kaikki sienieläimet ovat tummanruskeita, kun ne kerätään ensimmäisen kerran. Sienieläimet saavat vasta käsittelyn jälkeen ruskean tai vaalean rusketuksen värin, jonka useimmat kuluttajat tuntevat. Merisienien käsittely käyttöön on monivaiheinen prosessi, joka alkaa veneillä heti sienien keräämisen jälkeen. Prosessi alkaa puhdistus kaikki ei-toivotut kudokset ja roskat sienestä.
luonnon sienieläinten korjuu ja puhdistus
merisienet puhdistetaan useita vaiheita vaativalla prosessilla. Kun elävä kudos on poistettu vedestä, se alkaa hajota. Pesusienet peitetään märällä säkkikankaalla ja jätetään kannelle useiksi päiviksi, joissa auringon lämpö ja säkkikankaan Kosteus auttavat ei-luustokudoksen poistamisessa.; jos ulompi iho kuivuu ja kovettuu, sienistä tulee arvottomia. Tämän jälkeen sienieläimiä puristetaan eli ”melotaan”, jotta kaikki ei-toivottu kudos saadaan poistettua, kunnes vain sienen luuranko on jäljellä.
tämän sotkuisen puhdistuksen eli kovettumisen aikana sienen kova ulkokuori, Paarma ja kanavajätteet poistetaan. Sienen markkinahinta määräytyy pitkälti sen mukaan, kuinka hyvin sienet on puhdistettu. Puhdistuksen jälkeen sienet huuhdellaan ja ripustetaan kuivumaan ennen kuin ne lähetetään sienenkäsittelyvarastoon.
Luonnonsienten käsittely
varastoon saavuttuaan sienieläimet aloittavat myyntivalmistelun jalostusvaiheen. Raakasienet liotetaan ensin vedessä ja kuivataan sitten osittain niin, että sienet ovat vielä kosteita, mutta ylimääräinen vesi on poistettu. Kosteat sienieläimet, jotka on helpompi leikata kuin kuivina, leikataan jäljelle jääneiden juurien tai muiden ei-toivottujen osien poistamiseksi. Lohkottu sienet lajitellaan laadun ja ne, jotka ovat hyvin pyöristetty ja symmetrinen on varattu käsitellä ja myydä ”muoto” sienet, jotka soveltuvat myös koristeluun, ja ”leikata” sienet, jotka ovat enemmän työpinta-ala.
kun pesusienet on lohkottu ja erotettu toisistaan, ne liotetaan yön yli Heikossa happoliuoksessa, jotta jäljelle jääneet juurenpalat, nahka, ruodot, hiekka (tai muut roskat), jotka ovat saattaneet jäädä pois muissa puhdistusprosesseissa. Pesusienet poistetaan sitten liuoksesta ja pestään, usein suurissa kaupallisissa pesukoneissa, soodaliuoksella, joka paitsi neutraloi hapon ja poistaa sienestä jäljellä olevat hiukkaset, myös vaalentaa sienen väriä. Pesuaika ja käytetyn hapon määrä määrittävät lopulta valmiin sienen värin ja rakenteen; tämä on prosessin herkin osa ja vaatii korkeaa taitoa ja asiantuntemusta. Pesusienet lähetetään kuivaushuoneeseen ja annetaan kuivua kokonaan ennen kuin ne toimitetaan jälleenmyyjillemme.