i det här inlägget lär du dig hur nötköttfett kan göras för att göra en näringsrik, mångsidig matolja. Denna process är snabb och enkel, kräver bara några minuter av prep och vissa överblivna animaliskt fett (nötkött, fläsk, etc).
varje år beställer vi vårt kött i bulk och köper 1/2 av en gräsmatad ko. Med den beställningen hamnar vi med mycket biffar i frysen. Medan det låter snyggt får vi i allmänhet vad slaktaren ger upp. Du kan lägga in några förfrågningar, men du får alltid en mängd olika nedskärningar.
detta är faktiskt mitt föredragna sätt, eftersom vi slutar spara mycket pengar. Jag älskar också att vi alltid kommer att ha kött till hands för att göra vår familj favorit måltider som burritos med hemlagad tortillas, pumpa chili, fyllda paprika, shepherd ’ s pie, och hemlagad hamburgare helper, bara för att nämna några.
en knepig del av att köpa vårt kött så här är att du kan sluta med nedskärningar som du inte är lika bekant med. Detta stör mig inte, för jag älskar en bra matlagningsutmaning.
och när det läckra nötköttet har bitar av fett på det, spara det för rendering. Du har redan betalat för det köttet av god kvalitet – Du kan lika gärna få ut det mesta!
med lite förberedande arbete och lite långsam matlagning kan du göra en utsökt och hälsosam olja för matlagning eller bakning.
renderat nötköttfett kallas talg, och det är utsökt, hållbart, ekonomiskt och hälsosamt!
Tips:
- detta är bäst kokt lågt och långsamt i några timmar. Om din temperatur är för hög kan du förvänta dig att den brinner.
- när du kokar ner fettet kommer det att finnas lite kött som inte kommer att göra ut. Förvänta dig inte att potten smälter helt. Ju långsammare fettet kokas, desto vitare och mer neutralt luktar det. Du kan laga den låg i två timmar, eller till och med vid en något lägre temperatur i 6-8 timmar.
- det är bäst att använda den vitare, mer neutrala talgen för bakning och bakverk, eftersom det finns mindre nötköttsmak för att avbryta smaken på din bakade bra. Mindre vit talg, som kan ha gjorts snabbare, fungerar riktigt bra för de flesta andra matlagning, eftersom det ger en rejäl nötkött smak för att komplettera din maträtt.
detta inlägg innehåller affiliate länkar, vilket innebär att jag gör en liten provision utan extra kostnad för dig. Se mitt fullständiga avslöjande här.
verktyg du kan behöva:
kniv
skärbräda
stor kruka
finmaskig sil
fördelar med renderat nötköttfett
renderat nötköttfett, eller talg, är en fantastisk matolja. Den har en högre rökpunkt än många vegetabiliska oljor, och det är ett hållbart sätt att använda något som normalt bara skulle kastas bort. Det innehåller också mineraler och vitaminer som A, D, E och K.
Vad gör nötköttfett eller talg?
det är processen att flytande, sila och lagra fetter som senare kan användas för matlagning. Renderat nötköttfett är det perfekta matlagningsmediet för saut-bakning.
vid vilken temp gör nötköttfett?
nötköttfett ger vid 130-140 kg f (54-60 kg C). Det här är en process du vill ta långsamt, så behåll denna temperatur medan du lagar mat i flera timmar.
Hur vet du om ditt fett återges?
det blir en fin gulvit vätska. När den är ansträngd och får svalna blir den krämvit.
Hur kan du använda renderat fett?
använd renderat fett för matlagning, sautering, stekning och till och med i bakverk. Du kan också använda den för att göra ljus, tvål, kroppsprodukter och för att hålla ditt gjutjärn i toppform.
hur man gör nötköttfett
ta bort överflödigt fett från ditt nötkött (eller fläsk) med en kniv och skärbräda. Känn dig fri att dyka in där barhänt och hålla det enkelt.
skär fett i 1-2 tum delar.
lägg i en stor kastrull eller kruka och lägg på låg värme i några timmar, rör om ibland. Du vill att temperaturen ska hålla runt 130-140 grader. Fettet ska vara en gul färg. Om det börjar bli brunt kan värmen vara för hög.
när nötköttet har gjorts, medan det fortfarande är varmt, häll försiktigt talgen genom en finmaskig sil i en behållare. Inte allt smälter helt. Det kommer att finnas några bitar av kött och andra bitar som inte gör.
låt svalna i kylen.
nu är din talg redo att laga mat med!
förvara i kylskåp i en lufttät behållare (jag gillar masonburkar för detta) i 2-3 månader.
hitta mer från-Scratch recept
- hur man gör gräddfil från rå mjölk
- lakto jäsning: Guide till jäsning av grönsaker
- Einkorn kex
- rund biff med karamelliserad lök och svamp
- hur man gör rå mjölk yoghurt i Instant Pot
ingredienser
- 2-5 pund nötköttfett (fläskfett kommer också att fungera)
instruktioner
ta bort överflödigt fett från ditt nötkött (eller fläsk) med en kniv och skärbräda.
skär fett i 1-2 tum portioner.
lägg i en stor kastrull eller kruka och lägg på låg värme i några timmar, rör om ibland.
efter att nötköttet har gjorts, medan det fortfarande är varmt, sila försiktigt talgen genom en finmaskig sil i en behållare.
låt svalna i kylskåpet.
Nu är din talg redo att laga mat med!
anmärkningar
förvara i kylskåp i en lufttät behållare (jag gillar masonburkar för detta) i 2-3 månader.
du vill att tillagningstemperaturen ska ligga runt 130-140. För varmt och det kommer att brinna.