Caza de pavo y Pavo

Cómo desollar un pavo

Extracto de «Caza para comer» de Jenny Nguyen y Rick Wheatley

Desollar un pavo para quitar los pechos, las piernas y los muslos es muy simple si sigue estas instrucciones fáciles. Y es mucho más rápido que desplumar al pájaro entero. Una vez lograda, la carne puede cocinarse o empacarse y congelarse.

Muchos cazadores prefieren pechugar pavos porque es más rápido y más limpio que desplumar un pájaro entero. También mantendremos las piernas, que también son fáciles de quitar.

Paso 1: Exponga la piel.

Paso 1. Comience por arrancar las plumas del pecho para exponer una buena zona de piel. Luego corte a través de la piel sin cortar en la carne de pechuga. Tire y pele la piel para dejar al descubierto la parte inferior de la mama.

Paso 2: Cortar el pecho del hueso.

Paso 2. Corte la carne de pechuga siguiendo los contornos de la costilla y el hueso de la quilla sin perforar la cavidad corporal.

Paso 3: Pele la piel de la espalda de las piernas.

Paso 3. Con la ayuda de un cuchillo, retire la piel de ambas piernas.

Paso 4: Corta ambos muslos.

Paso 4. Busque la articulación de la cadera que conecta el muslo con el cuerpo. Cortar ambos muslos en esta articulación.

Paso 5. Corta los pies y los mangos de la articulación del corvejón. Enjuague la carne de pechuga y las piernas con agua fría. Seca los trozos de pavo con toallas de papel antes de cocinarlos o congelarlos.

Para más recetas de caza silvestre, echa un vistazo a «Hunting for Food», coautor de Jenny Nguyen y Rick Wheatley.

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