w tym poście dowiedz się, jak tłuszcz wołowy może być renderowany, aby uzyskać pożywny, wielofunkcyjny olej do gotowania. Proces ten jest szybki i prosty, wymaga tylko kilku minut przygotowania i resztek tłuszczu zwierzęcego (wołowina, wieprzowina itp.).
każdego roku zamawiamy nasze mięso luzem i kupujemy 1/2 krowy karmionej trawą. Z tym zamówieniem kończymy z dużą ilością steków w zamrażarce. Chociaż brzmi to fantazyjnie, zazwyczaj dostajemy to, z czego rezygnuje rzeźnik. Możesz umieścić w niektórych żądań, ale zawsze masz szeroką gamę cięć.
w rzeczywistości jest to mój preferowany sposób, ponieważ kończymy oszczędzając dużo pieniędzy. Uwielbiam również, że zawsze będziemy mieć mięso pod ręką, aby nasze rodzinne ulubione posiłki, takie jak burrito z domowymi tortillami, dyniowe chili, nadziewane papryki, ciasto pasterskie i Hamburger domowy Pomocnik, żeby wymienić tylko kilka.
jedną z najtrudniejszych części zakupu naszego mięsa jest to, że możesz skończyć z cięciami, które nie są tak dobrze znane. Nie przeszkadza mi to, bo uwielbiam wyzwania związane z gotowaniem.
a kiedy ta pyszna wołowina ma kawałki tłuszczu, to zostaw ją do utylizacji. Zapłaciłeś już za to mięso dobrej jakości – równie dobrze możesz z niego jak najlepiej skorzystać!
przy odrobinie przygotowania i powolnym gotowaniu możesz zrobić pyszny i zdrowy olej do gotowania lub pieczenia.
wytopiony tłuszcz wołowy nazywa się łojem i jest pyszny, zrównoważony, ekonomiczny i zdrowy!
:
- najlepiej gotować nisko i powoli przez kilka godzin. Jeśli twoja temperatura jest zbyt wysoka, możesz oczekiwać, że się spali.
- kiedy gotujesz tłuszcz, będzie trochę mięsa, które nie będzie renderować. Nie oczekuj, że garnek zostanie całkowicie stopiony. Im wolniej gotowany jest tłuszcz, tym bielszy i bardziej neutralny zapach będzie. Można go gotować nisko przez dwie godziny, a nawet w nieco niższej temperaturze przez 6-8 godzin.
- najlepiej używać bielszego, bardziej neutralnego łoju do pieczenia i wypieków, ponieważ jest mniej smaku wołowiny, aby przerwać smak wypiekanego dobra. Mniej biały łoj, które mogły być renderowane szybciej, działa naprawdę dobrze dla większości innych gotowania, ponieważ oferuje obfity smak wołowiny, aby uzupełnić swoje danie.
ten post zawiera linki partnerskie, co oznacza, że robię niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów dla ciebie. Zobacz moje pełne ujawnienie tutaj.
narzędzia, których możesz potrzebować:
nóż
Deska Do Krojenia
duży garnek
drobny sitko siatkowe
zalety wytopionego tłuszczu wołowego
wytopiony tłuszcz wołowy lub łoj jest niesamowitym olejem do gotowania. Ma wyższą temperaturę dymu niż wiele olejów roślinnych i jest to zrównoważony sposób na użycie czegoś, co normalnie byłoby po prostu wyrzucane. Ponadto zawiera minerały i witaminy, takie jak A, D, E I K.
co to jest tłuszcz wołowy lub łoj?
jest to proces upłynniania, odcedzania i przechowywania tłuszczów, które można później wykorzystać do gotowania. Wytopiony tłuszcz wołowy jest idealnym pożywką do smażenia.
w jakiej temperaturze ma być tłuszcz wołowy?
tłuszcz wołowy Wytwarza się w temperaturze 54-60°c (130-140 ° F). Jest to proces, który chcesz robić powoli, więc utrzymuj tę temperaturę podczas gotowania przez kilka godzin.
skąd wiesz, czy twój tłuszcz jest renderowany?
to będzie ładny żółty biały płyn. Po naprężeniu i ostygnięciu będzie kremowo-biały.
W Jaki Sposób można użyć wytopionego tłuszczu?
używaj wytopionego tłuszczu do gotowania, smażenia, smażenia, a nawet do wypieków. Możesz również użyć go do produkcji świec, mydeł, produktów do ciała i utrzymania żeliwa w doskonałym kształcie.
jak zrobić tłuszcz wołowy
usuń nadmiar tłuszczu z wołowiny (lub wieprzowiny) za pomocą noża i deski do krojenia. Zapraszam do nurkowania tam gołymi rękami i zachować to proste.
tnij tłuszcz na 1-2 cale porcje.
umieść w dużym rondlu lub garnku i umieść na małym ogniu przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Chcesz, aby temperatura wynosiła około 130-140 stopni. Tłuszcz powinien mieć żółty kolor. Jeśli zaczyna się brązowieć, ciepło może być zbyt wysokie.
po wytarciu wołowiny, gdy jest jeszcze gorąca, ostrożnie wlej łój przez drobny sitko siatkowe do pojemnika. Nie wszystko się całkowicie roztopi. Będą kawałki mięsa i inne kawałki, które nie będą się renderować.
pozostawić do ostygnięcia w lodówce.
teraz twój łoj jest gotowy do gotowania!
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku (Lubię do tego słoiki murarskie) przez 2-3 miesiące.
Znajdź więcej przepisów od podstaw
- jak zrobić kwaśną śmietanę z surowego mleka
- lakto fermentacja: Przewodnik do fermentacji warzyw
- herbatniki Einkorn
- okrągły stek z karmelizowaną cebulą i pieczarkami
- jak zrobić jogurt z surowego mleka w garnku
składniki
- 2-5 funty tłuszczu wołowego (tłuszcz wieprzowy sprawdzi się również)
instrukcje
usuń nadmiar tłuszczu z wołowiny (lub wieprzowiny) za pomocą noża i deski do krojenia.
pokrój tłuszcz na 1-2 cale porcje.
umieść w dużym rondlu lub garnku i umieść na małym ogniu przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.
po wytarciu wołowiny, gdy jest jeszcze gorąca, ostrożnie przecedzić łój przez drobny sitko siatkowe do pojemnika.
pozostawić do ostygnięcia w lodówce.
Teraz twój łoj jest gotowy do gotowania!
uwagi
przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku (Lubię do tego słoiki) przez 2-3 miesiące.
chcesz, aby temperatura gotowania wynosiła około 130-140. Za gorąco i będzie palić.