Questa ricetta di mince pies è una delle nostre migliori, riscaldata al forno e trasudante con carne tritata spessa e lucida al centro.
Tradizionalmente le torte tritate usano la pasta frolla. Naturalmente puoi imbrogliare e comprare la varietà pronta. Ma creare il proprio significa ottenere una pasta più corta, più delicata e friabile, che integra perfettamente il ripieno fruttato. Mangiali caldi dal forno, conditi con crema densa o burro di brandy giallo dolce, mentre l’aroma speziato di cottura indugia ancora in cucina. Oppure fai un paio di lotti da tenere nel congelatore per vederti attraverso l’intera stagione festiva.
Guarda come fare tritare le torte
Ingredienti
- Per la carne tritata:
- 50g (1¾ oz) ciascuno di uva passa, uvetta e ribes
- 1 Bramley apple, torsolo e grattugiato grossolanamente
- 50g (1¾ oz) dark zucchero moscovado
- 50g (1¾ oz) di lusso misti di frutta candita finemente tritata
- 25g (1oz) glacé ciliegie, tritato grossolanamente
- scorza Grattugiata di 1 arancia
- scorza Grattugiata e succo di 1 limone
- ½ cucchiaio di misto di spezie
- 25g (1oz) mollica di pane
- 60ml (2 fl oz) di brandy
- Per le mince pies:
- 75g (2¾ oz) di zucchero a velo
- 75g (2¾ oz) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 medio tuorli d’uovo
- 200 g (7 oz) di farina, più extra per spolverare
- Pizzico di sale
- 2cucchiai di latte
- a Velo o zucchero semolato per spolverare
Metodo
-
almeno un giorno di anticipo, mescolare insieme tutte le polpettine ingredienti, coprire e mettere da parte.
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Per fare la pasta, mescolare lo zucchero a velo, il burro e i tuorli in un robot da cucina fino a che liscio. Mescolare in acqua fredda 2tbsp, quindi frullare la farina e il sale e impastare in una palla su una superficie infarinata. Avvolgere in clingfilm e raffreddare per 15 minuti.
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Preriscaldare il forno a 190°C/375 ° F/Gas 5. Stendere la pasta su una superficie infarinata. Tagliare 12 dischi, usando una taglierina scanalata di 7 cm, e rivestire una latta a 12 fori. Unire le guarnizioni di pasticceria in una palla, avvolgere in pellicola adesiva e raffreddare.
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Mescolare la carne tritata, quindi riempire ogni caso con carne tritata 1tsp. Stendere la pasta rimanente e utilizzare un tagliabiscotti a forma di stella per fare cime per le torte. Mettere uno su ogni torta, spennellare con il latte, spolverare con lo zucchero e cuocere per 20 minuti. Trasferire su cremagliere e, una volta fresco, conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
I migliori consigli per fare tritare torte
Facendoli in anticipo? Congelare su una teglia quindi trasferire in un contenitore sigillato quando completamente congelato. Possono essere conservati nel congelatore per un massimo di tre mesi. Riscaldare da congelato a 200°C/400 ° F/Gas 6 per 15 minuti.
Le mani fredde e le superfici fredde rendono la pasticceria più delicata e deliziosa per le torte tritate. Anche se quasi certamente stai facendo questa ricetta nei freddi mesi invernali, cerca di mantenere la stanza che stai cucinando relativamente fredda, e se hai le mani naturalmente calde, mettile sotto l’acqua fredda prima di maneggiare la pasta.
Se preferisci le tue torte mince riempite in profondità, puoi usare un vassoio per muffin a 6 fori invece di un normale vassoio per torta mince a 12 fori. Piuttosto che stelle, top più profondo riempito quelli con un cerchio completo di pasta, saldamente attaccato con un lavaggio uovo. Taglia un po ‘ di V nella parte superiore con un paio di forbici in modo che il calore possa fuoriuscire.
Come si spike vostre torte di carne è interamente a voi – scambiare il brandy per rum, whisky, amaretto o anche sloe gin.
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