Roast Topside Beef Joint

vi viser dig, hvordan du steger topside oksekød til perfektion. Masser af smag tilsættes under madlavning med oksekødbestand, der bruges til at skabe en lækker oksekødssauce til servering med dine skiver mørt roastbeef og alle sider.

tilberedningstid beregninger og tips givet til sjældne, mellemstore og godt udført, til forskellige størrelse oksekød leddene.

gør store bud oksekød skiver til at tjene til søndag stege middag eller et alternativ til kalkun til jul.

sådan stege topside oksekød fælles

den bedste måde at tilberede topside oksekød er ved stegning det i ovnen. Se den hurtige oversigt nedenfor for et eksempel på, hvordan man steger

gå direkte til opskriftskortet, hvis du ønsker at stege en 1,2 kg topside oksekødssamling medium-sjælden

eller fortsæt med at læse, så du kan se beregninger for andre størrelser eller vil have det kogt sjældent eller godt klaret?

Hvad er topside oksekød?

topside oksekød er en forholdsvis billig samling, der fungerer godt til stegning. Ret magert med noget fedt tilbage på toppen for at holde det fugtigt under madlavning.

din topside fælles kan leveres med et ekstra lag af basting fedt, som hjælper med at holde det mere mørt. Den, vi har brugt i dette blogindlæg, gjorde det ikke. det er hit and miss!

tilberedning af oksekødstegningssamling

det er bedst at fjerne stegefugen fra køleskabet og opbevare den ved stuetemperatur i cirka en time, før den koges. Dette forhindrer ujævn madlavning og hjælper juicer roastbeef

for at forhindre, at der kommer for meget varme fra bunden af risteformen, bruger vi løg og gulerødder, der fungerer som en trivet til at sidde oksekødet ovenpå. Vi tilføjer også hvidløg og timian og til sidst vand.

grøntsagerne og urterne spildes ikke, de tilføjer smag til vandet, som også samler oksekødssaftene under tilberedningen.

dette vil senere blive brugt til re-basting topside ristning fælles halvvejs gennem madlavning og derefter senere brugt som base for en hjemmelavet oksekød sovs.

laver du en oksekødssamling med netting på?

hvis din oksekødstegningssamling har et net eller en snor omkring det, skal dette holdes på under tilberedningen for at holde samlingen i form, der hjælper med at koge jævnt.

fedt side op eller ned?

det tynde lag fedt skal vende opad for at lade fedtet smelte ind i leddet.

for ekstra smag og farve, vi gerne lave en pasta til at gnide over oksekød. Denne enkle pasta er lavet af olivenolie blandet sammen med en lagerterning.

gnid dette over topside oksekød. Det er nemmest at bruge dine hænder til at gnide det ind. Så til sidst tilføje en god grind af peber.

skal jeg dække roastbeef under tilberedningen?

kog topside oksekød dækket med folie, dette hjælper med at forhindre ydersiden i at koge hurtigere end indersiden og låser fugtigheden på en lignende måde, som grydestegning gør under langsom madlavning.

tilberedningstid for stegt oksekød på toppen?

tiden vil variere afhængigt af to faktorer, vægten af det led, du laver mad, og hvordan du kan lide det kogt sjældent, medium eller godt klaret.

Forvarm ovntemperaturen til 160 liter C ventilator / 180 liter C / 350 liter F / gasmærke 4 før stegning.

jeg har også inkluderet stegetiden for et par almindelige oksekødsfuger for at hjælpe dig med at finde ud af det.

er din størrelse fælles ikke vist? Brug nedenstående diagram til at finde ud af tilberedningstiden til stegning af en oksekødssamling på toppen, multiplicer vægten af din samling ved tilberedningstid for din ønskede doneness.

