în această postare, aflați cum poate fi redată grăsimea de vită pentru a face un ulei de gătit nutritiv, multifuncțional. Acest proces este rapid și simplu, necesitând doar câteva minute de pregătire și câteva grăsimi animale rămase (carne de vită, carne de porc etc.).
în fiecare an, comandăm carnea în vrac și cumpărăm 1/2 dintr-o vacă hrănită cu iarbă. Cu această comandă, ajungem cu o mulțime de fripturi în congelator. În timp ce sună fantezist, în general obținem ceea ce renunță măcelarul. Puteți pune în unele cereri, dar veți obține întotdeauna o mare varietate de reduceri.
acesta este de fapt modul meu preferat, pentru că ajungem să economisim mulți bani. Îmi place, de asemenea, că vom avea întotdeauna carne la îndemână pentru a face mesele noastre preferate de familie, cum ar fi burritos cu tortilla de casă, chili de dovleac, ardei grași umpluți, plăcintă de păstor și ajutor de hamburger de casă, doar pentru a numi câteva.
o parte dificilă a achiziționării cărnii noastre ca aceasta este că s-ar putea să ajungeți la tăieturi cu care nu sunteți la fel de familiarizați. Acest lucru nu mă deranjează, pentru că îmi place o provocare bună de gătit.
și când acea carne de vită delicioasă are bucăți de grăsime pe ea, Ei bine, păstrați-o pentru redare. Ați plătit deja pentru acea carne de bună calitate – s-ar putea să profitați la maximum de ea!
cu un pic de lucru prep și unele de gătit lent, puteți face un ulei delicios și sănătos pentru gătit sau de copt.
grăsimea de vită topită se numește seu și este delicioasă, durabilă, economică și sănătoasă!
sfaturi:
- acest lucru este cel mai bine gătit scăzut și lent timp de câteva ore. Dacă temperatura dvs. este prea mare, vă puteți aștepta să ardă.
- când gătiți grăsimea, va exista o carne care nu va fi randată. Nu vă așteptați ca oala să fie complet topită. Cu cât grăsimea este mai lentă, cu atât va fi mai albă și mai neutră. Puteți găti scăzut timp de două ore sau chiar la o temperatură ușor mai scăzută timp de 6-8 ore.
- cel mai bine este să folosiți seu mai alb și mai neutru pentru coacere și produse de patiserie, deoarece există mai puțină aromă de vită pentru a întrerupe aroma bunului tău copt. Mai puțin seu alb, care ar fi putut fi redat mai repede, funcționează foarte bine pentru majoritatea celorlalte gătituri, deoarece oferă o aromă consistentă de vită pentru a vă completa felul de mâncare.
această postare conține linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că fac un mic comision fără costuri suplimentare pentru dvs. A se vedea dezvăluirea mea completă aici.
instrumente de care aveți nevoie:
cuțit
placă de tăiere
oală mare
filtru cu plasă fină
beneficiile grăsimii de vită prestate
grăsimea de vită prestată sau Seu este un ulei de gătit uimitor. Are un punct de fum mai mare decât multe uleiuri vegetale și este un mod durabil de a folosi ceva care în mod normal ar fi aruncat. De asemenea, conține minerale și vitamine precum A, D, E și K.
ce face grăsimea de vită sau seu?
este procesul de lichefiere, strecurare și depozitare a grăsimilor care poate fi folosit ulterior pentru gătit. Grăsimea de vită topită este mediul perfect de gătit pentru saut.
la ce temperatură se produce grăsimea de vită?
grăsimea din carne de vită se redă la 130-140 CTF (54-60 CTF). Acesta este un proces pe care doriți să îl luați lent, așa că mențineți această temperatură în timp ce gătiți câteva ore.
de unde știi dacă grăsimea ta este redată?
va fi un lichid alb galben. Odată ce este încordat și lăsat să se răcească, va fi alb cremos.
cum poți folosi grăsimea topită?
folosiți grăsimi topite pentru gătit, prăjit, prăjit și chiar în produse de patiserie. De asemenea, îl puteți folosi pentru a face lumânări, săpunuri, produse pentru corp și pentru a vă menține fonta în formă de vârf.
cum se redă grăsimea de vită
îndepărtați excesul de grăsime din carnea de vită (sau de porc) folosind un cuțit și o tăietură. Simțiți-vă liber să se scufunde acolo cu mâinile goale și păstrați-l simplu.
taie grăsimea în porții de 1-2 inci.
se pune într-o cratiță mare sau oală și se pune la foc mic timp de câteva ore, amestecând ocazional. Doriți ca temperatura să se mențină în jur de 130-140 de grade. Grăsimea trebuie să aibă o culoare galbenă. Dacă începe să devină maro, atunci căldura poate fi prea mare.
după ce carnea de vită s-a topit, cât este încă fierbinte, turnați cu grijă seu printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-un recipient. Nu totul se va topi complet. Vor fi câteva bucăți de carne și alte bucăți care nu se vor reda.
se lasă să se răcească la frigider.
acum seu este gata pentru a găti cu!
A se păstra la frigider într-un recipient etanș la aer (îmi plac borcanele de zidărie pentru asta) timp de 2-3 luni.
găsiți mai multe rețete de la zero
- cum se face smântână din lapte crud
- fermentarea Lacto: ghid pentru fermentarea legumelor
- biscuiți Einkorn
- friptură rotundă cu ceapă și ciuperci caramelizate
- cum se face iaurtul cu lapte crud în oala instantanee
ingrediente
- 2-5 lire grăsime de vită (grăsime de porc va funcționa, de asemenea)
instrucțiuni
îndepărtați excesul de grăsime din carnea de vită (sau carnea de porc) folosind un cuțit și o tăietură.
tăiați grăsimea în porții de 1-2 inci.
Se pune într-o cratiță mare sau oală și se pune la foc mic timp de câteva ore, amestecând ocazional.
după ce carnea de vită s-a topit, cât este încă fierbinte, strecurați cu grijă seu printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-un recipient.
Se lasă să se răcească în frigider.
acum seu este gata pentru a găti cu!
Note
A se păstra la frigider într-un recipient etanș (îmi plac borcanele de zidărie pentru asta) timp de 2-3 luni.
doriți ca temperatura de gătit să fie în jur de 130-140. Prea cald și va arde.