牛の脂肪をレンダリングする方法-Farmhouse on Boone

この記事では、栄養価の高い多目的食用油を作るために牛肉の脂肪をどのようにレンダリングすることができるかを学びます。このプロセスは、準備といくつかの残りの動物性脂肪（牛肉、豚肉など）のわずか数分を必要とする、迅速かつ簡単です。

毎年、私たちは肉を一括して注文し、草を与えた牛の1/2を購入します。その順序で、私たちは冷凍庫に多くのステーキで終わります。それは空想に聞こえるが、我々は一般的に肉屋があきらめるものを得る。あなたはいくつかの要求を置くことができますが、あなたは常に様々なカットを取得します。

私たちはたくさんのお金を節約するので、これは実際に私の好みの方法です。私はまた、私たちは常に自家製トルティーヤ、カボチャの唐辛子、詰めピーマン、シェパーズパイ、手作りのハンバーガーヘルパーとブリトーのような私たちの家族の好きな食事を作るために手に肉を持っていることが大好きです。

このように私たちの肉を購入するのは難しい部分の一つは、あなたがあまり慣れていないカットで終わるかもしれないということです。私は良い料理の挑戦を愛するので、これは私を気にしません。

そして、そのおいしい牛肉に脂肪の塊があるとき、まあ、レンダリングのためにそれを保存します。あなたはすでにその良質の肉のために支払った-あなたもそれを最大限に活用するかもしれません！

少しの準備作業といくつかの遅い料理で、あなたは料理やベーキングのためのおいしいと健康的なオイルを作ることができます。

牛肉の脂は獣脂と呼ばれ、おいしく、持続可能で、経済的で、健康的です！

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これは最高の低と数時間のために遅い調理されています。あなたの温度が高すぎる場合は、それが燃えることを期待することができます。
あなたが脂肪を下に調理しているとき、レンダリングされない肉がいくつかあります。鍋が完全に溶けると期待してはいけない。脂肪が調理されるのが遅くなればなるほど、より白くて中立的な臭いがします。あなたはそれを2時間低く、またはわずかに低い温度で6-8時間調理することができます。
焼き菓子やペストリーには、より白く中立的な獣脂を使用するのが最善です。それはあなたの料理を補完するために心のこもった牛肉の味を提供していますように、より迅速にレンダリングされている可能性があり、少ない白

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ナイフ

まな板

大きい鍋

良い網のこし器

レンダリングされた牛それは多くの植物油よりも高い煙点を持っています、そしてそれは普通ただ投げ捨てられるであろう何かを使うための持続可能な方法です。また、a、D、E、Kなどのミネラルやビタミンが含まれています。

それは、後に調理に使用することができる脂肪を液化、緊張、および保存するプロセスです。レンダリングされた牛肉の脂肪は、ソテーのための完璧な調理媒体です。

牛肉の脂肪は130-140°F(54-60°C)でレンダリングされます。これはゆっくりとしたいプロセスなので、数時間調理しながらこの温度を維持してください。

それは素敵な黄色がかった白い液体になります。それは緊張し、冷却することができたら、それはクリーミーな白になります。

調理、ソテー、揚げ物、さらにはペストリーにレンダリングされた脂肪を使用します。また蝋燭、石鹸、ボディプロダクトを作り、先端上の形であなたの鋳鉄を保つのにそれを使用できます。

ナイフとまな板を使って牛肉（または豚肉）から余分な脂肪を取り除きます。そこに素手で飛び込み、それを簡単に保つこと自由に感じなさい。

脂肪を1-2インチの部分にカットします。

大きな鍋や鍋に入れ、弱火で数時間置き、時々かき混ぜる。あなたは、温度が約130-140度を保持したいです。脂肪は黄色でなければなりません。それが茶色に変わり始めている場合、熱が高すぎる可能性があります。

牛肉がレンダリングされた後、まだ暑い間に、細かいメッシュストレーナーを通して獣脂を慎重に容器に注ぎます。すべてが完全に溶けるわけではありません。レンダリングしない肉や他のビットのいくつかの部分があります。

冷蔵庫で冷やすことができます。

今、あなたの獣脂は一緒に調理する準備ができています！

冷蔵庫に気密容器（私はこのためにメイソンの瓶が好きです）で2-3ヶ月間保管してください。

ナイフとまな板を使って牛肉（または豚肉）から余分な脂肪を取り除く。

脂肪を1-2インチの部分にカットします。
大きな鍋や鍋に入れ、弱火で数時間置き、時々かき混ぜる。

牛肉がレンダリングされた後、まだ暑い間に、細かいメッシュストレーナーを通して獣脂を慎重に容器にひずませます。
冷蔵庫で冷やします。
今、あなたの獣脂は一緒に調理する準備ができています！

冷蔵庫に気密容器（私はこのためにメイソンジャーが好きです）で2-3ヶ月間保管してください。

調理温度を130-140程度にします。あまりにも熱く、それは燃えるでしょう。