden van het over de zijkanten van je kom voor een paar minuten.

het is zeker een armtraining. Maar na het werken van het glazuur rond de kom en het duwen van de overtollige lucht, u zult worden overgelaten met zijdezachte glazuur.

Hoeveel Glazuur Heb Ik Nodig Voor Een Taart? Of Cupcakes?

wanneer ik dit gebruik om mijn recept voor chocoladelaagcake te bevriezen, maak ik meestal 1.5 batches van zwarte boterroom om een 7-inch of 8-inch laag cake met grote wervelingen op de top te dekken.

dit kan echter variëren afhankelijk van hoe ik de taart decoreer en de grootte van mijn cakelaagjes.

als je een partij glazuur zou gebruiken om botercreme wervelingen bovenop cupcakes te pipe, bevriest het ongeveer drie dozijn (36) cupcakes.

nogmaals, deze taart varieert ook drastisch als je enorme glazuurwervelingen maakt, of gewoon boterroomrozetten op elke cupcake plakt.

Tips Voor het Maken van SUPER Zwart Glazuur:

• Gebruik gel kleurstof (bij voorkeur Americolor Super zwart)
• dit glazuur enkele dagen van tevoren, zodat de schaduw te verdiepen
• Starten met een van nature donkere glazuur base (zoals chocolade) om u toe te voegen minder kleurstof
• het Gebruik van zwart cacao uiteraard de kleur en de smaak van uw zwarte glazuur

het Maken van Deze Zwarte Glazuur van Tevoren en Opslag Tips:

• maak uw glazuur van tevoren, of bewaar eventuele restjes glazuur! Het kan worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal een maand, of in de vriezer voor maximaal 3 maanden.
• roer het goed na het ontdooien om de consistentie weer mooi en glad te krijgen.
• een matte cake kan tot een week in de koelkast of tot een maand in de vriezer bewaard worden. De botercrème houdt al het vocht vast, waardoor de taart vers en heerlijk blijft!
• als u in de taart snijdt en restjes hebt, gebruik dan het resterende glazuur om het deeltje te bedekken om het vochtig te houden en bewaar het tot een week in de koelkast.
• als u geen zwarte cacao kunt vinden, kunt u ook donker cacaopoeder gebruiken.

Deel je creaties met mij!

als u dit zwarte glazuurrecept probeert, tag me @chelsweets en gebruik #chelsweets zodat ik uw verbazingwekkende creaties kan zien!

Andere Recepten Die U Misschien Leuk Vindt:

• Russische Botercrème Recept
• Rode Botercrème Glazuur Tutorial
• Aardbei Botercrème Glazuur
• Chocolade Botercrème Glazuur
• Oreo Glazuur
• Gezouten Karamel Glazuur
• Zachte Pindakaas Botercrème
• Roomkaas