Dos recetas de Costilla de Primera Calidad fáciles para servir junto con su Receta de Costilla de Primera Calidad Asada al horno a la mantequilla, Costilla de Primera Calidad Ahumada, Costilla de primera calidad al Sous Vide o Lomo de Ternera Ahumado. Estas recetas de carne asada au jus crean caldos sabrosos, en solo cinco minutos, que reflejan un asador au jus de alta gama. También lo servimos junto con nuestro sándwich de Costillas de Primera calidad sobrante.
Las recetas de costillas de primera calidad son por lo que somos conocidos en estas partes, sin embargo, nos estamos acercando a publicar tanto nuestra receta de costillas de primera calidad como estas dos recetas de costillas de primera calidad. Todos van de la mano para hacer un asado de costilla de primera calidad sin igual. Decadencia en su máxima expresión.
Hay dos tipos de au jus peeps: aquellos que prefieren una carne clásica au jus y aquellos que prefieren una versión de vino tinto amplificada. Ambos son el equivalente al oro líquido, por lo que es una preferencia personal. Como tal, ¡estamos lanzando 2 recetas diferentes de au jus sobre ti! Ambos están listos en solo 5 minutos, así que ¿por qué no hacer ambos y dejar que sus invitados decidan? Con o sin alcohol. Es como la elección de Sofie.
Cómo hacer Prime Rib Au jus
Prime rib au jus es el acompañamiento perfecto para carne de res tierna y jugosa, ya que es ligera, caldosa y sabrosa. Au jus resalta el sabor de la carne de res y realza la textura mantecosa de la costilla de primera calidad.
Ambas recetas incluyen instrucciones para au jus con goteo de carne y au jus sin goteo de carne. Preferimos capturar las gotas de carne y darles un buen uso. ¡Deje de comprar la mezcla de salsa de jugo de au y haga la suya propia! Te mostramos cómo hacer salsa au jus para costilla de primera calidad.
Receta Prime Rib Au Jus
Esta receta Prime Rib Au Just solo solo necesita un puñado de ingredientes para hacer en casa. Es delicioso y fácil de preparar. Es mucho mejor que la receta favorita de Texas Roadhouse Au Jus. Te mostramos cómo hacer au jus desde cero.
Hacer el Roux-Hacer un roux con gachas de carne de res (o mantequilla) y harina en una cacerola mediana a fuego medio.
Agregue líquido y Especias: Agregue el caldo de carne a la sartén, poco a poco, y bata para combinar. Sazone con salsa de soja y pimienta.
Cocine a fuego lento: Reduzca durante 4 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Receta de Vino tinto Au Jus
El vino tinto au jus incluye algunos ingredientes más que la versión clásica, pero es una excelente opción para los amantes de las salsas de vino tinto.
Saltee las cebollas: Agregue el goteo de carne de res (o mantequilla) a una cacerola mediana y saltee a fuego medio.
Añadir vino y Reducir-Añadir el vino tinto seco y reducir a la mitad.
Espesa la salsa – Bate la harina para espesar la salsa.
Añadir Líquido y Especias-Añadir el caldo de carne y las especias y batir.
Cocine a fuego lento: Reduzca durante 3-4 minutos antes de retirar el tomillo y la hoja de laurel. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Si bien se necesitan algunos ingredientes más para hacer, el vino tinto asado con costillas al jus sigue siendo fácil de cocinar, delicioso y abundante.
¿De qué está hecha la carne de res Au Jus?
La salsa Au jus se hace clásicamente con las gotas de un asado de carne de res. Es similar a la salsa, en el sentido de que está hecha de jugos de carne y está muy concentrada con sabor, sin embargo, la salsa es mucho más gruesa que el caldo. Se completa con consomé de ternera (o caldo de ternera), salsa de soja (o salsa inglesa), pimienta negra y sal.
La salsa de vino tinto au jus también incluye chalotes, vino tinto seco y hierbas.
¿Qué Vino Tinto Debe Usar en Au Jus?
