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Wenn Sie es mit Ihrem Kaffee ernst meinen, wissen Sie, wie schwierig es sein kann, die richtige Mischung zu finden. Sie müssen sicherstellen, dass die Zutaten und die Temperatur perfekt ausbalanciert sind – verstehen Sie es falsch, und Sie werden wahrscheinlich einige ziemlich unangenehme Effekte sehen.
Ein typisches Beispiel, der merkwürdige Fall, dass Mandelmilch in Ihrem Kaffee gerinnt.
Richtig gemacht, Mandelmilch kann ein süßer, gesunder Zusatz zu Ihrem Tee oder Kaffee sein.
Falsch gemacht, und es kann gerinnen und Ihren Morgenbecher schnell in klumpigen, faulen, sauren Schluck verwandeln.
Wie können Sie also Ihre Mandelmilch und Ihren Kaffee genießen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass er gerinnt?
Mandelmilch 101
Für diejenigen, die es nicht wissen, ist Mandelmilch eine pflanzliche Alternative zu traditioneller Milch. Wenn Sie aufgrund von Laktoseintoleranz oder anderen Ernährungsproblemen keine Milch trinken können oder diese einfach aus Ihrer Ernährung streichen möchten, aber dennoch ein Glas milchige Güte genießen möchten, ist Mandelmilch eine praktikable Alternative.
Mandelmilch hat tendenziell einen leichteren, nussigen Geschmack als Milch.
Neben Ernährungs- und Lebensstilgründen wie Veganismus hat sich Mandelmilch auch einen Namen als Milchalternative gemacht, die reich an Mineralien und Vitaminen ist, insbesondere an Vitamin E. Es ist auch kalorien-, Fett-, Zucker- und kohlenhydratärmer, was es zu einer rundum guten Wahl für diejenigen macht, die ein gesundheitsbewusstes Frühstücksgetränk suchen.
Die Beliebtheit von Nichtmilchmilch im Vergleich zu Milchmilch hat in den letzten Jahren stark zugenommen, wobei erstere 2017 auf 15% des amerikanischen Milchabsatzes gestiegen ist. Insbesondere der Absatz von Mandelmilch stieg in diesem Jahr um 9%, während der Absatz von Milchprodukten um 6% zurückging.
Warum Mandelmilch gerinnt
Die Ursache für das Gerinnen in Mandelmilch kann auf mehrere Faktoren zurückgeführt werden, von denen jeder angesprochen werden muss, wenn Sie diesen Gerinnungsfluch umkehren möchten.
In erster Linie ist da die Hitze. Dies ist einer der Hauptfaktoren, die dazu führen, dass normale Milch gerinnt, und dies gilt auch für Mandelmilch.
Darüber hinaus kann der Säuregehalt einer Tasse Kaffee dazu führen, dass Mandelmilch gerinnt. Dies, kombiniert mit der Hitze, stellen die beiden größten Herausforderungen bei der Lösung Ihrer Gerinnungsfrage dar.
Ein Teil des Grundes, warum der Säuregehalt für Mandelmilch im Allgemeinen so problematisch ist, liegt an seinem Proteingehalt. Wenn das Protein mit der Säure des Kaffees in Kontakt kommt, beginnt es zu koagulieren.
Sie fragen sich vielleicht, warum Sie dieses Problem mit Milch in Kaffee noch nie hatten. Sicher, wenn Sie es zu lange dort lassen, wenn es zu heiß ist, gerinnt es nicht, aber Milchmilch gerinnt nicht bei Kontakt mit saurem Kaffee, sonst wären Milch-in-Kaffee-Mischungen kaum eine Hauptstütze von Cafés und Frühstück überall.
Dies ist in der Tat ein Bereich, in dem Milchmilch einen Vorteil gegenüber Mandelmilch hat, und dies liegt an der Tatsache, dass Mandelmilch einen viel höheren Säuregehalt aufweist als Milchmilch.
Gerinnungskorrektur #1: Rethink the Heat
Die einfache Gleichung „heißer Kaffee ist gleich Gerinnen“ ist eines der ersten Dinge, die man beachten sollte, wenn man versucht, dieses geronnene Mandelmilch-Dilemma zu heilen. Wenn der Kaffee zu heiß ist, brühen Sie ihn einfach auf und servieren Sie ihn bei einer niedrigeren Temperatur.
Wie heiß man seinen Kaffee mag, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, obwohl die National Coffee Association 195 bis 205 Grad Fahrenheit empfiehlt. Wenn das jedoch zu heiß für Ihre Mandelmilch ist, können Sie die Temperatur auf bis zu 104 Grad senken.
Nun, die Wirksamkeit des hitzebedingten Problems des Gerinnens von Mandelmilch in Kaffee ist eine Sache, aber möchten Sie wirklich die Temperatur Ihres Kaffees senken? Neben seiner Fähigkeit, Sie an einem kalten Tag aufzuheizen, hat die Hitze, bei der Kaffee zubereitet wird, einen Einfluss darauf, wie Kaffee schmeckt.
