Erfahren Sie in diesem Beitrag, wie Rindfleischfett zu einem nahrhaften Mehrzweck-Speiseöl verarbeitet werden kann. Dieser Vorgang ist schnell und einfach und erfordert nur wenige Minuten Vorbereitung und etwas übrig gebliebenes tierisches Fett (Rind, Schwein usw.).
Jedes Jahr bestellen wir unser Fleisch in großen Mengen und kaufen 1/2 einer mit Gras gefütterten Kuh. Mit dieser Bestellung landen viele Steaks im Gefrierschrank. Das klingt zwar schick, aber wir bekommen im Allgemeinen, was der Metzger aufgibt. Sie können einige Anfragen stellen, aber Sie erhalten immer eine Vielzahl von Schnitten.
Dies ist eigentlich mein bevorzugter Weg, weil wir am Ende viel Geld sparen. Ich liebe es auch, dass wir immer Fleisch zur Hand haben, um unsere Familienlieblingsgerichte wie Burritos mit hausgemachten Tortillas, Kürbis-Chili, gefüllte Paprika, Hirtenkuchen und hausgemachte Hamburgerbällchen zuzubereiten, um nur einige zu nennen.
Ein kniffliger Teil beim Kauf unseres Fleisches ist, dass Sie möglicherweise Schnitte erhalten, mit denen Sie nicht ganz so vertraut sind. Das stört mich nicht, denn ich liebe eine gute Kochherausforderung.
Und wenn dieses köstliche Rindfleisch Fettbrocken hat, nun, speichern Sie es für das Rendering. Sie haben bereits für dieses gute Fleisch bezahlt – Sie können genauso gut das Beste daraus machen!
Mit ein wenig Vorbereitungsarbeit und etwas langsamem Kochen können Sie ein köstliches und gesundes Öl zum Kochen oder Backen herstellen.
Gerendertes Rinderfett heißt Talg und ist köstlich, nachhaltig, wirtschaftlich und gesund!
Tipps:
- Dies ist am besten gekocht niedrig und langsam für ein paar Stunden. Wenn Ihre Temperatur zu hoch ist, können Sie erwarten, dass es brennt.
- Wenn Sie das Fett kochen, wird es etwas Fleisch geben, das nicht herauskommt. Erwarten Sie nicht, dass der Topf vollständig geschmolzen ist. Je langsamer das Fett gekocht wird, desto weißer und neutraler riecht es. Sie können es zwei Stunden lang oder sogar 6-8 Stunden lang bei etwas niedrigerer Temperatur niedrig kochen.
- Es ist am besten, den weißeren, neutraleren Talg zum Backen und Gebäck zu verwenden, da weniger Rindfleischgeschmack den Geschmack Ihrer Backware unterbricht. Weniger weißer Talg, der möglicherweise schneller gerendert wurde, eignet sich sehr gut für die meisten anderen Gerichte, da er einen herzhaften Rindfleischgeschmack bietet, der Ihr Gericht ergänzt.
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links, was bedeutet, dass ich eine kleine Provision ohne zusätzliche Kosten für Sie mache. Siehe meine vollständige Offenlegung hier.
Werkzeuge, die Sie benötigen:
Messer
Schneidebrett
Großer Topf
Feinmaschiges Sieb
Vorteile von Rinderfett
Rinderfett oder Talg ist ein erstaunliches Speiseöl. Es hat einen höheren Rauchpunkt als viele Pflanzenöle und ist eine nachhaltige Möglichkeit, etwas zu verwenden, das normalerweise einfach weggeworfen würde. Außerdem enthält es Mineralien und Vitamine wie A, D, E und K.
Was ist Rinderfett oder Talg?
Es ist der Prozess des Verflüssigens, Abseihens und Lagerns von Fetten, die später zum Kochen verwendet werden können. Rinderfett ist das perfekte Kochmedium für Sautéing.
Bei welcher Temperatur wird Rinderfett gerendert?
Rinderfett macht bei 130-140 ° F (54-60 ° C). Halten Sie diese Temperatur also mehrere Stunden lang aufrecht, während Sie kochen.
Woher wissen Sie, ob Ihr Fett gerendert wird?
Es wird eine schöne gelb-weiße Flüssigkeit sein. Sobald es angespannt und abkühlen gelassen ist, wird es cremeweiß sein.
Wie kann man gerendertes Fett verwenden?
Verwenden Sie gerendertes Fett zum Kochen, Sautéing, Braten und sogar in Gebäck. Sie können es auch verwenden, um Kerzen, Seifen, Körperprodukte herzustellen und Ihr Gusseisen in Topform zu halten.
Wie man Rindfleisch Fett macht
Entfernen Sie überschüssiges Fett von Ihrem Rindfleisch (oder Schweinefleisch) mit einem Messer und Schneidebrett. Fühlen Sie sich frei, dort mit bloßen Händen einzutauchen und es einfach zu halten.
Schneiden Sie Fett in 1-2 Zoll Portionen.
In einen großen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren einige Stunden bei schwacher Hitze stehen lassen. Sie möchten, dass die Temperatur etwa 130-140 Grad hält. Das Fett sollte eine gelbe Farbe haben. Wenn es anfängt, braun zu werden, kann die Hitze zu hoch sein.
Nachdem das Rindfleisch gerendert ist, während es noch heiß ist, gießen Sie den Talg vorsichtig durch ein feinmaschiges Sieb in einen Behälter. Nicht alles wird vollständig schmelzen. Es wird einige Fleischstücke und andere Stücke geben, die nicht rendern.
Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Jetzt ist dein Talg fertig zum Kochen!
2-3 Monate in einem luftdichten Behälter (ich mag dafür Einmachgläser) im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte von Grund auf neu
- Wie man Sauerrahm aus Rohmilch herstellt
- Lacto-Fermentation: Leitfaden zur Gärung von Gemüse
- Einkorn-Kekse
- Rundes Steak mit karamellisierten Zwiebeln und Pilzen
- Wie man Rohmilchjoghurt im Instant Pot herstellt
Zutaten
- 2-5 pfund Rinderfett (Schweinefett wird auch funktionieren)
Anleitung
Entfernen Sie überschüssiges Fett von Ihrem Rindfleisch (oder Schweinefleisch) mit einem Messer und einem Schneidebrett.
Schneiden Sie Fett in 1-2 Zoll Portionen.
In einen großen Topf oder Topf geben und einige Stunden bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren stehen lassen.
Nachdem das Rindfleisch gerendert ist, während es noch heiß ist, den Talg vorsichtig durch ein feinmaschiges Sieb in einen Behälter abseihen.
Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Jetzt ist dein Talg fertig zum Kochen!
Hinweise
2-3 Monate in einem luftdichten Behälter (ich mag dafür Einmachgläser) im Kühlschrank aufbewahren.
Sie möchten, dass die Kochtemperatur bei 130-140 liegt. Zu heiß und es wird brennen.