Traditionelles brasilianisches Essen: 12 berühmte Gerichte, die Sie probieren müssen

Traditionelles brasilianisches Essen ist köstlich, farbenfroh, vielfältig und aufregend. Da Brasilien ein solcher Schmelztiegel von Farben und Bräuchen ist, variiert seine Küche von Region zu Region und spiegelt die unterschiedlichen Hintergründe und das riesige Territorium des Landes wider.

Die brasilianische Küche wurde stark von der portugiesischen Kolonisation des 16.Jahrhunderts, von Sklaven aus Afrika und von indigenen Völkern sowie anderen europäischen, südamerikanischen und asiatischen Ländern beeinflusst. Nach der Abschaffung der Sklaverei rekrutierte Brasilien Europäer und japanische Einwanderer, um auf den Kaffeeplantagen zu arbeiten – tatsächlich beherbergt Brasilien heute die weltweit größte Gemeinschaft japanischer Nachkommen außerhalb Japans mit etwa 1,6 Millionen Menschen.

Dieser Zustrom von Einwanderern brachte noch mehr Rezepte und kulinarische Einflüsse auf den Tisch traditioneller Gerichte. Von dem Moment an, in dem Sie im Land ankommen, werden Sie sehen, dass brasilianische Rezepte mit Liebe zubereitet werden und Mahlzeiten mehr als einfache Mahlzeiten sind – sie sind ein Ereignis. Hier sind 12 der berühmtesten brasilianischen Gerichte, die Sie in Ihrem Brasilien-Urlaub probieren sollten, wenn Sie die Chance dazu haben.

Feijoada

Feijoada, das berühmteste aller brasilianischen Gerichte, wird in jeder Ecke des Landes gegessen. Dieser reichhaltige, herzhafte Eintopf besteht aus schwarzen Bohnen, die mit verschiedenen Schweinefleischstücken gekocht werden, ergänzt mit Tomaten, Kohl und Karotten, um den Geschmack abzurunden. Traditionell wird es mit langsam gekochten Innereien wie Trabern und Ohren hergestellt. Brasiliens Nationalgericht wird mit gebratenem Grünkohl mit Speckstücken, Reis, Farofa (geröstetem Maniokmehl) und einer Orangenscheibe serviert.

Farofa

Berühmt für seinen unverwechselbaren rauchigen Geschmack, ist dies ein köstlich salziges Gericht aus kleinen Speckstücken, die mit Maniokmehl gebraten werden. Es wird mit Reis und Bohnen serviert, die die Säfte aufnehmen und einer ansonsten recht matschigen Mahlzeit eine zusätzliche Textur verleihen. Rezepte enthalten unterschiedliche Mengen an Salz, Speck und Gewürzen und die Konsistenz des Farofa variiert stark. Es kann als Haupt- oder als Beilage gegessen werden, was besonders gut beim Grillen funktioniert.

Moqueca de Camarão

Moqueca ist ein leckerer, langsam gekochter Eintopf, der normalerweise Garnelen oder Fisch, Kokosnussöl und Milch mit Gemüse, Tomaten, Zwiebeln und Koriander enthält und heiß in einem Tontopf serviert wird. Es gibt verschiedene regionale Variationen dieses Gerichts. Tatsächlich behaupten die Nachbarstaaten Baianos und Capixabas, es erfunden zu haben, und beide servieren köstliche Versionen.

Vatapá

Ein dicker Eintopf aus Bahia, hergestellt aus Garnelen, Brot, gemahlenen Erdnüssen, Kokosmilch, Palmöl und einer Mischung aus Kräutern, die zu einer glatten Paste zerdrückt und häufig mit Reis und Acarajé gegessen wird − eine Art Krapfen aus Kuherbsen. Es gibt verschiedene Variationen des Gerichts, die Garnelen können durch Thunfisch, Hühnchen, Kabeljau oder einfach nur Gemüse ersetzt werden.

