visste du at du også kan bruke frossen estragon i stedet for fersk estragon? Bare lagre friske hele dragon sprigs i lufttette poser i kjøleskapet i opptil 3 – 5 måneder. Disse posene vil sikre at smaken blir låst inn. Du trenger ikke engang å tine de frosne kvistene før du bruker den i en tallerken. Gjør underverk.
Før du begynner å jakte på mulige tarragonsubstitutter, må du vite hva tarragon er, og hva med det øker bruken i matlaging. I utgangspunktet er en redolent urt med en bittersøt smak, dragon en flerårig urt med grønne langstrakte blader som har en bredere midtseksjon. Sammen med bladene brukes den myke stammen av planten ofte til å smake på ulike delikatesser. Siden den tørkede versjonen av dragon har en ganske dempet smak å tilby, foretrekker de fleste mateksperter rundt om i verden å hacke opp det friske bladverket av denne planten for deres variant kulinariske formål.
- Ved Å kutte opp ½ en unse fersk estragon vil du ha en ⅓ kopp med denne grønne smaken.
Så, hva er dragon lik? Som tilhører plantefamilien Asteraceae, er smaken av dragon ganske lik den respektive smaken av anis og fennikel og også lakris til en viss grad.
I Stor Grad er det den tyske rekke estragon kalt estragon som brukes over hele verden for matlaging formål, som infusjonen ulike typer eddik, noe som gjør en fransk remedial søt-flavored te effektiv for behandling av søvnløshet, og selvfølgelig til smaken opp supper, salater, kjøtt, buljonger og pickles. Nå, i motsetning til den søte duften av det tyske dragon, er det russiske dragon bitter å smake og knapt duftende i det hele tatt! Så hva gjør du når du har gått tom for det og bare ikke har tid til å løpe til matbutikken og få det? Vel, i slike kulinariske krav, velge disse estragon alternativer som fungerer like godt.
Persille + Kanelpulver
Antall Estragon Som Kreves: 1 spiseskje
Erstattes med: ½ en teskje persille + ½ en teskje kanelpulver + ¼ kopp av vann
Prosedyre: Varme Vannet. Sett krydder i varmt vann. Når en jevn simmer setter inn, ta pannen av varmekilden. Husk, ikke la vannet koke, bare en liten simmer er bra.
Husk: Bruk den til salatdressinger, supper eller den berømte franske sausen bé
Tagetes (Meksikansk Estragon)
Antall Estragon Kreves: 1 teskje
Erstattes med: 1 teskje tagetes (kalt Meksikansk estragon)
Husk: Tagetes, også kalt Meksikanske mynte marigold, er svært lik tysk estragon, hvis bare en smule søtere. Det er allment tilgjengelig i sørlige deler av USA, hvor det varme, fuktige klimaet begrenser veksten av det opprinnelige dragon.
Angelica
Antall Estragon Kreves: 1 teskje
Erstattes med: 1 teskje angelica
Husk: Denne persille familiemedlem som brukes primært for smakstilsetning likører, lage godteri, desserter, og for kake dé, er en grand erstatning for estragon.
Tørket Estragon
Ingrediens kalt For: Tørket estragon
Mengde Estragon Kreves: 1 teskje
Erstattes med: en dash av bakken fennikel frø
Husk: Øke mengden hvis du ønsker en sterkere og søtere effekt.
Fersk Estragon
Ingrediens kalt For: Frisk estragon
Mengde Estragon Kreves: 1 spiseskje
Erstattes med: en dash av bakken fennikel frø
Husk: Øke mengden hvis du ønsker en sterkere og søtere effekt.
Anis
Mengde Estragon Som Kreves: 1 teskje
Erstattes med: ½ en teskje anis
Husk: dette fungerer godt som en erstatning fordi estragon er veldig anislignende i naturen. Først bruk ½ mengden anis og legg til mer hvis du vil ha en mer accentuert smak.
Kjørvel
Ingrediens kalt For: Fersk estragon
Mengde Estragon Kreves: 1 teskje
Erstattes med: ½ en teskje kjørvel
Husk: Prøv det samme trikset med kjørvel. Start med halvparten av beløpet og legg til mer hvis du vil ha en accentuert smak.
Merian
Ingrediens kalt For: Tørket estragon
Mengde Estragon Kreves: 1 teskje
Erstattes med: 1 teskje av merian
Husk: Merian gjør en fantastisk jobb som en estragon fill-in, gitt sin naturlige lakris smak. Men hvis du bruker den til milde eggpreparater, kylling, laks, kalkun eller ostretter, begynn med ½ en teskje marjoram og bruk deretter mer, om nødvendig.
det er forslag om å bruke like mye timian, dill eller rosmarin i stedet for dragon, men personlig føler jeg at de ville forandre smaken av parabolen, selv om det ikke betyr at de vil ødelegge den. Bruke oregano i stedet for tørket estragon og basilikum til sub for fersk estragon vil gi retten en smak som vil være langt sterkere enn estragon, så bruker det avhenger av din dom virkelig.
Estragon er også en av de fire ikke-harpiksholdige bestanddelene i de franske bøter herbes, de andre tre er chervil, gressløk og persille. Så, man har alle grunnene til å bruke denne urten til å legge til at fransk berøring til fisk, kjøtt og salatoppskrifter, spesielt nå som et forskerteam fra Eu har vist seg å være et faktum at den naturlige forbindelsen ‘estragole’ tilstede i dragon er kreft bare for rotter og ikke for mennesker, selv når de forbrukes tusen ganger mer enn normalt. Tross alt kan du ikke lage sauser b hryvarnaise, Bé, Hollandaise eller tartare og ikke bruke dragon. Så, her er noe annet du kan gjøre. Frys fersk dragon når du kan legge hendene på den. På den måten vil du kunne få mest mulig ut av det selv når det ikke er lokalt tilgjengelig. Her er hvordan du kan gjøre det.
Frysing Av Fersk Estragon
☛ Begynn med å samle nok friske sprigs av estragon til å fylle opp en stor Ziploc-pose.
☛ ikke bry å skille bladene fra stilkene. De vil falle av seg selv.
③ neste, vask kvistene grundig i en salatspinner og la dem spinne-tørke.
☛ når all fuktighet har fordampet, fyller du kvistene i Ziploc-posen.
☛ Hold ziploc-posen åpen og la den stå på kjøkkenbenken uforstyrret i minst 5 timer.
☛ etter det må du klemme ut all luften fra posen, forsegle den og plassere den i fryseren.
☛ etter nøyaktig 4 dager, fjern den fra fryseren og hell innholdet i posen i en bolle.
☛ du vil se at bladene har skilt seg fra stilkene. Bare plukk de få som ikke har falt av.
☛ du kan oppbevare bladene i en ren glasskrukke med tett lokk.
☛ Oppbevar krukken i fryseren og bruk urten når det er nødvendig.
Estragon i seg selv har en veldig fin aroma som ofte minner meg om den typiske lukten av et rør som nylig har blitt brukt til røyking. Den har en ganske unik lukt av seg selv. Men du kan forsøke å replikere aromaen i stor grad med tarragonsubstitutter nevnt ovenfor. Også, jeg vil sterkt sette pris på alle som kan dele noen andre tarragon alternativer som de kan ha snublet over. Tross alt er matlaging en vitenskap der oppfinnelser er en daglig affære!