Basting

halvvejs gennem madlavning giv oksekødet en hurtig basting ved hjælp af væsken fra bunden af bakken.

bruning

tag folien af i de sidste 10-25 minutter (afhængigt af doneness), giv en anden hurtig baste og lad oksekødsfugen brune.

hvilende oksekød

for at opnå det bedste resultat, når det er kogt, skal du fjerne nettet og hvile oksekødet, når det er taget ud af ovnen, i mindst 30 minutter dækket løst med folie.

den resterende varme afslutter tilberedningen, mens saftene afkøles og omfordeles gennem oksekødsfugen på toppen. Fører til saftige ømme skiver af roastbeef.

en af de største årsager til tørre hårde skiver oksekød er fra udskæring for tidligt.

når udskåret til tidligt, strømmer saften ud, så før udskæring tillader oksekødet at hvile. Jeg laver normalt min stege middag side retter i løbet af denne hviletid. Så det har cirka 50 minutter at hvile inden udskæring og er stadig varmt.

udskæring

topside oksekød er så let at skære, uden knogler og ikke meget fedt, det kan let udskæres i tykke eller tynde skiver med en stor skarp kniv.

samlingen set på disse billeder er 1,5 kg topside oksekød fra Tescos, vi kogte det i 1 time 15 minutter for et medium sjældent resultat.

Sådan laver du sovs fra oksekødssaft

med oksekødet fjernet har du nu en lækker bestand skabt af vandet, oksekødssaft, grøntsager, hvidløg og urter.

hæld madlavningssaftene gennem en sigte i en gryde. Du kan skumme noget fedt fra toppen, hvis det ønskes.

for at tykke oksekødbestanden skal du blande majsblomst og vand sammen, inden du pisker ind i væsken. Derefter smuldre i en oksekødsterning og kog den op.

tilsæt bruning til sovs for at give den en rigere dybere farve. Dette er valgfrit, og sauce smager fint uden den!

når den er kogt, vil den stadig se løbende ud, vend blot varmen til en simmer, omrør lejlighedsvis, indtil den er fortykket.

du skal muligvis tilføje mere majsstivelse afhængigt af hvor tyk du kan lide det?

for ekstra rigdom kan du også tilføje 100 ml rødvin til sovs!

hvad skal du servere med stegt Topside oksekød

når du serverer oksekød til din søndagsstegemiddag, skal du også lave vores Yorkshire puddings, honningsteg pastinak og stegte kartofler, broccoli, gulerødder og sennep eller peberrodssauce.

Roast topside oksekød gør en jul alternativ til kalkun, serveres med vores rødkål og ristede rosenkål, gulerødder og pastinakker.

opbevaring

restkød kan opbevares sikkert i køleskabet i en lufttæt beholder, folie eller klæbende film i op til 3 dage.

skiver af restkød er perfekte til tilsætning i smørbrød eller bruges til et koldt kødfad den næste dag

genopvarmning

for de bedste resultater ved genopvarmning af oksekød foreslår jeg at skære først og opvarme længe nok til at varme igennem.

ved genopvarmning i mikrobølgeovnen er den bedste måde at genopvarme oksekødskiverne i sovs for at holde skiverne fugtige. Prøv ikke at overophede dem, da det tørrer kødet ud.

Roast Topside Beef Joint

Luke og Kay – fejlfri mad

vi viser dig, hvordan du steger topside beef joint til perfektion. Masser af smag tilsættes under madlavning med oksekødbestand, som derefter bruges til at skabe en lækker oksekødssauce til servering med dine skiver mørt roastbeef og alle sider. Tilberedningstid beregninger for sjældne, mellemstore og godt klaret, for forskellige størrelse oksekød leddene er angivet i blogindlægget.

5 7 stemmer

Forberedelsestid 10 minutter

Tilberedningstid 1 time 10 minutter

hviletid 30 minutter

Samlet Tid 1 time 50 minutter

kursus middag, stege middag

køkken engelsk

portioner 4 personer

kalorier 814 kcal

udstyr

ristet Tin

køkken folie

ingredienser 1h2h3h

• 1 stor løg halveret
• 1 stor gulerod hakket i 3
• 4 fed hvidløg
• 4 kvist frisk timian
• 2 spsk olivenolie
• 1 bestand terning Okse eller Knorr
• 1,5 kg Topside oksekød
• 500 ml vand

sovs

• saft fra ristebakken.
• 3 spsk majsmel
• 3 spsk vand
• 1 Stock terning Okse eller Knorr
• 6 dråber bruning (valgfrit)

instruktioner

Sådan steges 1,5 kg Topside oksekød medium-sjælden

• Fjern oksekød fra køleskabet 1 time før stegning. Efter 1 time skal emballagen fjernes, hvis den har net eller snor, skal den holdes på under tilberedningen. Klap oksekødet tørt med et par stykker køkkenrulle. Forvarm ovnen til 160 liter C ventilator / 180 liter C / 350 liter F / gasmærke 4
  1.5 kg Topside oksekød
  