Acarajé

Acarajé ist ein weiterer Favorit aus Bahia. Dieser knusprige Krapfen wird aus schwarzäugigen Erbsen hergestellt, die mit gehackten Zwiebeln püriert und frittiert werden. Es ist beliebtes Street Food.

Pastell

Diese Gebäcktaschen sind entweder gebogen oder rechteckig und mit Füllung gefüllt, die Käse, Rinderhackfleisch und Hühnchen enthalten kann, zusammen mit ungewöhnlicheren Füllungen wie einem Herz aus Palmen- und Guavenmarmelade.

Empadão

Eine schuppige Krustenpastete gefüllt mit Auflaufhuhn und einer Mischung aus Gemüse wie Mais, Palmenherzen und Erbsen. Rindfleisch und Garnelen werden manchmal anstelle von Hühnchen verwendet. Es wird oft für Familienessen und -abendessen an Wochenenden und an brasilianischen Feiertagen serviert. Kleine Versionen des Gerichts werden normalerweise an Straßenständen verkauft.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau bedeutet wörtlich ‚kleine Kabeljaukugel‘ und ist ein traditionelles portugiesisches Rezept, das tief in Brasilien verwurzelt ist. Diese köstlichen fischigen Snacks sind außen knusprig und innen weich. Die Kabeljaustücke werden zunächst gekocht, bevor sie frittiert werden. Es ist eine sehr beliebte Vorspeise und eignet sich auch hervorragend als Hauptgericht mit Reis und Gemüse.

Pão de queijo

Das brasilianische „Käsebrot“ stammt aus der Region Minas Gerais im Süden. Die leichten, flauschigen gebackenen Käsebrötchen oder Brötchen wurden in den 1950er Jahren populär, obwohl das Rezept Jahrhunderte zurückreicht. Wie viele andere brasilianische Lebensmittel stammt dieser Snack von versklavten Afrikanern, die zuerst die Maniokwurzel einweichen und schälen, bevor sie das Brot backen. Der Teig wird aus Maniokmehl und Queijo Minas, einem brasilianischen Weichkäse, hergestellt. Sie können zu jeder Tageszeit gegessen werden und sind auch zum Frühstück mit Käse und Marmelade beliebt.

Picanha

Gegrilltes Fleisch ist eine brasilianische Spezialität. Picanha, ein dreieckiges Stück Rindfleisch, das aus dem Rumpfkappenmuskel stammt, ist das beliebteste Stück und wird nur mit Salz gewürzt, bevor es perfekt gekocht wird. Die Steaks werden oft hufeisenförmig gebogen, aufgespießt und über offenem Feuer in den Churrascarias des Landes gekocht (Restaurants, die Fleisch auf riesigen schwertähnlichen Spießen servieren, die über einem Holzfeuer gegrillt werden). Die dicke Fettschicht ist verkohlt und die zarte, rosa, rauchige Mitte fällt in Ihrem Mund auseinander. Picanha ist eines der Highlights, die Sie bei einem brasilianischen Barbecue finden.

11.Brigadeiro

Brigadeiro ist Brasiliens Version des Schokoladentrüffels. Dieses klassische Dessert besteht aus Kondensmilch, Kakaopulver, Butter und wird dann zu Kugeln geformt und mit Schokoladenstreuseln bedeckt. Der traditionelle Brigadeiro ist Milchschokolade, aber es gibt auch Versionen mit weißer Schokolade. Sie sind noch leckerer, wenn sie mit einer ganzen Erdbeere in der Mitte gemacht werden. Sie sind nach der politischen Figur Brigadier Eduardo Gomes aus den 1940er Jahren benannt und seit dem Zweiten Weltkrieg beliebt.

Canjica

Canjica ist ein süßer Porridge aus weißem Mais, gekocht mit Milch, Kokosmilch und Zucker mit Zimtstreuseln. Es wird normalerweise während der jährlichen Winterfeste im Juni serviert.