kalvkött kommer från unga nötkreatur. Deras ålder är vanligtvis cirka 6 till 7 månader. En kalv förblir en kalv fram till ett års ålder – varefter den kallas en nötkreatur. Köttet kallas sedan nötkött. Fram till 8 månader är kalvköttet ljusrosa i färg. Peter ’ s Farm kalvkött faller i denna kategori. Sammansättningen av det foder som kalvarna äter beror på djurens ålder och kan påverka kalvköttets färg. Utvecklingen av köttfärgen genetiskt bestämd delvis också. Klicka här för mer information om vilken typ av foder som Peters Gårdskalvar äter.
efter 8 månader blir köttet mörkare i färgen och termen rosaxi-kalvkött används. Efter 12 månaders ålder kallas köttet nötkött. Köttet är sedan rött i färgen. Nötkött kommer från olika raser av mejeriprodukter och nötkreatur. Stew och rostbiff har längre tillagningstider än samma kalvkött. För biff och ländstycke är beredningstiderna praktiskt taget desamma. Nötkött har en starkare smak än kalvkött och en något grovare konsistens.
kalvkött är känt för sin höga kvalitet, ömhet och smakintensitet. Den finkorniga strukturen i vår kalvkött gör den påtagligt öm och mångsidig att förbereda. Kalvkött i allmänhet är lätt att smälta och lågt kolesterol. Netherlands Nutrition Centre rekommenderar: kalvkött är rikt på vitaminer och mineraler, såsom vitamin B1, vitamin D, proteiner och järn. Kalvkött är ett magert kött, lågt i natrium och det ingår i matpyramiden. Klicka här för mer information om kalvkött.