všechny houby jsou při prvním sklizni tmavě hnědé. Teprve po zpracování houby nabývají hnědé nebo světle hnědé barvy, s nimiž je většina spotřebitelů obeznámena. Zpracování mořských hub pro použití je vícestupňový proces, který začíná na lodích hned po sklizni hub. Proces začíná s čištěním všechny nežádoucí tkáně a veškeré nečistoty z houby.
sklizeň a čištění přírodních mořských hub
mořské houby se čistí procesem, který vyžaduje několik kroků. Po vyjmutí z vody se živá tkáň začne rozpadat. Houby jsou pokryty mokrou pytlovinou a ponechány na palubě několik dní, kde teplo slunce a vlhkost pytloviny pomáhají s odstraněním nekeletální tkáně; pokud vnější kůže vysuší a ztvrdne, houby se stanou bezcennými. Houby jsou pak stlačeny nebo „pádlovány“, aby se odstranila veškerá nežádoucí tkáň, dokud nezůstane pouze kostra houby.
během tohoto chaotického čištění nebo vytvrzování se odstraní tvrdá vnější černá kůže, gurry a nečistoty z kanálů houby. Tržní cena houby je z velké části určena tím, jak dobře byly houby vyčištěny. Po vyčištění jsou houby opláchnuty a zavěšeny, aby zaschly, než budou odeslány do skladu pro zpracování houby.
zpracování přírodních mořských hub
po příjezdu do skladu začnou houby fázi zpracování přípravy k prodeji. Surové houby jsou nejprve namočeny ve vodě a poté částečně vysušeny do bodu, kdy jsou houby stále vlhké, ale přebytečná voda byla odstraněna. Vlhké houby, které se snáze řezají, než když jsou suché, se pak ořezávají, aby se odstranily zbývající kořeny nebo jiné nežádoucí části. Oříznuté houby jsou pak tříděny podle kvality a ty, které jsou dobře zaoblené a symetrické, jsou vyčleněny pro zpracování a prodej jako“ tvarové „houby, které jsou také vhodné pro dekoraci, a“ řezané “ houby, které mají větší pracovní plochu.
jakmile jsou houby oříznuty a odděleny, jsou přes noc namočeny ve slabém roztoku kyseliny, aby se odstranily všechny zbývající kousky kořene, kůže, gurry, písku (nebo jiných nečistot), které mohly být vynechány v jiných čisticích procesech. Houby se pak z roztoku odstraní a promyjí se, často ve velkých komerčních pračkách, roztokem sody, který nejen neutralizuje kyselinu a odstraní všechny zbývající částice z houby, ale také zesvětlí barvu houby. Doba praní a množství použité kyseliny nakonec určují barvu a strukturu hotové houby; to je nejcitlivější část procesu a vyžaduje vysokou úroveň dovedností a odborných znalostí. Houby jsou poté odeslány do sušárny a před odesláním do našich prodejců se nechají úplně vyschnout.