svart glasyr

med Halloween precis runt hörnet har jag använt svart glasyr på en hel del av mina bakprojekt. Detta har lett till en massa frågor på sociala medier, inklusive:

• Varför ser min svarta glasyr grå ut??
• Hur kan jag göra svart smörkräm som inte gör min mun svart?
• finns det ett sätt att göra svart frostning utan massor av matfärgning?
• Hur får du dig Svart smörkräm så djup nyans?
• Vad är det bästa sättet att göra super svart smörkräm som faktiskt smakar bra?
• vilken typ och märke matfärgning är bäst att använda för svart frostning?
• Vad är ditt trick för att göra en sådan svart glasyr??

för att göra våra liv enklare delar jag mina hemligheter för att göra super black buttercream frosting här!

jag börjar använda min klassiska amerikanska smörkräm som bas, vilket är vansinnigt lätt att göra.

därefter lägger jag till mina två hemliga ingredienser: svart kakao och svart gelmatfärgning.

efterbehandlingen till mitt svarta frostrecept är tidens Magi!!

den sista raden låter hoaky, jag vet. När jag skrev det kunde jag inte låta bli att skratta!! Men jag svär, att låta denna frostning sitta är ett säkert sätt att fördjupa sin färg.

hemlig ingrediens #1: svart kakao

Turning vit smörkräm svart är otroligt svårt. Att börja med en naturligt djupare färgad frostningsbas gör det ungefär en miljon gånger lättare.

hur gillar jag att naturligt färga min smörkräm innan jag lägger i gelmatfärgen?! Svart choklad och mörk choklad, mina vänner.

jag upptäckte nyligen svart kakao, och jag är besatt.

svart kakao har ett något högre pH än holländsk bearbetad kakao (8 mot 7) och är mycket mindre sur än naturlig bakkakao (5-6).

den bästa jämförelsen är att tänka på den bittersöta, chokladiga smaken av en Oreo-kaka! Det är helt utsökt.

den har en vacker mörk färg som hjälper till att bygga den perfekta chokladbasen för denna svarta glasyr.

det kan vara svårt att hitta i livsmedelsbutiker, så jag beställer min på amazon! Jag gillar att använda Wincrest black cocoa.

hemlig ingrediens #2: svart Gel matfärgning

nästa kommer det nödvändiga onda, lite matfärgning. Men jag pratar inte om Generisk, svart flytande matfärgning.

flytande matfärgning kan också kasta bort konsistensen av din glasyr om du lägger till för mycket.

när det gäller färgning av glasyr är gelmatfärgning ett måste. Speciellt när du är ute efter superviktiga eller djupa nyanser, som svart.

gelmatfärgning är mycket mer koncentrerad än flytande matfärgning, så du kan lägga till mindre och ändå få den mörka färgen du är ute efter!

Jag använder alltid Americolor super black gel matfärgning, som jag köper i stora flaskor från Amazon.

när du kombinerar denna lilla mängd svart gel matfärgning med min svarta kakaosmörkräm, resultatet det fantastiskt.

du får en glasyr som är en underbart djup nyans av svart, som smakar som Oreos och choklad.

sista tips för att göra svart glasyr: gör det i förväg

mitt sista knep för att göra svart glasyr är att göra det i förväg. Ja, tiden är min största hemlighet!!

om du gör glasyren ett par dagar (eller mer) i förväg blir färgen på glasyren mörkare med tiden! Jag svär att det är magiskt.

denna smörkräm kan göras över en vecka i förväg och förvaras i kylen tills den behöver användas.

jag tar frosten ut några timmar innan jag behöver den, så att den kommer till rumstemperatur.

när det tinas är det alltid en mörkare färg än när jag ursprungligen gjorde det.

ge din glasyr en bra rörelse

jag har ett viktigt råd om att göra glasyr i förväg.

när smörkräm sitter och / eller tinar, får det vanligtvis massor av små luftbubblor i den! Oroa dig inte, du kommer att kunna göra din smörkräm smidig igen. Allt du behöver göra är att ge glasyren en riktigt bra rörelse med en gummispatel.

arbeta glasyren långsamt från sida till sida. Fokusera på att sprida den över sidorna av din skål i några minuter.

det är definitivt en arm träning. Men efter att ha arbetat glasyr runt skålen och trycka ut överskottsluften, du kommer att vara kvar med silkeslen glasyr.

Hur Mycket Glasyr Behöver Jag För En Tårta? Eller Muffins?

när du använder detta för att frost min choklad lager kaka recept, Jag brukar göra 1.5 satser svart smörkräm för att täcka en 7-tums eller 8-tums lagerkaka med stora virvlar på toppen.

detta kan dock variera beroende på hur jag dekorerar kakan och storleken på mina tårtlager.

om du skulle använda en sats frostning för att pipa smörkrämvirvlar ovanpå muffins, frostar det omkring tre dussin (36) muffins.

återigen varierar denna tårta drastiskt om du gör massiva frostande virvlar, eller helt enkelt rör smörkrämrosetter ovanpå varje muffin.

Tips för att göra SUPER svart glasyr:

• använd gelmatfärgning (föredragen Americolor Super black)
• gör denna frostning flera dagar i förväg för att låta skuggan fördjupa
• börja med en naturligt mörk frostningsbas (som choklad) så att du kan lägga till mindre matfärgning
• använd svart kakao för att naturligt färga och smaka på din svarta frostning

gör denna svarta frostning i förväg och Lagringstips:

• gör din glasyr i förväg, eller spara eventuella överblivna glasyr! Den kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till en månad eller i frysen i upp till 3 månader.
• var noga med att ge det en bra rörelse när den tinas för att få konsistensen fin och jämn igen.
• en frostad kaka kan hålla i kylen i upp till en vecka eller i frysen i upp till en månad. Smörkrämen låser in all fukt och håller kakan fräsch och utsökt!
• om du skär i kakan och har rester, använd eventuell kvarvarande glasyr för att täcka den skurna delen för att hålla den fuktig och förvara i kylen i upp till en vecka.
• om du inte hittar Svart kakao kan du också använda mörkt kakaopulver.

dela dina skapelser med mig!

om du provar det här svarta frostreceptet, tagga mig @chelsweets och använd #chelsweets så att jag kan se dina fantastiska skapelser!

Andra Recept Du Kanske Gillar:

• ryska Buttercream recept
• röd Buttercream Frosting Tutorial
• Strawberry Buttercream Frosting
• choklad Buttercream Frosting
• Oreo Frosting
• Saltad Karamell Frosting
• fluffigt jordnötssmör smörkräm
• gräddost frosting