Se puede usar cualquier vino tinto seco que beba. Quieres usar un vino que te guste porque impartirá sabores en tu au jus. Nos gusta usar Pinot Noir, pero la elección es tuya! Puedes elegir un rojo atrevido que combine maravillosamente con tu comida de costillas de primera calidad.
Pronunciación de Au Jus
Si te estás preguntando cómo pronunciar au jus, ¡no estás solo! Es un término culinario francés que se pronuncia «oh zhoo».»Au jus es una palabra francesa que significa «con jugo».
Consejos para Roast Beef Au Jus
Cómo almacenar Au Jus en la nevera
Cualquier salsa au jus sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3 días. Asegúrese de dejar que el au jus se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo.
Cómo congelar Au Jus
Au jus es muy amigable con el congelador. Guárdelo en un recipiente hermético. Alternativamente, puede verterlo en una bandeja de cubitos de hielo, dejarlo congelar y luego transferirlo a una bolsa de plástico para guardar alimentos para facilitar el acceso en porciones más pequeñas. Au jus se mantiene durante 3 meses en el congelador.
¿Qué Es La Salsa De Costilla Principal?
Una de nuestras formas favoritas de usar las costillas de primera calidad sobrantes es hacer Sándwiches franceses sumergidos para sumergirlos en Au Jus caseros. ¡Es realmente el sándwich definitivo para todos los amantes de la carne que hay!
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Dos Recetas de Costillas de Primera Calidad (Carne Clásica y Vino Tinto)
Ingredientes
Costilla Clásica de primera calidad Au Jus:
- 2 cucharadas de Goteo de Carne de res o Mantequilla sin Sal (*Nota 1)
- 2 cucharadas de Harina para todo uso
- 3 Tazas de Consomé o Caldo de Carne de res
- 1/2 cucharadita de Salsa de Soja o Salsa inglesa
- Sal Marina, Al Gusto (*Nota 2)
- Pimienta Negra,Al Gusto
Vino Tinto Au Jus:
- 1 cucharada de Goteo de Carne de Res o Mantequilla sin Sal (*Nota 1)
- 1/4 De Taza de Vino Tinto Seco (*Nota 3)
- 1/4 de Taza de Chalotes Finamente Picados
- 1 cucharada de Harina para todo uso
- 1,5 Taza de Consomé o Caldo de Carne de res
- 1 Ramita de Tomillo Fresco
- 1 Hoja de Laurel Seca
- Sal Marina, Al Gusto (*Nota 2)
- Pimienta Negra, Al Gusto
Instrucciones
Costillas de Ternera Clásica de primera calidad Au Jus:
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Agregue los goteos de carne de res (o mantequilla) a una cacerola mediana a fuego medio (y derrita si usa mantequilla o goteos fríos de carne de res). Cernir la harina sobre los goteos / mantequilla derretida y batir durante 30-45 segundos.
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Agregue 1 taza de caldo de carne y bata para combinar. Vierta lentamente el caldo de carne restante mientras continúa batiendo. Aumente el fuego a medio-alto y agregue la salsa de soja, la sal marina y la pimienta negra.
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Cocine a fuego lento durante 4 minutos, dejando que se reduzca. Pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario.
Vino Tinto Au Jus:
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Agregue los goteos de carne de res (o mantequilla) a una cacerola mediana a fuego medio (y derrita si usa mantequilla o goteos fríos de carne de res).
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Agregue las chalotas y cocine durante 30 segundos, revolviendo de vez en cuando.
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Agregue el vino tinto y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad aproximadamente (Propina: Ya no debe oler el vino).
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Tamizar la harina sobre la mezcla de vino tinto y batir durante un minuto.
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Agregue 1/4 de taza de consomé de carne y bata. Añadir el resto del consomé de ternera, tomillo, laurel y pimienta negra. NO agregue la sal hasta el final después de haber probado la salsa reducida.
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Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos para reducir aún más el au jus. Saca la ramita de tomillo y la hoja de laurel y deséchala. Pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario.