Deux recettes de Côte de Bœuf Au Jus faciles à servir avec votre Recette de Côte de Bœuf Rôtie au Four au beurre, Côte de Bœuf Fumée, Côte de Bœuf Sous Vide ou Filet de Bœuf Fumé. Ces recettes de rôti de bœuf au jus créent des bouillons savoureux, en seulement cinq minutes, à l’image d’un steakhouse au jus haut de gamme. Nous le servons également avec nos restes de sandwich à la côte de bœuf.
Les recettes de côte de bœuf sont ce pour quoi nous sommes connus dans ces régions, mais nous nous apprêtons à publier à la fois notre recette de côte de bœuf et ces deux recettes de côte de bœuf au jus. Ils vont tous de pair pour en faire un rôti de côte de bœuf inégalé. La décadence à son meilleur.
Il existe deux types de peeps au jus: ceux qui préfèrent un bœuf au jus classique et ceux qui préfèrent une version au vin rouge amplifiée. Les deux sont l’équivalent de l’or liquide, c’est donc une préférence personnelle. En tant que tel, nous déposons 2 recettes au jus différentes sur ya! Les deux sont prêts en seulement 5 minutes, alors pourquoi ne pas faire les deux et laisser vos invités décider? Alcool ou pas d’alcool. C’est comme le choix de Sofie.
Comment faire de la côte de bœuf Au jus
La côte de bœuf au jus est l’accompagnement parfait du bœuf tendre et juteux car il est léger, bouillant et salé. Au jus fait ressortir la saveur du bœuf et rehausse la texture beurrée de la côte de bœuf.
Les deux recettes comprennent des instructions pour le jus au filet de bœuf et le jus au filet sans filet de bœuf. Nous préférons capturer les gouttes de bœuf et les utiliser à bon escient. Arrêtez d’acheter un mélange de sauce au jus et faites le vôtre! Voici comment préparer une sauce au jus pour la côte de bœuf.
Recette de Côte de Bœuf Au Jus
Cette recette de Côte de bœuf Au Just ne prend qu’une poignée d’ingrédients à préparer à la maison. C’est délicieux et facile à préparer. C’est beaucoup mieux que la recette préférée des fans du Texas Roadhouse Au Jus. Voici comment faire au jus à partir de zéro.
Faire le Roux – Faire un roux avec des gouttes de bœuf (ou de beurre) et de la farine dans une casserole moyenne à feu moyen.
Ajouter le liquide et les épices – Ajouter le bouillon de boeuf dans la poêle, petit à petit, et fouetter pour mélanger. Assaisonner de sauce soja et de poivre.
Laisser mijoter – Réduire pendant 4 minutes. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin.
Recette de Vin rouge Au Jus
Le vin rouge au jus implique un peu plus d’ingrédients que la version classique, mais c’est une excellente option pour les amateurs de sauces au vin rouge.
Faire revenir les oignons – Ajouter les filets de bœuf (ou le beurre) dans une casserole moyenne et faire sauter à feu moyen.
Ajouter le vin et réduire – Ajouter le vin rouge sec et réduire de moitié.
Épaissir la sauce – Incorporer la farine au fouet pour épaissir la sauce.
Ajouter le liquide et les épices – Ajouter le bouillon de bœuf et les épices et fouetter.
Laisser mijoter – Réduire pendant 3-4 minutes avant de retirer le thym et le laurier. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin.
Bien qu’il faille encore quelques ingrédients à préparer, le rôti de côtes levées au jus au vin rouge reste facile à cuisiner, délicieux et copieux!
De quoi Est Fait le Bœuf Au Jus?
La sauce Au jus est préparée classiquement avec les gouttes d’un rôti de bœuf. Il est similaire à la sauce, en ce sens qu’il est fabriqué à partir de jus de viande et est fortement concentré en saveur, mais la sauce est beaucoup plus épaisse que le bouillon. Il est complété par du consommé de bœuf (ou du bouillon de bœuf), de la sauce soja (ou de la sauce Worcestershire), du poivre noir et du sel.
La sauce au jus au vin rouge comprend également des échalotes, du vin rouge sec et des herbes.
Quel Vin Rouge Utiliser dans Au Jus ?
Tout vin rouge sec que vous boiriez peut être utilisé. Vous souhaitez utiliser un vin que vous aimez car il donnera des saveurs à votre jus. Nous aimons utiliser du Pinot Noir, mais le choix vous appartient ! Vous pouvez opter pour un rouge audacieux qui se mariera à merveille avec votre repas de côte de bœuf.
