食料生産には水が不可欠

なぜ農業には水が必要なのか？ 植物は多くの水を使用しています！

植物は成長するために水が必要です！ 植物は約80-95％の水であり、光合成、冷却、土壌から植物へのミネラルや栄養素の輸送など、成長するにつれて複数の理由で水を必要とします。

「化石燃料なしでは食料を育てることはできますが、水なしでは食料を育てることはできません。”
Dr.Bruce Bugbee,Utah State University

果物、野菜、穀物などの植物を水なしで育てることはできません。 植物は私たちと私たちが食べる動物の両方に食べ物を提供します。 だから、私たちはまた、水なしで牛、鶏、豚を育てることはできません。 水はトウモロコシだけでなく、牛を成長させるために不可欠です！

農業は我々の水資源の世界最大の消費者である。 世界的には、人間の水使用の約70％が作物の灌漑用です。 乾燥した地域では、灌漑は地域の水消費量の80％以上を占める可能性があります。

土壌から植物の根へ、そして植物を通る水の移動は、蒸散と呼ばれる蒸発プロセスによって駆動されます。蒸散は、気孔と呼ばれる植物の葉の小さな穴を通って水が蒸発するだけです。 蒸散は、植物の成長と発達において非常に重要なプロセスです。

水は光合成反応（図4.1.2）に不可欠な入力であり、太陽光、二酸化炭素、水を私たちや他の動物がエネルギーのために食べることができる炭水化物に変 また、水蒸気が蒸散を介して植物の気孔から移動すると（図4.1.2）、二酸化炭素が植物に入る可能性があります。 開いた気孔からの水蒸気の蒸散は、二酸化炭素（光合成のもう一つの重要な成分）が植物に移動することを可能にする。 蒸散はまた、植物を冷却し、植物を介して水の上向きの動きを作成します。 下の図（図4.1.2）は、光合成反応と蒸散による植物の気孔からの水の動きを示しています。

水が植物の気孔を通って蒸散または蒸発すると、水は土壌から根を通って植物に汲み上げられます。 その水はそれと植物成長のために必要である土からのミネラルそして栄養素を運ぶ。 私たちは、このモジュールと将来のモジュールの後半で栄養素についてかなりの詳細を話します。