poznaj George ’ a
George jest ciekawym studentem, który kocha jedzenie!
wszystko, co ma wspólnego z jedzeniem, o którym chce wiedzieć, więc jest tutaj, aby pomóc nam dowiedzieć się wszystkiego o pieczeniu!
obejrzyj ten film …
po tym powinieneś mieć dobry pomysł, co idzie do pieczenia bochenka chleba.
jak piec chleb?
pomimo wielu różnych rodzajów chleba-jak bagietki, zakwas, brązowy chleb i ciabatta – wszystkie mają ten sam podstawowy przepis.
niektóre mogą mieć nieco inne składniki i kroki do przepisu, ale zasadniczo podążają za procesem, na który będziemy patrzeć.
najpierw musisz zebrać wszystkie składniki razem:
mąka
jest to jeden z głównych składników i pochodzi z pszenicy, która została zmielona.
sól
to pomaga w smaku pieczywa i w fazie udowadniania wypieku chleba (tutaj pozwalasz ciastu odpocząć).
woda
to jest potrzebne do uformowania glutenu w chlebie – to jest to, co nadaje ciastu i chlebowi jego teksturę.
ocet
jest to ważne, ponieważ sprawia, że woda jest bardziej kwaśna, co sprawia, że drożdże działają lepiej.
spowalnia również proces spleśniania chleba.
tłuszcz roślinny
pomaga to chlebowi utrzymać gazy uwalniane podczas pieczenia i poprawia teksturę chleba.
drożdże
drożdże są bardzo ważne, ponieważ sprawiają, że chleb rośnie i sprawia, że wszystkie pęcherzyki w chlebie. Pomyśl o chlebie, który jesz w domu – nie jest to solidna płyta chleba, jest trochę lekki i przewiewny, co sprawia, że jest pyszny! To dzięki drożdżom.
drożdże wytwarzają pęcherzyki, odżywiając się cukrami w mące i wydalając dwutlenek węgla.
etapy robienia chleba
wymieszaj składniki
musisz bardzo szybko wymieszać wszystkie składniki. Wszystkie muszą być mieszane w ciągu około 5 minut, aby uzyskać najlepszy chleb.
to zrobi lepką kulkę ciasta.
ugniatanie
ciasto jest następnie ugniatane, to jest, gdy naciskasz i ciasto ciasto. To sprawia, że Tekstura ciasta lepiej.
w dużych piekarniach będą mieli maszynę, która zrobi to za nich.
udowodnienie
następnie ciasto jest udowodnione – co oznacza po prostu pozostawienie go tak, aby drożdże mogły to zrobić i stworzyć wiele małych pęcherzyków w cieście.
ugniataj ponownie
po udowodnieniu, że chleb będzie miał wiele dużych bąbelków, więc musisz go ponownie ugniatać, aby wypchnąć wszystkie pęcherzyki, które są zbyt duże, w przeciwnym razie ostateczny chleb będzie miał gigantyczne dziury!
udowodnij ponownie
następnie zostaw go na jeszcze dłużej, aby wszystkie składniki zrobiły to, czego potrzebują, a drożdże zrobiły więcej bąbelków.
piecz!
nadchodzi prawdziwa część pieczenia.
włóż ciasto do piekarnika, aby je upiec. To zabija komórki drożdży (więc przestają robić pęcherzyki) i zamienia ciasto w chleb!
w Wielkiej Brytanii codziennie kupujemy 12 milionów bochenków chleba! To dużo chleba, który trzeba upiec.
Twoim zadaniem jest robienie chleba
zanim zaczniesz, upewnij się, że masz dorosłego, który może Ci pomóc.
gdy masz dorosłego, aby pomóc wszystko, co musisz zrobić, to znaleźć przepis na chleb, który chcesz zrobić, poniżej znajduje się jeden na biały chleb, który możesz śledzić.
:
- 500 g mocnej białej mąki chlebowej
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 7 g drożdży szybkiego działania
- wymieszać 1 kg bochenka, następnie w misce wymieszać mąkę, sól i cukier. Następnie dodać drożdże i ponownie wymieszać. Następnie powoli mieszaj 300 ml ciepłej wody, aż uzyskasz lekko lepkie ciasto.
- mąkę i zagniataj ciasto przez około 15 minut, aż ciasto będzie ładne i elastyczne. Następnie uformuj go w gładką kulkę i umieść w lekko naoliwionej misce. Ciasto przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu na 2 godziny. Ciasto powinno podwoić rozmiar.
- wymieszaj wyrośnięte ciasto na posmarowanej mąką powierzchni i zagniataj przez 2 minuty, aby ciasto było ładne i gładkie. Następnie wygładzić ciasto, aby było ciasne i gładkie na wierzchu i umieścić je w bochenku. Przykryć olejowaną folią spożywczą i udowodnić przez 1 godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni (200, jeśli używasz piekarnika z wentylatorem). Następnie obrócić ciasto, przykryć naoliwioną folią spożywczą i udekorować na kolejną godzinę.
- posypać mąką na wierzchu ciasta, uzyskać dorosły Pomocnik zrobić wynik wzdłuż długości ciasta i umieścić go w piekarniku na 35 minut.
- teraz wystarczy wyjąć chleb z puszki i pozwolić mu ostygnąć!