seznamte se s Georgem
George je zvědavý student, který miluje jídlo!
cokoli společného s jídlem, o kterém chce vědět,takže je tu, aby nám pomohl zjistit vše, co můžeme o pečení!
podívejte se na toto video …
poté byste měli mít dobrou představu o tom, co jde do pečení bochníku chleba.
jak tedy pečete chléb?
přestože existuje spousta různých druhů chleba-jako jsou bagety, kvásek, hnědý chléb a ciabatta-všechny mají stejný základní recept.
některé mohou mít mírně odlišné ingredience a kroky k receptu, ale obecně sledují proces, na který se budeme dívat.
nejprve musíte dát všechny své ingredience dohromady:
mouka
Jedná se o jednu z hlavních složek a pochází z mleté pšenice.
sůl
to pomáhá s chutí chleba a s dokazovací fází výroby chleba (zde necháte těsto odpočívat).
voda
to je zapotřebí k vytvoření lepku v chlebu – to je to, co dává těstě a chlebu jeho strukturu.
ocet
to je důležité, protože činí vodu kyselejší, díky čemuž kvasinky fungují lépe.
také zpomaluje proces plesnivého chleba.
rostlinný tuk
to pomáhá chlebu udržovat plyny, které se uvolňují během pečení, a zlepšuje strukturu chleba.
kvasinky
kvasinky jsou velmi důležité, protože zvyšují chléb a vytvářejí všechny bubliny v chlebu. Přemýšlejte o chlebu, který jíte doma – není to pevná deska chleba, je to trochu lehké a vzdušné, což z něj dělá vynikající! To je díky kvasnicím.
kvasinky vytvářejí bubliny krmením cukrů v mouce a vylučováním oxidu uhličitého.
fáze výroby chleba
Smíchejte ingredience
musíte velmi rychle smíchat všechny ingredience dohromady. Všechny je třeba smíchat asi do 5 minut, abyste získali nejlepší chléb.
tím se vytvoří lepkavá koule těsta.
hnětení
těsto se pak hněte, to je, když tlačíte a těstíte těsto. Díky tomu je struktura těsta lepší.
ve velkých pekárnách budou mít stroj, který to pro ně udělá.
dokazování
dále je těsto prokázáno-což znamená nechat ho tak, aby droždí dokázalo, že je to věc, a vytvořit v těstě spoustu malých bublin.
hníst znovu
po prokázání chleba bude mít spoustu velkých bublin v něm, takže je třeba hníst znovu vytlačit všechny bubliny, které jsou příliš velké, jinak konečný chléb bude mít obří díry v něm!
dokažte to znovu
dále to necháte ještě déle, abyste nechali všechny ingredience dělat to, co potřebují, a nechte kvasinky vytvořit více bublin.
pečeme!
zde přichází skutečná část pečení.
vložte těsto do trouby a pečte. To zabíjí kvasinkové buňky (takže přestanou vytvářet bubliny) a změní těsto na chléb!
Věděli jste?
ve Velké Británii nakupujeme každý den 12 milionů bochníků chleba! To je hodně chleba, který potřebuje pečení.
Vaším úkolem je připravit chléb
než začnete, ujistěte se, že máte dospělého, který vám může pomoci.
jakmile máte dospělého, který vám pomůže vše, co musíte udělat, je najít recept na chléb, který chcete udělat, níže je jeden pro bílý chléb, který můžete sledovat.
složení:
- 500 g silné bílé chlebové mouky
- 1 ½ lžičky soli
- 1 lžička moučkového cukru
- 7 g rychle působících kvasnic
- olej 1kg bochníku cínu, pak v míchací misce smíchejte mouku, sůl a cukr. Pak přidejte droždí a znovu promíchejte. Poté pomalu promíchejte 300 ml teplé vody, dokud nemáte mírně lepkavé těsto.
- mouku povrch a hnětení těsta po dobu asi 15 minut, dokud těsto je pěkné a pružné. Pak jej zformujte do hladké koule a vložte do lehce naolejované mísy. Těsto zakryjte utěrkou nebo přilnavou fólií a nechte 2 hodiny dokázat na teplém místě. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
- nakloňte zvednuté těsto na pomoučený povrch a hnětejte 2 minuty, aby bylo těsto pěkné a hladké. Poté těsto vyhlaďte, aby bylo nahoře těsné a hladké a vložte jej do bochníku. Zakryjte naolejovanou přilnavou fólií a dokažte 1 hodinu.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů (200, pokud používáte ventilátorovou troubu). Poté těsto otočte, přikryjte naolejovanou přilnavou fólií a dokažte další hodinu.
- posypte trochu mouky na těsto, nechte svého dospělého pomocníka, aby vytvořil skóre po celé délce těsta a vložte jej do trouby na 35 minut.
- nyní vše, co musíte udělat, je dostat svůj chléb z cínu a nechat ho vychladnout!