i dette innlegget lærer du hvordan bifffett kan gjengis for å lage en næringsrik, multifunksjonell matolje. Denne prosessen er rask og enkel, og krever bare noen få minutter prep og litt gjenværende animalsk fett(biff, svinekjøtt, etc).
Hvert år bestiller vi kjøttet i bulk og kjøper 1/2 av en gressmatet ku. Med den rekkefølgen ender vi med mange steker i fryseren. Mens det høres fancy, får vi vanligvis hva slakteren gir opp. Du kan sette inn noen forespørsler, men du får alltid et bredt utvalg av kutt.
dette er faktisk min foretrukne måte, fordi vi ender med å spare mye penger. Jeg elsker også at vi alltid vil ha kjøtt på hånden for å gjøre vår familie favoritt måltider som burritos med hjemmelagde tortillas, gresskar chili, fylte paprika, shepherd ‘ s pie, og hjemmelaget hamburger helper, bare for å nevne noen.
en vanskelig del av å kjøpe kjøttet vårt som dette er at du kan ende opp med kutt du ikke er så kjent med. Dette plager meg ikke, fordi jeg elsker en god matlaging utfordring.
og når det deilige biffet har biter av fett på det, vel, lagre det for gjengivelse. Du har allerede betalt for at god kvalitet kjøtt – du kan like godt få mest mulig ut av det!
med litt prep arbeid og litt treg matlaging, kan du lage en deilig og sunn olje for matlaging eller baking.
Gjengitt bifffett kalles talg, og det er deilig, bærekraftig, økonomisk og sunt!
Tips:
- dette er best tilberedt lavt og sakte i noen timer. Hvis temperaturen er for høy, kan du forvente at den brenner.
- Når du koker ned fett, vil det være noen kjøtt som ikke vil gjengi ut. Ikke forvent at potten skal være helt smeltet. Jo tregere fettet er tilberedt, jo hvitere og mer nøytral luktende blir det. Du kan lage mat lavt i to timer, eller til og med ved litt lavere temperatur i 6-8 timer.
- det er best å bruke hvitere, mer nøytral talg for baking og bakverk, som det er mindre biff smaken å avbryte smaken av bakt god. Mindre hvit talg, som kan ha blitt gjengitt raskere, fungerer veldig bra for de fleste andre matlaging, da det gir en solid biff smak for å utfylle parabolen.
dette innlegget inneholder tilknyttede lenker, noe som betyr at jeg lager en liten provisjon uten ekstra kostnad for deg. Se min fulle avsløring her.
Verktøy du trenger:
Kniv
Skjærebrett
Stor gryte
finmasket sil
Fordeler Med Gjengitt Biff Fett
Gjengitt biff fett, eller talg, er en fantastisk matolje. Den har et høyere røykpunkt enn mange vegetabilske oljer, og det er en bærekraftig måte å bruke noe som normalt bare ville bli kastet bort. Den inneholder også mineraler og vitaminer Som A, D, E Og K.
hva gjør bifffett eller talg?
det er prosessen med likvidasjon, belastning og lagring av fett som senere kan brukes til matlaging. Gjengitt bifffett er det perfekte matlagingsmediet for sauté.
på hvilken temp gjør bifffett?
Oksekjøtt fett gjør på 130-140°F (54-60°C). Dette er en prosess du ønsker å ta sakte, så opprettholde denne temperaturen mens matlaging i flere timer.
Hvordan vet du om fettet ditt er gjengitt?
Det blir en fin gul hvit væske. Når det er anstrengt og får avkjøles, blir det kremaktig hvitt.
Hvordan kan du bruke gjengitt fett?
bruk gjengitt fett til matlaging, sauté, steking og til og med i bakverk. Du kan også bruke den til å lage stearinlys, såper, kroppsprodukter, og for å holde støpejernet i toppform.
Slik Gjør Du Bifffett
Fjern overflødig fett fra storfekjøtt (eller svinekjøtt) ved hjelp av en kniv og skjærebrett. Føl deg fri til å dykke i det barehendt og holde det enkelt.
Skjær fett i 1-2 tommers porsjoner.
legg i en stor gryte eller gryte og legg over lav varme i noen timer, rør av og til. Du vil at temperaturen skal holde rundt 130-140 grader. Fettet skal være en gul farge. Hvis det begynner å bli brunt, kan varmen være for høy.
etter at biffen har gjengitt, mens den fortsatt er varm, hell forsiktig talgen gjennom en finmasket sil i en beholder. Ikke alt vil smelte helt. Det vil være noen stykker kjøtt og andre biter som ikke gjengis.
la avkjøles i kjøleskapet.
nå er talg klar til å lage mat med!
Oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder (jeg liker mason krukker for dette) i 2-3 måneder.
Finn Mer Fra-Scratch Oppskrifter
- Hvordan Lage Rømme Fra Rå Melk
- Laktofermentering: Guide Til Fermentering Av Grønnsaker
- Einkorn Kjeks
- Rund Biff Med Karamelliserte Løk Og Sopp
- Hvordan Lage Rå Melk Yoghurt I Instant Pot
Ingredienser
- 2-5 pounds biff fett (svinekjøtt fett vil også fungere)
Instruksjoner
Fjern overflødig fett fra storfekjøtt (eller svinekjøtt) ved hjelp av kniv og skjærebrett.
Skjær fett i 1-2 tommers porsjoner.
legg i en stor gryte eller gryte og legg over lav varme i noen timer, rør av og til.
etter at biff har gjengitt, mens det fortsatt er varmt, forsiktig press talg gjennom en finmasket sil i en beholder.
la avkjøles i kjøleskapet.
nå er talgen din klar til å lage mat med!
Merknader
Oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder (jeg liker mason krukker for dette) i 2-3 måneder.
du vil at koketemperaturen skal være rundt 130-140. For varmt og det vil brenne.