• tilsæt grøntsager og urter til ristebakken
  1 stor løg, 1 stor gulerod, 4 fed hvidløg, 4 kvist frisk timian
  
• smuldre bestanden terning i olien og rør ind i en pasta
  1 lager terning, 2 spsk olivenolie
  
• hæld lagerpastaen over oksekødsfugen.
  
• Brug dine hænder til at gnide bestanden og Olien over hele stegefugen. Top, bund og sider. Placer oksekød med fedtsiden op oven på grøntsagerne. Så det er ikke at røre bunden af ristning tin. Tilsæt lidt sort peber ovenpå.
  1.5 kg oksekød
  
• tilsæt 500 ml koldt vand til stegeformen – hæld ikke oksekødet over.
  500 ml vand
  
• Dæk hele bakken med køkkenfolie. Kog i den forvarmede ovn ved 160 liter C ventilator / 180 liter C / 350 liter F / gasmærke 4 i 1 time 10 minutter. Tilberedningstiden angivet her er for 1,5 kg kogt medium-sjælden. Se blogindlæg for mindre eller større tilberedningstider for oksekød eller for sjælden, medium eller godt udført stegetid.
  
• Baste samlingen med saftene fra bakken halvvejs gennem tilberedningstiden.
  juice fra ristebakken.
  
• fjern folie baste igen og stege afdækket i de sidste 10 minutter. (Tiderne kan variere afhængigt af hvor godt du vil have dit oksekød gjort?)
  juice fra ristebakken.
  
• Fjern oksekød fra bakken, skær ethvert net eller snor væk.
  
• Pak oksekød løst med folie. Det er vigtigt at lade oksekødet hvile i mindst 30 minutter eller længere.
  
• mens du hviler, kog alle de andre side retter og sovs.
  

gør sovs fra oksekød madlavning juice

• hæld væsken fra bagepladen gennem en sigte i en gryde.
  juice fra ristebakken.
  
• bland majsblomst og vand sammen, og pisk derefter væsken i gryden.
  3 spsk majsblomst, 3 spsk vand
  
• smuldre i en stock cube
  1 Stock cube
  
• Valgfrit-tilføj lidt bruning for en rigere farve.
  6 dråber bruning (valgfrit)
  
• kog op, mens du pisker drej varmen ned for at simre, indtil den tykner.
  

Video

ernæring

kalorier: 814kcalkulhydrater: 12gprotein: 103gfedt: 39gumættet fedt: 15gpolyumættet fedt: 1gmonoumættet fedt: 5gkolesterol: 1mgnatrium: 503mgkalium: 139mgfiber: 1gsukker: 3gVitamin A: 3056iuvitamin C: 6mgcalcium: 30mgIron: 1mg

søgeord julemiddag alternativ, hvordan man roastbeef, Roastbeef, Roastbeef tilberedningstider, Roastbeef middag, Roastbeef med sovs, søndagssteg, Topside Joint

prøvede denne opskrift? Del et billede på Facebook / Instagram / PinterestPlease nævne @fejlfri fooduk eller tag #fejlfri fooduk!

håber du har fundet alt hvad du behøver at vide om stegning af en topside af oksekød. Efterlad os en kommentar nedenfor, hvis der er spørgsmål eller bare for at fortælle os, hvor lækkert og ømt oksekødet kom ud.

andre stege middag opskrifter

Tag et kig på andre stege middag opskrifter du måske gerne, såsom vores udbenet rullet ribben af oksekød, langsom stegt lam ben eller lam skulder. Vi har også opskrifter på stegt Gammon eller en lille stegt kalkun, det er ikke kun til jul, du kender!