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Se siete sul serio il vostro caffè, si sa quanto sia difficile può essere quello di ottenere la miscela giusta. È necessario assicurarsi che gli ingredienti e la temperatura sono perfettamente bilanciati – sbagliare, e si rischia di vedere alcuni effetti piuttosto sgradevole.
Caso in questione, il curioso caso di latte di mandorla cagliatura nel vostro caffè.
Fatto bene, il latte di mandorla può essere un additivo dolce e salutare per il tuo tè o caffè.
Fatto male, e può cagliare, trasformando rapidamente la tua tazza mattutina in grumosa, sporca, acida.
Così come si può godere il vostro latte di mandorle e caffè senza doversi preoccupare di cagliatura?
Latte di mandorla 101
Per chi non lo sapesse, il latte di mandorla è un’alternativa vegetale al latte tradizionale da latte. Se non puoi bere latte a causa di intolleranza al lattosio o altri problemi dietetici, o semplicemente vuoi tagliarlo fuori dalla tua dieta ma vuoi ancora goderti un bicchiere di bontà lattea, il latte di mandorla è una valida alternativa.
Il latte di mandorla tende ad avere un sapore più leggero e più nocciolato del latte da latte.
Oltre a motivi dietetici e di stile di vita come il veganismo, il latte di mandorla si è anche fatto un nome come alternativa al latte ricca di minerali e vitamine, in particolare vitamina E. È anche più basso in calorie, grassi, zuccheri e carboidrati, rendendolo un’ottima scelta per chi cerca una bevanda per la colazione attenta alla salute.
La popolarità del latte non caseario rispetto al latte da latte è aumentata negli ultimi anni, con il primo che è salito al 15% delle vendite di latte americane nel 2017. Le vendite di latte di mandorla in particolare sono aumentate del 9% in quell’anno, mentre le vendite di latte da latte sono diminuite del 6%.
Perché la cagliata di latte di mandorle
La causa della cagliatura nel latte di mandorle può essere ricondotta a diversi fattori, ognuno dei quali dovrà essere affrontato se si intende invertire quella maledizione di cagliatura.
Prima di tutto, c’è il caldo. Questo è uno dei fattori principali che causa la cagliatura del latte regolare, ed è vero anche per il latte di mandorla.
Inoltre, l’acidità di una tazza di caffè può causare la cagliatura del latte di mandorle. Questo, combinato con il calore, pongono le due maggiori sfide per risolvere la tua domanda cagliata.
Parte del motivo per cui l’acidità è così problematica per il latte di mandorla in generale è dovuta al suo contenuto proteico. Quando la proteina viene a contatto con l’acidità del caffè, inizia a coagulare.
Potresti chiederti perché non hai mai avuto questo problema con il latte da latte nel caffè. Certo, se lo lasci lì troppo a lungo quando è troppo caldo non cagliare, ma il latte da latte non cagliare a contatto con caffè acido, altrimenti le miscele di latte in caffè difficilmente sarebbero un pilastro di caffè e colazioni ovunque.
Questa è effettivamente un’area in cui il latte da latte ha un vantaggio rispetto al latte di mandorla, ed è dovuto al fatto che il latte di mandorla ha un tasso di acidità molto più elevato rispetto al latte da latte.
Correzione di cagliatura #1: Rethink the Heat
La semplice equazione di “caffè caldo equivale a cagliare” è una delle prime cose da considerare quando si cerca di curare quel dilemma del latte di mandorla cagliato. Se il caffè è troppo caldo, basta preparare e servire a una temperatura più bassa.
Come uno caldo piace il loro caffè è una questione di gusto personale, anche se la National Coffee Association raccomanda 195 a 205 gradi Fahrenheit. Se questo è troppo caldo per il tuo latte di mandorle, tuttavia, potresti considerare di abbassare le cose fino a 104 gradi.
Ora, l’efficacia che fissa il problema legato al calore della cagliatura del latte di mandorla nel caffè è una cosa, ma vuoi davvero abbassare la temperatura del tuo caffè? Oltre alla sua capacità di riscaldarti in una giornata fredda, il calore a cui viene preparato il caffè ha un impatto sul modo in cui il caffè ha un sapore.
