Settimana 7: Cottura

Incontra George

George è uno studente curioso che ama il cibo!

Tutto ciò che ha a che fare con il cibo che vuole sapere, quindi è qui per aiutarci a scoprire tutto il possibile sulla cottura!

Guarda questo video

Dopo di che si dovrebbe avere una buona idea di ciò che va a cuocere una pagnotta di pane.

Così come si fa a cuocere il pane?

Nonostante ci siano carichi e carichi di diversi tipi di pane – come baguette, pasta madre, pane integrale e ciabatta – hanno tutti la stessa ricetta di base.

Alcuni potrebbero avere ingredienti e passaggi leggermente diversi per la ricetta, ma seguono ampiamente il processo che vedremo.

Per prima cosa devi mettere insieme tutti i tuoi ingredienti:

Farina

Questo è uno degli ingredienti principali e proviene dal grano che è stato macinato.

Sale

Questo aiuta con il gusto del pane e con la fase di lievitazione del pane (qui è dove si lascia riposare l’impasto).

Acqua

Questo è necessario per formare il glutine nel pane – questo è ciò che dà la pasta e il pane è consistenza.

Aceto

Questo è importante in quanto rende l’acqua più acida che fa funzionare meglio il lievito.

Rallenta anche il processo di muffa del pane.

Grasso vegetale

Questo aiuta il pane a mantenere i gas che vengono rilasciati durante la cottura e migliora la consistenza del pane.

Lievito

Il lievito è molto importante in quanto fa lievitare il pane e fa tutte le bollicine nel pane. Pensa al pane che mangi a casa – non è una solida lastra di pane, è un po ‘ leggero e arioso che lo rende delizioso! Questo grazie al lievito.

Il lievito produce le bolle alimentando gli zuccheri nella farina ed espellendo l’anidride carbonica.

Le fasi di fare il pane

Mescolare gli ingredienti

È necessario mescolare tutti gli ingredienti insieme molto rapidamente. Tutti devono essere mescolati entro circa 5 minuti per ottenere il pane migliore.

Questo farà una palla appiccicosa di pasta.

Impastare

L’impasto viene quindi impastato, questo è quando si preme e pastella l’impasto. Questo rende migliore la consistenza dell’impasto.

In grandi panifici avranno una macchina fare questo per loro.

Proving

Successivamente l’impasto viene provato-il che significa solo lasciarlo in modo che il lievito possa fare la sua cosa e creare un sacco di piccole bolle nell’impasto.

Impastare di nuovo

Dopo aver dimostrato il pane avrà un sacco di grandi bolle in esso quindi è necessario impastare di nuovo per spingere fuori tutte le bolle che sono troppo grandi, altrimenti il pane finale avrà fori giganti in esso!

Riprova

Poi lo lasci ancora più a lungo solo per lasciare che tutti gli ingredienti facciano ciò di cui hanno bisogno e lasciare che il lievito faccia più bolle.

Cuocere!

Ecco che arriva la parte di cottura reale.

Metti l’impasto nel forno per cuocerlo. Questo uccide le cellule di lievito (quindi smettono di fare bolle) e trasforma l’impasto in pane!

Lo sapevi?

Nel Regno Unito compriamo 12 milioni di pagnotte di pane ogni giorno! Questo è un sacco di pane che ha bisogno di cottura.

La tua missione è fare il pane

Prima di iniziare assicurati di avere un adulto che possa aiutarti.

Una volta che hai un adulto per aiutare tutto quello che devi fare è trovare una ricetta per il pane che vuoi fare, di seguito è riportato uno per il pane bianco che puoi seguire.

Ingredienti:

  • 500g farina di pane bianco forte
  • 1 ½ cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino zucchero semolato
  • 7g lievito ad azione rapida
  1. Oliare una pagnotta da 1 kg, quindi in una ciotola mescolare insieme la farina, il sale e lo zucchero. Quindi aggiungere il lievito e mescolare di nuovo. Quindi, mescolare lentamente in 300 ml di acqua tiepida fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso.
  2. Infarinare la superficie e impastare la pasta per circa 15 minuti fino a quando l’impasto è bello ed elastico. Quindi formarlo in una palla liscia e metterlo in una ciotola leggermente oliata. Coprire l’impasto con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciare per dimostrare in un luogo caldo per 2 ore. L’impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
  3. Versare la pasta lievitata su una superficie infarinata e impastare per 2 minuti per ottenere la pasta bella e liscia. Successivamente lisciare l’impasto rendendolo stretto e liscio sulla parte superiore e metterlo nella pagnotta. Coprire con pellicola trasparente oliata e dimostrare per 1 ora.
  4. Preriscaldare il forno a 220 gradi (200 se si utilizza un forno a ventola). Poi girare la pasta, coprire con pellicola trasparente oliata e dimostrare per un’altra ora.
  5. Cospargere un po ‘ di farina sulla parte superiore della pasta, ottenere il vostro aiutante adulto per fare un punteggio lungo la lunghezza della pasta e metterlo in forno per 35 minuti.
  6. Ora tutto quello che dovete fare è ottenere il pane fuori dalla latta e lasciarlo raffreddare!

Torna domani per un’altra missione tutta sulla cottura

Leave a Reply

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.