ミートジョージ
ジョージは食べ物を愛する好奇心旺盛な学生です！
彼が知りたい食べ物と関係があるので、彼は私たちがベーキングについてできることをすべて見つけるのを助けるためにここにいます！
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その後、パンを焼くことに何が入るのかを良いアイデアがあるはずです。
では、どのようにパンを焼くのですか？
バゲット、サワー種、茶色のパン、チャバッタなど、さまざまな種類のパンがたくさんありますが、それらはすべて同じ基本レシピを持っています。
いくつかは、レシピにわずかに異なる成分と手順を持っているかもしれませんが、彼らは広く私たちが見ているつもりのプロセスに従います。
まず、すべての成分を一緒に取得する必要があります：
小麦粉
これは主要な成分の一つであり、粉砕された小麦から来ています。
ソルト
これはパンの味とパン作りの証明段階に役立ちます（これは生地を休ませる場所です）。
水
これはパンのグルテンを形成するために必要です–これは生地とパンにそれが質感を与えるものです。
酢
酵母の働きを良くする水をより酸性にするので、これは重要です。
また、パンがカビになるプロセスを遅くします。
植物性脂肪
これは、パンが焼成中に放出されるガスを維持するのに役立ち、パンの食感を向上させます。
酵母
酵母はパンを上昇させ、パンの中のすべての泡を作るので、非常に重要です。 あなたが家で食べるパンについて考えなさい–それはパンの固体平板ではない、それはそれをおいしくさせる少し軽く、空気のようである! それは酵母のおかげです。
酵母は、小麦粉中の糖を供給し、二酸化炭素を排出することによって泡を作ります。
パンを作る段階
あなたの材料を混ぜる
あなたは非常に迅速にすべての材料を一緒に混ぜる必要があります。 彼らはすべて最高のパンを得るために約5分以内に混合する必要があります。
これは生地の粘着性のあるボールを作ります。
混練
生地を混練し、これを押して生地を打ちます。 これにより、生地の質感が良くなります。
大きなパン屋では、彼らは彼らのためにこれを行う機械を持っています。
証明
次に生地が証明されます–それは酵母がそれを行うことができ、生地にたくさんの小さな泡を作り出すことができるようにそれを残すことを意
もう一度こねる
パンには大きな泡がたくさんあることを証明した後、大きすぎるすべての泡を押し出すために再びこねる必要があります。
もう一度証明してください
次に、すべての成分が必要なことをさせ、酵母がより多くの泡を作るようにするために、さらに長くそれを残します。
ここでは、実際のベーキング部分が来ます。
生地をオーブンに入れて焼く。 これは酵母細胞を殺し（泡を作るのを止める）、生地をパンに変えます！
ご存知でしたか？
イギリスでは毎日12万枚のパンを購入しています！ それはベーキングが必要なパンがたくさんあります。
あなたの使命は、パンを作ることです
あなたが始める前に、あなたを助けることができる大人がいることを確認してください。
大人になったら、作りたいパンのレシピを見つけるだけで、以下はあなたが従うことができる白パンのためのものです。
:
- 500g強白パン粉
- 小さじ1塩
- 小さじ1キャスター砂糖
- 7g高速アクション酵母
- 1kgのパンの錫に油を注ぎ、次にミキシングボウルに小麦粉、塩、砂糖を混ぜます。 その後、酵母を加えて再び混ぜる。 次に、少し粘着性のある生地になるまで、300mlの温かい水をゆっくりとかき混ぜます。
- 表面を粉にし、生地が柔らかく弾力があるまで約15分間生地をこねます。 それから滑らかな球にそれを形作り、軽く油をさされたボールの場所。 生地をティータオルで覆うか、フィルムにしがみつき、暖かい場所で2時間証明するために残します。 生地のサイズは2倍になるはずです。
- 上昇した生地を打ち粉の表面にひっくり返し、2分間混練して生地を滑らかにします。 次に、生地を滑らかにして、上にしっかりと滑らかにし、パンの錫に入れます。 油をさされたしがみつくフィルムが付いているカバーおよび1時間証明して下さい。
- オーブンを220度に予熱します（ファンオーブンを使用する場合は200）。 その後、生地を裏返し、油を塗ったフィルムで覆い、別の時間を証明する。
- 生地の上に小麦粉を振りかけ、大人のヘルパーに生地の長さに沿ってスコアを作ってもらい、オーブンに35分間入れます。
- 今、あなたがしなければならないのは、あなたのパンを錫から取り出し、それを冷やすことだけです！