Wenn Sie jedoch bereit sind, Ihren Kaffee trotzdem bei einer niedrigeren Temperatur zu konsumieren, ist dies möglicherweise die einfachste Lösung, um das Gerinnen Ihrer Mandelmilch zu verhindern.
Gerinnungskorrektur #2: Fügen Sie zuerst die Milch hinzu
Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber sind, besteht eine gute Chance, dass Sie in Ihrem Mokka erstickt sind, wenn Sie diese Überschrift lesen. Während die Frage, ob zuerst Milch oder Tee hinzugefügt werden soll, eine große Kontroverse unter Teetrinkern und Kaffeefans ist, genug, damit Der Guardian die Angelegenheit abwägte, Es könnte tatsächlich eine Methode geben, die so viele für Wahnsinn halten.
Wenn Sie zuerst Milch- oder Mandelmilch in Ihren Tee oder Kaffee gießen, lassen Sie die Temperatur im Wesentlichen mit dem Tee und dem Kaffee ansteigen, sobald sie hinzugefügt werden. Auf der anderen Seite, wenn Sie zuerst Tee oder Kaffee und dann Milch hinzufügen, gießen Sie eine kühlere Substanz in eine heißere, was zu einer auffälligeren Veränderung in beiden führen kann, einschließlich unangenehmer Substanzen wie Gerinnen.
Curdling Fix #3: Probieren Sie einen anderen Kaffee
Wenn das Problem mit dem fraglichen Kaffee darin besteht, dass er zu sauer ist, besteht eine einfache Lösung darin, einfach einen anderen Kaffee zu probieren. Während alle Kaffees einen gewissen Säuregehalt haben, sind einige saurer und daher weniger für Mandelmilch geeignet als andere.
Zum Beispiel sitzen die meisten Kaffees um 5 auf der pH-Skala, während niedrige Säureoptionen um 5.74 das Säure-Mandelmilch-Problem lindern können. Dies kann jedoch mit einem eigenen Problem verbunden sein, da bei 5,5 pH der Zahnschmelz langsam entfernt werden kann, wenn Sie zu viel trinken.
Wie bei allem im Leben ist die pH-Skala visa vi Kaffeekonsum ein Balanceakt. Sie könnten entscheiden, dass ein weniger saurer Kaffee mit Mandelmilch an einem Tag gut ist und ein traditionell saurer Kaffee ohne Mandelmilch am nächsten.
Wie William Cowper es ausdrückte: „Vielfalt ist die Würze des Lebens“, und diese Variationen der Kaffeesäure mit oder ohne Mandelmilch können Ihre Kaffeetrinkgewohnheiten aufpeppen.
Gerinnungskorrektur # 4: Die Milch selbst vorheizen
Wenn Sie Ihren Kaffee nicht ändern möchten, können Sie versuchen, an der Mandelmilch selbst zu basteln. Zum Beispiel könnten Sie versuchen, es sanft vorzuwärmen, bevor Sie den Kaffee selbst einführen, so dass es weniger ein Temperaturschock ist.
Ein guter Ausgangspunkt ist 104 bis 122 Grad Fahrenheit (40 bis 50 Celsius).
Gerinnungskorrektur #5: Verdünnen Sie den Kaffee
Es ist keine Option, die Menschen normalerweise in Betracht ziehen möchten (machen Sie Ihren koffeinhaltigen Kaffee schwächer? Auf keinen Fall!), aber es könnte eine der einfachsten Möglichkeiten sein, um zu verhindern, dass Ihre Mandelmilch gerinnt. Das Denken hier ist einfach – wenn Ihr Kaffee zu sauer ist, kann das Verdünnen die Angelegenheit lösen.
Curdling Fix #6: Sehen Sie einen Barista
Wenn alles andere fehlschlägt, warum lassen Sie die Dinge nicht in den Händen derer, die es am besten wissen?
So sehr sich die Gesellschaft auch gerne über Baristas lustig macht, bleibt die Tatsache bestehen, dass sie ehrliche Arbeit leisten, um uns mit dem Kaffee und Tee zu versorgen, den wir alle lieben, und mehr Respekt verdienen.
Besonders in diesen harten COVID-Zeiten, wenn es sicher und akzeptabel für Sie ist, ein Kaffeehaus mit akzeptierten Sicherheitsrichtlinien zu besuchen, könnten sie sicherlich Ihre Schirmherrschaft nutzen, und Sie können einige fachmännisch gemischte Mandelmilchkaffeemischungen genießen.
Kaffee und Mandelmilch sind eine gewinnbringende Kombination, solange Sie sie richtig mischen. Nach einer beliebigen Kombination dieser Methoden können Sie ein gesünderes, schmackhafteres Getränk zum Frühstück und darüber hinaus erhalten.