Med Halloween rett rundt hjørnet, har jeg brukt svart frosting på ganske mange av mine bakeprosjekter. Dette har ført til en rekke spørsmål på sosiale medier, inkludert:
- Hvorfor ser min svarte frosting grå ut??
- Hvordan kan jeg lage svart smørkrem som ikke gjør munnen min svart?
- er det en måte å lage svart frosting uten masse matfarging?
- hvordan får du svart smørkrem så dyp skygge?
- Hva er den beste måten å lage super svart smørkrem som faktisk smaker godt?
- Hvilken type og merke konditorfarge er best å bruke for svart frosting?
- Hva er ditt triks for å lage slik svart frosting??
For å gjøre våre liv enklere, jeg deler mine hemmeligheter til å lage super svart smørkrem frosting her!
jeg begynner å bruke min klassiske Amerikanske smørkrem som base, som er sinnsykt lett å lage.
Deretter legger jeg til mine to hemmelige ingredienser: svart kakao og svart gelmatfarging.
den siste finishen til min svart frosting oppskrift er den magiske tiden!!
den siste linjen høres hoaky, jeg vet. Da jeg skrev det, kunne jeg ikke hjelpe, men chuckle!! Men jeg sverger, la denne frosting sitte er en sikker brann måte å utdype sin farge.
Hemmelig Ingrediens #1: Svart Kakao
Å Slå hvit smørkrem svart er utrolig vanskelig. Starter med en naturlig dypere farget frosting base gjør det omtrent en million ganger lettere.
hvordan liker jeg å naturlig farge min smørkrem før du legger i gel konditorfarge?! Svart kakao og mørk sjokolade, mine venner.
jeg har nylig oppdaget svart kakao, og jeg er besatt.
Svart kakao har en litt høyere pH enn nederlandsk behandlet kakao (8 vs. 7), og er mye mindre sur enn naturlig bakekakao (5-6).
den beste sammenligningen er å tenke på den bittersøte, chocolaty smaken Av En Oreo cookie! Det er helt deilig.
Den har en vakker mørk farge, som bidrar til å bygge den perfekte chocolaty basen for denne svarte glasuren.
det kan være vanskelig å finne i dagligvarebutikker, så jeg bestiller min på amazon! Jeg liker Å bruke Wincrest black cocoa.
Hemmelig Ingrediens #2: Svart Gel Konditorfarge
neste kommer det nødvendige onde, noen konditorfarge. Men jeg snakker ikke om generisk, svart flytende matfarging.
Flytende konditorfarge kan også kaste av konsistensen av frosting hvis du legger for mye.
når det gjelder farging frosting, gel konditorfarge er et must. Spesielt når du er ute etter super levende eller dype nyanser, som svart.
Gel matfarging er mye mer konsentrert enn flytende matfarging, slik at du kan legge til mindre og fortsatt få den mørke fargen du er ute etter!
Jeg bruker Alltid Americolor super black gel matfarging, som jeg kjøper i store flasker fra Amazon.
når kombinere denne lille mengden av svart gel konditorfarge med min svart kakao smørkrem, resultatet det utrolig.
du får en frosting som er en fantastisk dyp nyanse av svart, som smaker Som Oreos og sjokolade.
Siste Tips For Å Lage Svart Frosting: Gjør Det På Forhånd
Mitt siste triks for å lage svart frosting er å gjøre det på forhånd. Tid er min største hemmelighet!!
hvis du lager glasuren et par dager (eller mer) på forhånd, vil fargen på glasuren bli mørkere over tid! Jeg sverger, det er magi.
denne smørkrem kan gjøres over en uke i forveien, og lagres i kjøleskapet til den må brukes.
jeg tar glasuren ut noen timer før jeg trenger den, slik at den kan komme til romtemperatur.
når det er tint, er det alltid en mørkere farge enn da jeg først gjorde det.
Gi Din Frosting En God Røre
jeg har et viktig råd rundt å lage frosting på forhånd.
som smørkrem sitter og / eller tiner, blir det vanligvis tonnevis av små luftbobler i det! Ikke bekymre deg, du vil kunne gjøre smørkremet glatt igjen. Alt du trenger å gjøre er å gi frosting en virkelig god røre med en slikkepott.
Strikk glasuren sakte fra side til side. Fokuser på å spre det over sidene av bollen din i noen minutter.
det er definitivt en arm trening. Men etter å ha jobbet glasuren rundt bollen og skyve ut overflødig luft, vil du sitte igjen med silkemyk frosting.