Detto questo, se sei disposto a consumare il tuo caffè a una temperatura inferiore comunque, questa potrebbe essere la soluzione più semplice per fermare il latte di mandorla dalla cagliatura.
Correzione di cagliatura #2: Aggiungi il latte prima
Se sei un appassionato di caffè, c’è una buona possibilità che tu possa aver soffocato nella tua moka leggendo quella voce. Mentre la questione se aggiungere latte o tè prima è una grande controversia tra i bevitori di tè e gli appassionati di caffè allo stesso modo, abbastanza in modo che Il Guardian pesato sulla questione, ci può effettivamente essere qualche metodo per quello che tanti considerano follia.
Versando prima latte di latte o di mandorle nel tè o nel caffè, si consente essenzialmente di aumentare la temperatura con il tè e il caffè una volta aggiunti. D’altra parte, quando aggiungi prima tè o caffè e poi latte, stai versando una sostanza più fresca in una più calda, che può produrre un cambiamento più evidente in entrambi, compresi quelli di cattivo gusto come la cagliatura.
Curdling Fix #3: Prova un altro caffè
Se il problema con il caffè in questione è che è troppo acido, una soluzione semplice potrebbe essere quella di provare un altro caffè. Mentre tutti i caffè avranno un certo livello di acidità, alcuni sono più acidi e quindi meno adatti al latte di mandorla rispetto ad altri.
Ad esempio, la maggior parte dei caffè si siede intorno a 5 sulla scala del pH, mentre le opzioni a bassa acidità intorno a 5.74 possono alleviare il problema del latte di mandorla di acidità. Tuttavia, questo può venire con il suo problema, come a 5.5 pH lo smalto dei denti può iniziare ad essere lentamente spogliato via se si beve troppo.
Come con qualsiasi cosa nella vita, il consumo di caffè visa vi in scala pH è un atto di bilanciamento. Potresti decidere un caffè meno acido con latte di mandorla è buono un giorno, e un caffè più tradizionalmente acido senza latte di mandorla il prossimo.
Come William Cowper ha detto, “La varietà è il sale della vita”, e queste variazioni di acidità del caffè con o senza il latte di mandorla possono rendere le tue abitudini di consumo del caffè.
Curdling Fix #4: Preriscaldare il latte stesso
Se non si desidera modificare il caffè, si potrebbe provare armeggiare con il latte di mandorle stesso. Ad esempio, potresti provare a preriscaldarlo delicatamente prima di introdurre il caffè stesso in modo che sia meno di uno shock termico.
Un buon punto di partenza è da 104 a 122 gradi Fahrenheit (da 40 a 50 gradi Celsius).
Correzione di cagliatura # 5: Diluire il caffè
Non è un’opzione che le persone in genere vogliono contemplare (rendere il caffè carico di caffeina più debole? Non esiste!), ma potrebbe essere uno dei modi più semplici per fermare il latte di mandorla dalla cagliatura. Il pensiero qui è semplice: se il tuo caffè è troppo acido, diluirlo potrebbe risolvere la questione.
Curdling Fix # 6: Vedi un barista
Se tutto il resto fallisce, perché non lasciare le cose nelle mani di coloro che conoscono meglio?
Per quanto la società ama prendere in giro i baristi, resta il fatto che fanno un lavoro onesto nel fornirci il caffè e il tè che tutti amiamo e meritano più rispetto.
Soprattutto in questi tempi difficili COVID-cavalcato, se è sicuro e accettabile per voi di visitare una casa di caffè con le linee guida di sicurezza accettate, si potrebbe certamente usare il vostro patrocinio, e si può godere di alcune miscele di latte di mandorla sapientemente miscelati.
Caffè e latte di mandorla sono una combinazione vincente, purché si mescolino correttamente. Seguendo qualsiasi combinazione di questi metodi in grado di fornire una bevanda più sana, più gustoso per la prima colazione e oltre.