läs vidare för att hitta expertråd om att få de bästa resultaten från din maskin, plus glassmakare receptinspiration. Om du vill uppgradera din maskin eller är ny för glassmakare, var noga med att läsa vår bästa glassmakare recension.
våra produktval inkluderar fickvänliga miniglassmakare(Lakeland mini glassmakare, 19.99), budgetblåsande professionella standardmaskiner (Magimix Gelato Expert, 299 xnumx xnumx) och mer prisvärda glasstillverkare i mellanklass (VonShef glassmaskin med kompressor, 149,99 xnumx xnumx). Vår köpguide hjälper dig att hitta rätt maskin för dig.
hur man använder en glassmaskin-topptips
planera framåt
oavsett vilken typ av maskin du använder måste du planera. En förfrysningsskål måste vara i frysen helst över natten för att se till att den är frusen fast (du kan kontrollera att den är genom att skaka, det borde inte finnas någon vätska som slår runt). Om du har rummet, förvara skålen i frysen hela tiden, så är den alltid redo att gå.
se till att dina ingredienser är kalla
även en inbyggd frysmodell som är avstängd och körs med en knapptryckning, behöver custards, baskrämer och allt annat du ska lägga till för att vara så kallt som möjligt.
att tillsätta varma eller till och med rumstemperaturingredienser till en glassmaskin kommer att kyla ner kärntemperaturen, vilket innebär att churn tar längre tid – och en längre churn betyder tyngre Glass. I värsta fall kommer förfrysskålen att värma upp för mycket och i stället för glass kommer du att ha slarvig grädde.
få dessa vaniljsås, krämer och frukter i kylskåpet och kyla dem rätt ner, några timmar kommer att vara bra, natten är bäst. Kokta vaniljsås baser och grädde kan få en hjälpande hand genom att hälla dem i en skål och ställ den i en större skål en tredjedel full av isvatten eller isbitar.
slutligen, förvara dessa ingredienser i kylskåpet tills maskinen surrar bort och du är redo att hälla grädden i maskinen.
gå fullfett
Glass är en behandling och även om det kan vara möjligt att göra en bra låg fetthalt, är det mycket svårare. Den bästa glassen är full av smak tack vare ingrediensernas rikedom och behöver mycket fett för att den ska churn bra, Det är inte dags att skimpa.
använd fullmjölk, dubbelkräm, färska frittgående ägg, äkta vanilj, frukt, nötter och choklad, oavsett receptet kräver. När du äter Glass vill du njuta av det bästa.
akta dig för vissa ingredienser
Var sparsam med några ingredienser du lägger till din glass. Alkohol ger en rik bakgrundssmak-vem älskar inte lite rom och russin? – men för mycket och glassen kommer inte att churn.
socker har samma effekt, så se till att din sötma tillsätts när du lagar baskrämen och har upplösts helt. Även frukt, om inte kall eller finhackad, gör glassen mjukare än önskat.
låt den sitta innan du serverar
om du inte äter din hemlagade glass omedelbart, lagrar du den i frysen. Kommersiell glass som kommer direkt från frysen är mestadels mjuk och skopar lätt. Hemlagad glass kommer dock att vara stenhård eftersom den inte har stabilisatorerna eller tillsatserna för att hålla den mjuk. Jämför inte din glass med butiksköpta sorter.
Tänk istället framåt och ta glassen från frysen cirka 10-15 minuter innan du vill äta den. Lämna den på köksbänken (inte nära en värmekälla, du vill inte att den ska smälta) så blir den perfekt. När du packar din glass i badkar för frysen är mindre bättre. För djupt gör det svårt att mjukna för servering – i bästa fall fyller du bara badkaret halvvägs.
starta alltid motorn innan du häller
lägg aldrig din glassbas i frysskålen utan att motorn är igång. Om du gör det fryser grädden på skålens sidor och kan eventuellt skada maskinen.
ta hand om din maskin
du har gjort fantastisk glass; nu behöver din maskin lite TLC. När din glass är gjord kan paddlar, lock och tillbehör tvättas omedelbart antingen i diskmaskinen eller för hand enligt tillverkarens råd.
skålarna måste dock alltid läggas åt sidan och lämnas för att tina ordentligt. Att kasta en fortfarande frusen eller extremt kall skål i varmt vatten kan skada den utan reparation, i värsta fall kan den spricka, vilket med frysskålar kan få kylmediet att läcka.
Använd ett bra recept
när du börjar göra utsökt hemlagad glass är din enda begränsning din fantasi. En bra källa till beprövade, testade och betrodda recept är ett bra sätt att utöka din repertoar.
Glass maker recept
vaniljglass
vanilj är en klassisk glass och detta recept kommer inte att svika dig: Angela Nielsens ultimata vaniljglassrecept.
fler fantastiska vaniljglassrecept:
klassisk vaniljglass
vegansk vaniljglass
fruktglass
de flesta frukter fungerar bra i glass, särskilt de med uttalade smaker. Här är några av våra favoriter.
fruktig Glass recept:
Strawberry CR exceplime fraiche Glass
jordgubbar och balsamico Glass
hallon ripple Glass
Krusbärsglass
nötig och chokladglass
sluta inte med frukt, lägga till andra godsaker kommer att lägga till smak och konsistens också.
choklad, nötter och kryddade glassrecept:
kokosnöt, karamell och pecan mjölkfri glass
Malt chokladglass
vegansk chokladglass
kärnmjölk, brunt socker & rågbrödglass
kanelglass
Pistaschglass
Honeycomb ice cream Recept
för ännu mer inspiration, se vår glassreceptsamling.
Vad gör du i din glassmaskin? Dela dina favoritrecept nedan…