kogt korrekt, kalkunkrone kan være en saftig, mundvandende skål, der vil glæde dine gæster juledag. Men desværre er det nemt at få det forkert. Fortsæt med at læse for de bedste tip til, hvordan du får det rigtigt.
madlavning af en kalkunkrone er ikke så forskellig fra madlavning af en hel kalkun, men det betyder, at du har færre rester, så der er mindre chance for kalkunkurry på Boksedagen.
Find ud af, hvilken er den bedste champagne at putte ind med din kalkun krone.
Sådan tilberedes en kalkunkrone
- Indstil ovnen til: 190 liter C/180 liter C ventilator/gas 5
- væg din fugl for at beregne den korrekte tilberedningstid – det er 20 minutter pr. Tilføj derefter yderligere 70 minutter (eller 90 minutter, hvis din kalkunkrone vejer mere end 4 kg).
- tilsæt noget fedt for at holde det fugtigt – enten smør eller fedt fra et andet kød.
- dæk kalkunen med et løst folietelt, som hjælper med at stoppe det med at tørre ud.
- fjern folien 30 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden, sæt temperaturen op til 200 liter C/190 liter C ventilator/gas 6.
- Baste kalkunen med sine egne saft.
- Indsæt et spyd i den tykkeste del af kronen, når du tror, det er kogt. Hvis det er kogt, skal saftene køre klare snarere end lyserøde.
- hvis det ikke er tilfældet, skal du sætte det tilbage i ovnen og kontrollere det med Spydet regelmæssigt.
for at hjælpe dig med at finde de bedste tilbehør til din julemiddag, se vores guide til de bedste stegte kartofler, de bedste Yorkshire puddings og de bedste grise i tæpper.
Tips til at leve godt-få vores gratis mad & sundhed nyhedsbrev – shop kyndige, spise godt, forblive sunde
Tyrkiet krone: top madlavning tips
Stop det at få tør
som en kalkun krone er kun bryst (hvid) kød, tilføje nogle fedt til din madlavning er nøglen til at få en velsmagende kalkun, der ikke går tør.
det skyldes, at det hvide kød har et lavere fedtindhold end det mørke kød, hvilket er godt, hvis du er på diæt, men ikke så godt, hvis du vil have fedtet til at holde det hvide kød i din kalkunkrone pæn og fugtig.
dette er grunden til, at de fleste opskrifter på en kalkun inkluderer smør, der er skåret under brystkødets kalkunhud, eller pancetta eller bacon, der er draperet over brystkødets kalkunhud.
for at sikre velsmagende og fugtigt kød overalt anbefales det at bruge en kalkunbaster til at omfordele saftene. Se vores bedste Tyrkiet basters og find ud af, hvilke der er nemmeste at bruge.
sørg for, at den passer ind i din ovn
en virkelig vigtig ting at dobbelttjekke før den store dag er at sikre, at din kalkunkrone passer ind i din ovn.
når vi tester indbyggede ovne og fritstående komfurer, måler vi, hvor meget faktisk brugbar plads der er i ovnen, så du kan være sikker på, at din nye ovn passer til det, du har brug for at klemme ind.
tjek vores ovne anmeldelser.
hvilken temperatur skal jeg tilberede min kalkunkrone ved?
generelt skal kalkunkronen koges på omkring 180 liter C/190 liter C ventilator, 350F eller gasmærke 5, afhængigt af din ovn.
180C er den perfekte temperatur til at tilberede en kalkunkrone i en ventilatorovn.
en masse populære opskrifter foreslår at forvarme ovnen til en varm temperatur til at begynde med (for eksempel 200 liter C-ventilator) og derefter skrue den ned med det samme eller efter et par minutter, når du har lagt kalkunen i.
dette er sådan, at det får den indledende høje varme til at skarpe huden op. Nogle opskrifter foreslår også at skrue temperaturen op i slutningen igen.
Tyrkiet krone tilberedningstider
når du kender vægten af kalkunkronen, du får, Kan du finde ud af, hvor lang tid det tager at tilberede den.
den britiske Tyrkiet informationstjeneste citerer 20 minutter pr.kg og derefter 70 minutter på toppen, hvis den vejer mindre end 4 kg og 90 minutter, hvis den vejer mere end 4 kg.
tilberedningstiderne er som følger, Når ovnen er tændt 180 liter C ventilator / 350F / gasmærke 4:
- 1 kg – 1 time 30 minutter
- 1.5 kg – 1 time 40 minutter
- 2 kg – 1 time 50 minutter
- 2,5 kg – 2 timer
- 3 kg – 2 timer 10 minutter
kontroller tilberedningstiderne for den fugl, du køber på emballagen, eller spørg slagteren, hvis du ikke køber fra et supermarked.
men tilberedningstiderne kan variere afhængigt af, hvor godt din komfur klæber til dens temperatur.
