Möt George
George är en nyfiken student som älskar mat!
något att göra med mat han vill veta om, så han är här för att hjälpa oss att ta reda på allt vi kan om bakning!
titta på den här videon…
efter det borde du ha en bra uppfattning om vad som går in för att baka en brödbröd.
så hur bakar du bröd?
trots att det finns massor och massor av olika typer av bröd – som baguetter, surdeg, brunt bröd och ciabatta – har de alla samma grundrecept.
vissa kan ha lite olika ingredienser och steg till receptet, men de följer i stort sett processen vi ska titta på.
först måste du få alla dina ingredienser tillsammans:
mjöl
Detta är en av huvudingredienserna och kommer från vete som har malts.
Salt
detta hjälper till med brödets smak och med det provande skedet av brödtillverkning (det är här du låter degen vila).
vatten
detta behövs för att bilda gluten i bröd – det är det som ger degen och brödet dess konsistens.
vinäger
Detta är viktigt eftersom det gör vattnet surare vilket gör att jästen fungerar bättre.
det saktar också ner processen med att brödet blir mögligt.
vegetabiliskt fett
detta hjälper brödet att hålla de gaser som frigörs under bakningen och förbättrar brödets struktur.
jäst
jäst är mycket viktigt eftersom det får brödet att stiga och gör alla bubblor i brödet. Tänk på brödet du äter hemma-det är inte en solid brödskiva, det är lite lätt och luftigt vilket gör det gott! Det är tack vare jästen.
jäst gör bubblorna genom att mata av sockerarterna i mjölet och utvisa koldioxid.
stegen för att göra bröd
blanda dina ingredienser
du måste blanda alla dina ingredienser mycket snabbt. De måste alla blandas inom ca 5 minuter för att få det bästa brödet.
detta kommer att göra en klibbig boll av deg.
knådning
degen knådas sedan, det är när du trycker och smetar degen. Detta gör degens konsistens bättre.
i stora bagerier kommer de att ha en maskin som gör det för dem.
bevisa
nästa degen bevisas – vilket bara betyder att lämna den så att jästen kan göra det och skapa massor av små bubblor i degen.
knåda den igen
efter att ha bevisat att brödet kommer att ha massor av stora bubblor i det så måste du knåda det igen för att trycka ut alla bubblor som är för stora, annars kommer det slutliga brödet att ha jättehål i det!
bevisa igen
nästa lämnar du det ännu längre bara för att låta alla ingredienser göra vad de behöver och låt jästen göra fler bubblor.
baka!
här kommer den faktiska bakningsdelen.
Lägg din deg i ugnen för att baka den. Detta dödar jästcellerna (så de slutar göra bubblor) och förvandlar degen till bröd!
visste du det?
i Storbritannien köper vi 12 miljoner brödbröd varje dag! Det är mycket bröd som behöver baka.
ditt uppdrag är att göra bröd
innan du börjar se till att du har en vuxen som kan hjälpa dig.
när du har en vuxen för att hjälpa allt du behöver göra är att hitta ett recept på bröd som du vill göra, nedan är en för vitt bröd du kan följa.
ingredienser:
- 500g starkt vitt brödmjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk caster socker
- 7g snabbverkande jäst
- olja en 1 kg limpa, blanda sedan mjöl, salt och socker i en blandningsskål. Tillsätt sedan jästen och blanda igen. Rör sedan långsamt i 300 ml varmt vatten tills du har en något klibbig deg.
- mjöl ytan och knåda degen i cirka 15 minuter tills degen är fin och elastisk. Forma sedan den till en slät boll och lägg den i en lätt oljad skål. Täck degen med en kökshandduk eller klädesfilm och låt bevisa på en varm plats i 2 timmar. Degen ska fördubblas i storlek.
- tippa den uppstigna degen på en mjölad yta och knåda i 2 minuter för att få degen fin och slät. Nästa jämna ut degen gör det tätt och smidig på toppen och placera den i limpa tenn. Täck med oljad klädesfilm och bevisa i 1 timme.
- Förvärm ugnen till 220 grader (200 om du använder en fläktugn). Vänd sedan degen, täck med oljad klädesfilm och bevisa i ytterligare en timme.
- strö lite mjöl ovanpå degen, få din vuxna hjälpare att göra en poäng längs degen och lägg den i ugnen i 35 minuter.
- nu behöver du bara få ditt bröd ur tennet och låt det svalna!