vásárlás pulyka Hálaadás vacsora egy nagy választás. Szeretne egy örökség madár vagy egy klasszikus élelmiszerbolt bird-in-a-bag? Frissen vagy fagyasztva? Egészben vagy részben? És talán a legfontosabb kérdés: mekkora legyen ez a madár?
a pontos szám kiszámításához meg kell találnia, hogy hány embert szolgál fel, és mennyi pulykára van szüksége személyenként. Végül is, ha hálaadásnak ad otthont, az a küldetése, hogy mindenkit a lehető legízletesebb ételekkel küldjön haza.
így vásárolhatja meg a megfelelő méretű madarat a munkához:
hány font pulykára van szükségem személyenként?
az általános ökölszabály 1-1 Ft pulyka fejenként. Ha ez soknak tűnik, ne feledje, hogy egy egész pulyka sok olyan alkatrészt tartalmaz, amelyek végül nem esznek meg. “Ha egy egész pulykát veszel, annak nagy része csont” – mondja Jessie YuChen élelmiszer-szerkesztő asszisztens, és minél kisebb a madár, annál nagyobb lehet ez a százalék. Ezért kisebb összejövetelek esetén Jessie azt javasolja, hogy fejenként egészen 2 fontig menjen a maradék maximalizálása érdekében (erről később). “Négy-hat ember számára a 11-13 Font jó tartomány” – mondja Jessie.
ez úgy tűnhet, mint egy csomó madár, de ne feledje: A csontokon túl az egész madár tömege a porcot és a kevésbé kedvező húsdarabokat is jelenti a vállak, a nyak és a hát körül, amelyek jobbak a következő napi készletkészítéshez, mint a nagy éjszaka kiszolgálásához. Csak azért, mert veszel egy font minden vendég, ez nem ugyanaz, mint szolgálja mindenki egy 16 oz. rib eye.
mi van, ha félek, hogy nem szolgálom ki a vendégeimet?
“úgy gondolom, hogy a legtöbb ember annyi oldalt tett ki, hogy Törökország kifogyása valójában nem kérdés” – mondja Amiel Stanek közreműködő szerkesztő. “Tapasztalatom szerint Törökország az, amit az emberek legkevésbé akarnak.”Házigazdaként tehát elveheted a figyelmed egy részét a rajzfilmszerűen nagy madárról, és mélyen gondolkodhatsz a köretekről. Az oldalakon testreszabhatja a választást a tömeg mérete, ízlése és igényei alapján. Felszolgál néhány extra vegetáriánust ebben az évben? Menj all-in a saláták, húsos, és sült zöldségeket. Szeretné megmutatni nehezen megkeresett karantén sütési képességeit? Készíts egy nagy tálcát showstopping töltelék keksz.
Amiel arra is rámutat, hogy minél nagyobb a pulyka, annál kevésbé valószínű, hogy egyenletesen szakács. Sokkal inkább a tökéletes baromfi apró részeit szolgálja fel, mint a félig nyers, félig száraz hatalmas adagokat. “Annak biztosítása szempontjából, hogy a mellhús finom és nedves legyen, és a sötét hús szakács legyen, azt hiszem, a legjobb eredményeket egy 14-15 kilós madárból kapja, max.”
ha ez a vendéglistához képest ici-picinek tűnik, Amiel és Jessie azt javasolja, hogy más húst vagy fehérjét szolgáljanak fel (függetlenül a párt méretétől). “Szeretek steaket vagy bárányhúst csinálni-mondja Jessie -, amelyek szintén nagyon ünnepiek és sokkal könnyebben elkészíthetők, mint egy egész pulyka.”Ha egy második hús van az asztalon, akkor nem csak biztonsági másolatot nyújt, ha a madár a vézna oldalon van, hanem a pulykát is tovább nyújtja (úgy értem, egy szelet sült bordaszem és egy darab fehér mellhús között, mire nyúlsz?). Célozz meg 1-1 ezer font proteint, és nem kell aggódnod.
mi van, ha én szolgálja pulyka egy igazán nagy tömeg?
megkaptuk, mindenki be van oltva, izgatottan várjuk, hogy újra láthassuk a barátainkat és a családunkat, és hirtelen a vendéglistád egyre csak dagad. Ha tanácsunk ellenére hatalmas madárral kötött ki, és aggódik az egyenletes szakács miatt, fontolja meg kisebb részekre bontását, hogy jobban ellenőrizhesse az egyes szakácsidőket. “Vegye le a lábakat, és szakács őket külön a mell,” mondja Amiel, ” akkor is lassú sült őket, amíg ők igazán pályázati és szétesik az előző nap, majd melegítse őket, miközben te pörkölés a melleket.”
még lebontva is, az a jumbo madár sok helyet foglal el a sütőben. Az értékes ingatlanok megtakarítása érdekében az étkezés előkészítésének egy részét kívülről is elviheti, ha az időjárás megengedi. Miután a pulyka darabokban van, ezek a mellek, a combok és a lábak tökéletes jelöltek a grillezéshez. Nem csak ez lesz a konyhából itt-ott (és legyünk őszinték, bárki, aki szakács egy Hálaadás ünnepe valószínűleg használni egy kis friss levegőt), akkor hozza füstös ízek egy fehérje, amely ismert trendi nyájas.
mi van, ha még mindig túl sok maradékot kapsz?
a legjobbakkal történik. Nem számít, mennyi pulyka fejenként felkészült, biztosan van egy unokatestvér, aki tavaly vegán lett, vagy egy nagybácsi, aki elakadt az O ‘ Hare-ben, vagy túl sok jó ízű előétel, hogy feltöltse. Akárhogy is került ide, nagyon sok visszazárható műanyag zacskóban ragadt, tele maradék pulykával.
Azonban ne izgulj, mert rengeteg módja van annak, hogy ezeket a maradványokat finom ételekké alakítsák át anélkül, hogy a dolgok túlságosan ismétlődnének. “Úgy gondolom, hogy ami a maradékfogyasztás első néhány napját illeti, a hideg mellhúsos szendvicsek az út” – mondja Amiel. Ennek oka az, hogy a sötét hús lassabban szárad ki, ezért a fehér hús átjutásának az első lépésnek kell lennie.
innentől kezdve a csontos sötét húst és a madár csontvázának maradékát házi készítésű állománygá alakíthatja, amely adagolható és fagyasztható, és sokkal több ízt hoz a levesekhez, szószokhoz és párolókhoz, mint a dobozos cuccokhoz.
ami a már faragott sötét húst illeti, ebédidőben felapríthatja a gyors tacókhoz, hozzáadhatja a házi készítéshez egy gyors, megnyugtató leveshez, vagy—ha valami igazán lenyűgözőt szeretne—keverje össze a maradék mártással és zöldségekkel, hogy fazékpástétomokat készítsen, amelyek jól megfagynak, és hihetetlenül lusta vacsorákat készítenek az úton.
de mielőtt hagyná, hogy a finom maradványok ígérete meggyőzze Önt arról, hogy megvásárolja a legnagyobb Vajgolyót, amelyre a kezét kaphatja, gondoljon magára a hálaadás napján. Bármely esemény megrendezése elég stresszes anélkül, hogy szó szerinti ünnepet készítene, és egy feleslegesen hatalmas madár csak egy újabb fejfájás, amire nincs szüksége.