hoe Vilt u een kalkoen
uittreksel uit “Hunting for Food” door Jenny Nguyen en Rick Wheatley
het villen van een kalkoen om de borsten, benen en dijen te verwijderen is heel eenvoudig als u deze eenvoudige aanwijzingen volgt. En het is veel sneller dan het plukken van de hele vogel. Eenmaal bereikt, kan het vlees worden gekookt of verpakt en ingevroren.
veel jagers geven de voorkeur aan het borstelen van kalkoenen omdat deze sneller en schoner zijn dan het plukken van een hele vogel. We houden ook de benen, die ook gemakkelijk te verwijderen zijn.
Stap 1: bloot de huid.
Stap 1. Begin met het plukken van de borstveren om een goed gebied van de huid bloot te leggen. Snijd dan door de huid zonder in het borstvlees te snijden. Trek en pel de huid weg om de borst eronder bloot te leggen.
Stap 2: Snijd de borst van het bot.
Stap 2. Snijd het borstvlees uit door de contouren van de rib en het kielbeen te volgen zonder de lichaamsholte te doorboren.
Stap 3: Schil de rughuid van de benen.
Stap 3. Trek met behulp van uw mes de huid van beide benen terug.
Stap 4: Snij beide dijen af.
Stap 4. Zoek naar het heupgewricht dat de dij met het lichaam verbindt. Snij beide dijen af bij dit gewricht.
Stap 5 Snij de voeten en schachten af bij het hockgewricht. Spoel het borstvlees en de benen onder koud water. Dep droge kalkoenstukken met papieren handdoeken voor het koken of invriezen.
voor meer wildrecepten, zie “Hunting for Food”, coauteur van Jenny Nguyen en Rick Wheatley.