Prononciation de au Jus
Si vous vous demandez comment prononcer au jus, vous n’êtes pas seul ! C’est un terme culinaire français prononcé « oh zhoo. »Au jus est un mot français qui signifie « avec du jus ».
Conseils Au Jus de Rôti de bœuf
Comment conserver Au Jus au Réfrigérateur
Tout reste de sauce au jus peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Assurez-vous de laisser l’au jus refroidir à température ambiante avant de le conserver.
Comment congeler Au Jus
Au jus est très convivial pour le congélateur. Conservez-le dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le verser dans un bac à glaçons, le laisser geler, puis le transférer dans un sac de rangement en plastique pour aliments pour un accès facile en petites portions. Au jus se conserve 3 mois au congélateur.
Qu’Est-Ce Que La Trempette De Côte De Bœuf?
L’une de nos façons préférées d’utiliser les restes de côte de bœuf est de préparer des sandwichs trempés français pour les tremper dans du jus fait maison. C’est vraiment le sandwich ultime pour tous les amateurs de viande!
Plus De Recettes À Utiliser Côte De Bœuf Au Jus
Rôti De Bœuf Instantané
Boeuf Individuel Wellington
Sandwich au Fromage Philly
Sandwich au Rôti de Bœuf
Rôti de Bœuf Rôti Au Four
Dinde Fumée (Utilisez les gouttes pour une Dinde Au Jus)
Ailes de Dinde fumée (Utilisez les gouttes pour une Dinde Au Jus)
Imprimer la recette
Deux Recettes de Côte de Bœuf Au Jus (Bœuf Classique et Vin Rouge)
Ingrédients
Côte de Bœuf Classique Au Jus:
- 2 c. à soupe de Filet de bœuf ou de Beurre Non salé (*Note 1)
- 2 c. à soupe de Farine Tout usage
- 3 Tasses De Consommé de bœuf ou de Bouillon
- 1/2 c. à thé de sauce soja ou de sauce Worcestershire
- Sel De Mer, Au Goût (* Note 2)
- Poivre Noir, Au Goût
Vin Rouge Au Jus:
- 1 cuillère à soupe de Jus de Bœuf ou de Beurre Non Salé (*Note 1)
- 1/4 Tasse De Vin Rouge Sec (*Note 3)
- 1/4 Tasse D’Échalotes Finement Coupées En Dés
- 1 cuillère à soupe de Farine Tout usage
- 1,5 Tasse De Consommé ou de Bouillon de Bœuf
- 1 Brin de Thym Frais
- 1 Feuille De Laurier Séchée
- Sel De Mer, Au Goût (*Note 2)
- Poivre Noir, Au Goût
Instructions
Côte de Bœuf Classique Au Jus:
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Ajouter les gouttes de bœuf (ou le beurre) dans une casserole moyenne à feu moyen (et faire fondre si vous utilisez du beurre ou des gouttes de bœuf froides). Tamiser la farine sur les gouttes / beurre fondu et fouetter pendant 30 à 45 secondes.
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Ajouter 1 tasse de bouillon de boeuf et fouetter pour mélanger. Versez lentement le bouillon de bœuf restant tout en continuant à fouetter. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter la sauce soja, le sel de mer et le poivre noir.
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Laisser mijoter pendant 4 minutes, en laissant réduire. Goûtez et ajustez les assaisonnements, si nécessaire.
Vin Rouge Au Jus:
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Ajouter les gouttes de bœuf (ou le beurre) dans une casserole moyenne à feu moyen (et faire fondre si vous utilisez du beurre ou des gouttes de bœuf froides).
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Ajouter les échalotes et cuire 30 secondes en remuant de temps en temps.
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Ajouter le vin rouge et cuire jusqu’à ce que le vin soit réduit d’environ la moitié (Astuce – Vous ne devriez plus sentir le vin).
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Tamiser la farine sur le mélange de vin rouge et fouetter pendant une minute.
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Ajouter 1/4 tasse de consommé de bœuf et fouetter. Ajouter le reste du consommé de bœuf, le thym, le laurier et le poivre noir. N’ajoutez PAS le sel avant la fin après avoir goûté la sauce réduite.
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Laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes pour réduire encore le jus au. Pêcher le brin de thym et la feuille de laurier et jeter. Goûtez et ajustez les assaisonnements, si nécessaire.