Best Buy indbyggede ovne og Best Buy fritstående komfurer holder sig meget tæt på de indstillede temperaturer (vi måler dette), men de mindst nøjagtige ovne kan overophedes med mere end 30 liter C. Dette er nok til at resultere i en tør eller endda brændt kalkunkrone på juledag.
hvor i ovnen du placerer kalkunen vil også gøre en forskel. Vi fandt, at man ikke køber indbygget ovn, der var sat til 180 liter C, men var omkring 27 liter C højere på øverste niveau og omkring 12 liter C mindre på nederste niveau.
du ved, at kalkunen koges ved at gennembore den med et spyd i den tykkeste del af brystet: saftene skal løbe klare.
se vores kød termometer anmeldelser og tjene dine gæster perfekt kogt kalkun.
Resting the turkey
uanset hvilken størrelse Kalkun du plump for, er alle de bedste kokke enige om, at hvile kalkunen er en væsentlig del af madlavningsprocessen. Hvile betyder i det væsentlige at lade det være ude af ovnen før servering.
hvis du gør det, vil det forhindre, at saftene hælder ud, så snart du skærer det, da de har haft tid til at absorbere tilbage i kødet og sikre, at det er dejligt og fugtigt.
lad kødet stå i omkring 15 til 20 minutter, dækket af folie, så det forbliver varmt og for at holde fugtigheden låst inde.
vil du have noget andet end traditionel kalkun til din julemiddag? Hvorfor ikke overveje en fælles oksekød? Find ud af, hvordan man laver roastbeef på juledag.
hvilken størrelse kalkunkrone skal jeg få?
vægten af den kalkunkrone, du vælger, vil påvirke, hvor længe du har brug for at tilberede den til. Tommelfingerregel er, at du skal bruge mellem 300g til 400g per person.
listen nedenfor giver dig en ide om, hvilken vægt kalkunkrone du skal bruge for at fodre hele din gæsteliste.
- 3 til 4 personer – 1 kg
- 5 til 6 personer – 1,5 kg
- 6 til 8 personer – 2 kg
- 8 til 10 personer – 2,5 kg
- 10 til 12 personer – 3 kg
Følg vores tip til, hvordan man laver rødkål – det perfekte akkompagnement til en kalkun middag.
Video: Hvordan man skærer en kalkun som en pro?
se vores video nedenfor for at finde ud af, hvordan eksperterne på Toby Carvery anbefaler at skære en hel kalkun og en kalkunkrone til julemiddagen.
se vores anmeldelser af elektriske udskæringsknive og lav hurtigt og let arbejde med at udskære din kalkun.
hvad med en udbenet kalkunkrone?
du kan købe enten en udbenet eller udbenet kalkunkrone, ofte kaldet et udbenet kalkunbryst. Disse kommer ofte allerede fyldt eller prydet med tilbehør, såsom bacon.
tilberedningstiderne for disse er stort set de samme for begge, igen afhængige af vægt.
men mange opskrifter tyder på madlavning på 170 liter C fan i stedet for 180 liter C. igen skal du kontrollere emballagen eller spørge din slagter.
flere kalkunopskrifter
nu har du den grundlæggende opskrift til madlavning af en kalkunkrone, du kan tilføje velsmagende ekstramateriale for at give din julemiddag midtpunkt ekstra. Du finder ikke mange topkokkeopskrifter på kalkunkroner, så hvis du leder efter’ hvordan man laver en kalkunkrone ‘Jamie Oliver-stil, så er du ude af lykke. Men favoritterne Mary Berry, Delia Smith og Hugh Fearnley-Hvidningstall er alle kommet med deres bud på kalkunkroner til jul.
Mary Berrys kalkunkrone opskrift
hun er måske bedst kendt for Bake Off, men Mary Berry ved også en ting eller to om velsmagende kalkun. Marys øverste tip til, hvordan man tilbereder en kalkunkrone, er at blande 2 tsk timianblade med 50 g blødgjort smør og smøre blandingen under fuglens hud. Top det derefter af med orange skiver placeret i to pæne rækker under huden oven på urtesmøret.
Læs mere på Marry Berrys hjemmeside om, hvordan man laver en kalkunkrone med orange.
madlavning af en kalkunkrone Delia Smith-stil
Delia Smiths råd til en saftig kalkunkrone er at pudse blødgjort smør over hele huden og derefter bruge pancetta-skiver over toppen af kalkunen. Hun anbefaler at fjerne pancetta efter cirka 45 minutters kogning (da den på det tidspunkt vil være brun og sprød) og poppe den tilbage i ovnen for at genopvarme bare et par minutter før servering.
prøv Delia Smiths kalkunkronopskrift, som også inkluderer en tranebær-og salviefyldning til at ledsage din kalkun
Hugh Fearnley-Hvidstall ‘ s kalkunkronopskrift
Hugh Fearnley-Hvidstall, han fra River Cottage-berømmelse, sværger ved en opskrift, der lover en kalkunkrone for at sikre fugtigt, mørt kød med minimum faff. Hugh anbefaler at bruge rashers af stribet bacon for at holde dit bryst pænt og fugtigt.
traditionelt ville en kalkun have været basted – det vil sige, du ville åbne ovnen nu og da for at ske noget af det fedt, der frigives under tilberedningen tilbage over brystkødet for at holde det fugtigt. Men som Hugh påpeger, åbner ovndøren hvert 10. minut, at du køler ovnen ned, mens tilsætningen af bacon holder brystet basted uden at du behøver at røre ovndøren.
Læs hele Hugh Fearnley-hvide stalls kalkunkronopskrift.