Hvor Mye Frosting Trenger Jeg For En Kake? Eller Cupcakes?
når jeg bruker dette til å fryse min sjokoladekakeoppskrift, lager jeg vanligvis 1.5 satser med svart smorkrem for a dekke en 7-tommers eller 8-tommers lagkake med store virvler pa toppen.
dette kan imidlertid variere basert på hvordan jeg dekorerer kaken, og størrelsen på kakelagene mine.
hvis du skulle bruke en batch av frosting til rør smørkrem swirls på toppen av cupcakes, det frost ca tre dusin (36) cupcakes.
igjen, denne kaken varierer også drastisk hvis du lager massive frosting swirls, eller bare rør smørkremrosetter på toppen av hver cupcake.
Tips For Å Lage SUPER Svart Frosting:
- Bruk gel konditorfarge (foretrekke Americolor Super svart)
- Gjør dette frosting flere dager i forveien for å tillate skyggen å utdype
- Start med en naturlig mørk frosting base (som sjokolade) slik at du kan legge til mindre konditorfarge
- Bruk svart kakao til naturlig farge og smak din svart frosting
Gjør Dette Svart Frosting På Forhånd Og Lagring Tips:
- Lag din frosting på forhånd, eller lagre eventuelle rester frosting! Den kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en måned, eller i fryseren i opptil 3 måneder.
- sørg for å gi den en god røre når den tiner for å få konsistensen fin og glatt igjen.
- en frostet kake kan vare i kjøleskapet i opptil en uke, eller i fryseren i opptil en måned. Smørkremet låser inn all fuktighet, og holder kaken frisk og deilig!
- hvis du kutter i kaken og har rester, bruk gjenværende frosting for å dekke kuttdelen for å holde den fuktig og lagre i kjøleskapet i opptil en uke.
- hvis du ikke finner svart kakao, kan du også bruke mørkt kakaopulver.
Del Dine Kreasjoner med Meg!
hvis du prøver denne svart frosting oppskrift, kan du merke meg @chelsweets og bruke #chelsweets slik at jeg kan se dine fantastiske kreasjoner!
Andre Oppskrifter Du Kanskje Vil Like:
- russisk Smørkrem Oppskrift
- Rød Smørkrem Frosting Tutorial
- Jordbær Smørkrem Frosting
- Sjokolade Smørkrem Frosting
- Oreo Frosting
- Saltet Karamell Frosting
- Fluffy Peanøttsmør smørkrem
- kremost frosting
Ingredienser
- 2 kopper usaltet smør, romtemperatur (452 gram)
- 1/2 ts salt (3 gram)
- 1 ts vaniljeekstrakt (4 8592> 1/2 kopp svart kakaopulver eller mørk kakaopulver, siktet (50 gram)
- 7 kopper melis (907 gram) – eller en 2 lb bag
- 1/2 kopp kremfløte (eller kremfløte) (115 gram)
- 2 sjenerøse spruter svart gel konditorfarge
- 1/2 kopp mørk sjokolade chips, smeltet og avkjølt (88 gram)
Instruksjoner
- Smør smøret på en middels hastighet i 30 sekunder med en padle vedlegg, til glatt.
- bland i vaniljeekstrakt, salt og siktet svart kakao på lav hastighet.
- Legg Sakte i pulverisert sukker, 1 kopp om gangen. Alterner med små sprut av krem.
- Tilsett smeltet mørk sjokolade, og slå på lav til ingrediensene er helt innarbeidet, og ønsket konsistens er nådd.
- hvis glasuren er for tykk, tilsett ekstra krem (1 Ss om gangen). Hvis frostingen er for tynn, legg til mer pulverisert sukker (kvart kopp om gangen).
- Legg til en sjenerøs sprut av svart gelmatfarging (omtrent 1 ts) når glasuren er ferdig laget, og bland for hånd med en gummispatel til glasuren er jevnt farget.
- legg i forseglede rørposer eller en lufttett beholder for å gjøre skyggen dypere. La ut over natten ved romtemperatur, eller sett i kjøleskapet i flere dager.
Merknader
denne oppskriften lager ca 7 kopper frosting, som er nok til å fylle og frost en 8-tommers lagkake.
en frostet kake kan vare i kjøleskapet i opptil en uke, eller i fryseren i opptil en måned. Smørkremet låser inn all fuktighet, og holder kaken frisk og deilig!
hvis du kutter i kaken og har rester, bruk gjenværende frosting for å dekke kuttdelen for å holde den fuktig og lagre i kjøleskapet i opptil en uke.
hvis du lager frosting til en kake, bland smørkremet på laveste hastighet på slutten av prosessen i et par minutter, for å få ut ekstra luft som kan ha blitt innarbeidet under blandeprosessen.
jeg pleier å lage 1 1/2 grupper av frosting å stable og frost en syv eller åtte tommers kake.
Næringsinformasjon
7
Serveringsstørrelse
1
Mengde Per Serveringkalorier 1161totalt Fett 63mettet Fett 39gTrans Fett 0umettet Fett 20gkolesterol 160mgsodium 199mgkarbohydrater 152gfiber 2gsukker 144gProtein 3g